อิ่มฟินยามเช้า กับหมูปิ้งและสารพัดเมนูหมู ที่ร้านแม่ระเบียบ ร้านหมูปิ้งเจ้าเก่าแก่ที่ขายมานานกว่า 50 ปี ที่ตลาดเช้าหลักเมืองโคราช
มื้อเช้าแบบนี้ ถ้าให้นึกเมนูที่อิ่มเร็ว ง่าย สะดวก สิ่งที่คิดถึงเป็นอย่างแรกก็คงหนีไม่พ้น “ข้าวเหนียวหมูปิ้ง” วันนี้เรามีโอกาสมาตลาดเช้าหลักเมือง โคราช เห็นร้านหนึ่งอยู่ปากทางเข้าตลาด ควันโขมงกันเลยทีเดียว และคนรุมแน่นอีกแล้ว ก็ต้องไปส่องกันหน่อยว่าหมูปิ้งร้านนี้มีดีอะไร
...
ร้านนี้ชื่อว่า “แม่ระเบียบ” แล้วก็ไม่ได้ขายแค่หมูปิ้งอย่างเดียวด้วย เพราะมีสารพัดหมูแปรรูปอีกเกือบสิบรายการ ไม่ว่าจะเป็นหมูแผ่น, หมูเค็ม, หมูหวาน, หมูกระเทียม, หมูฝอย, กุนเชียง, ตับ ฯลฯ นี่คือยังไม่หมดนะคะ สารพัดหมูจริง ๆ แล้วก็ไม่ได้ขายแพงเลย ถ้าหมูปิ้งมีไม้ละ 5-7 บาท หมูฝอยใช้หมูล้วน ๆ ไม่ได้ผสมแป้ง ผ่านไปหลายวันก็ยังกรอบ
ถ้าเป็นแบบหมูเค็มหมูหวานจะขายเป็นขีด ขีดละ 50 บาท แต่ถ้าใส่ข้าวเหนียวเป็นชุดเล็ก ๆ ก็ห่อละ 20 บาท และนี่ค่ะ ตับปิ้ง ไม่เคยเห็นที่ไหนขายไม้ใหญ่เบิ้มเบอร์นี้มาก่อนเลย โหดมาก ๆ เรียกว่าตับยักษ์เถอะ
เห็นครั้งแรกก็คิดว่าราคาคงแรงตามขนาด แต่ตับปิ้งขายไม้ละ 12 บาทเท่านั้น แล้วคนซื้อตับทีนึงหยิบกันไปห้าหกไม้ อิ่มยกครอบครัวได้เลย
แม่ค้าก็น่ารักค่ะ ป้าคนขายชื่อว่าป้าติ๋มกะป้าอ๋อย เป็นแม่ค้าดูโอที่ขายหมูปิ้งมาด้วยกันตั้งแต่ 9 ขวบ ขายมาตั้งแต่ตลาดเทศบาล 1 เราเองก็เกิดไม่ทันตลาดนั้นนะคะ ซึ่งรวม ๆ แล้วก็ 50 ปี ที่ป้าติ๋มกะป้าอ๋อยขายเมนูหมูแบบนี้ มานานมาก ๆ ถือเป็นอีกหนึ่งร้านเก่าแก่ที่เพิ่งค้นพบ แล้วป้าทั้งสองก็หยิบนู้นยื่นนั่นให้ชิมก่อนซื้อตลอด ชอบตรงนี้ที่สุด ฮ่า ๆ
...
ป้าติ๋มบอกว่าหมูทุกอย่างจะตื่นมาทำตั้งแต่ตี 1 ส่วนพวกหมูปิ้ง, ไก่ย่าง จะเอามาย่างกันที่ตลาดค่ะ โดยรวม ๆ แล้วใช้หมูและของทั้งหมดไม่ต่ำกว่า 100 กิโลกรัม อลังการมาก ร้านจะเปิดตั้งแต่ 05.00 - 10.00 น. ที่ตลาดเช้าหลักเมือง โคราช ตามมาชิมกันได้
ติดตามร้านอาหารเด็ด ๆ และข่าวสารอัปเดตอื่น ๆ ในเมืองโคราชได้ที่เพจ we korat จ้า
...
ดูเพิ่มเติม : หมูปิ้งแม่ระเบียบ