หลังจากประสบความสำเร็จกับร้านอาหารสไตล์ไคเซกิไปแล้วก็ถึงเวลาของซูชิ คัปโปะ คิตะโอจิ ร้านสไตล์โอมากาเสะแห่งใหม่ล่าสุดของ Kitaohji Thailand ที่พิถีพิถันแบบทุกขั้นตอน
ตั้งแต่เรื่องวัตถุดิบที่ทางร้านการันตีว่าคัดจากแหล่งที่ดีที่สุดส่งตรงแบบวันต่อวัน สร้างสรรค์ทุกคำด้วยทีมเชฟมากประสบการณ์ชาวญี่ปุ่น
ส่วนการตกแต่งภายในร้านได้แรงบันดาลใจจากความงามของวัดโบราณชูเซนจิ (Chuzenji) มองแล้วสบายตา รวมถึงจานชามแต่ละชิ้นนำเข้าจากญี่ปุ่นทั้งหมด ลวดลายไม่ซ้ำกัน ช่วยทำให้คอร์สโอมากาเสะของที่นี่น่าจดจำมากขึ้นอีกเท่าตัว สำหรับร้านนี้สนนราคาคอร์สละ 4,500 บาท
เชฟต้อนรับด้วย Maguro Dashi น้ำซุปแก้วเล็กทำจากปลามากุโระแห้ง รสเบา หอมและหวาน กระตุ้นความอยากอาหารได้ดี
ต่อด้วย Ankimo ตับปลามังค์ฟิช เนื้อสัมผัสชวนให้รู้สึกเหมือนกินฟัวกราส์ มีความครีมมี่ นวลเนียน ด้านล่างเป็นซอสพอนสึและสาหร่ายวากาเมะ
ถัดมาเป็น Abalone Soft Simmered Dishes หอยเป๋าฮื้อนึ่ง ราดด้วยซอสตับเป๋าฮื้อรสเข้มข้น
...
จากนั้นเชฟเสิร์ฟซาชิมิตามฤดูกาล เราได้ชิมปลา Kinmedai, ปลา Madai, Akakai (หอยแครงญี่ปุ่น) และ Akami Nigiri เสิร์ฟมาบนจานสี่เหลี่ยมผืนผ้าลวดลายคล้ายโอบิบนชุดกิโมโน ความเก๋คือมีแปรงด้ามเล็กมาให้ทาโชยุได้เองตามชอบ
เมนูต่อมา ก็คือ Hokkaido Buri & Kyoto Shogoin Kabu Shabu เชฟนำปลาบุริและคะบุ (ผักญี่ปุ่นสีขาว หัวใหญ่ เนื้อสัมผัสคล้ายหัวไชเท้า) ลงลวกในหม้อชาบุ แล้วนำเนื้อปลามาวางบนคะบุ ม้วนเป็นคำ กินกับน้ำจิ้มพอนสึและต้นหอม คำนี้อร่อยมาก เนื้อปลามีรสมันนิดๆ ไปกันได้ดีกับคะบุกรุบกรอบ
ต่อด้วย Ootoro พระเอกของร้านส่งตรงจากจังหวัดอาโอโมริ นุ่มละลายในปาก ความมันและเนื้อสัมผัสดีงาม
ส่วนจานอื่นๆ เชฟทำออกมาได้ประทับใจเช่นกัน เช่น
- Sawara Ake ปลาอินทรีย่างซีอิ๊ว เนื้อแน่นและหอม แอบเพิ่มลูกเล่นด้วยการโรยผิวส้มยูซุบนหน้าปลา
- Kuruma Ebi เนื้อกุ้งหวานเด้งๆ วางบนข้าวญี่ปุ่น
- Sababoshi Maki ซาบะดอง ทามัสตาร์ดเล็กน้อย โรยงา ปั้นกับข้าวเป็นคำ เคลือบด้วยสาหร่าย กินแล้วได้รสเปรี้ยว เค็ม มีกลิ่นงาอวลในปากส่งท้าย
- Hokkaido Uni ท็อปด้วยวาซาบิเล็กน้อย หวานกลมกล่อม ได้กลิ่นทะเล
- Anago Nigiri ข้าวปั้นปลาไหลทะเลย่าง ชุ่มฉ่ำและหอมซอสสูตรลับที่เคี่ยวมาอย่างดี
ปิดท้ายด้วยของหวาน Fukuoka Sake Brewery’s Pudding พุดดิงสาเกหอมหวาน เสิร์ฟพร้อมเกาลัดและลูกพีชสีทอง
ชั้น G 39 Boulevard ถนนสุขุมวิท ซอย 39 (ซอยพร้อมจิต) แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ
เปิดบริการ 17.00-23.00 (หยุดวันจันทร์)
โทร. 0-2160-0308
ราคา 4,500 บาท และ 8,500 บาท
รับบัตรเครดิต VISA และ Master Card
ติดตามร้านอาหารอร่อยอื่นๆ ได้ที่ : gourmetandcuisine