กีฬา
100 year

เปิดสูตร "ห่อหมกไข่แมงดา" รสเด็ด กลิ่นหอมยั่วน้ำลาย! (คลิป)

wongnai16 ธ.ค. 2561 13:16 น.
SHARE

เห็นแล้วต้องกลืนน้ำลาย! กับเมนูอาหารไทยสูตรเด็ด อย่าง “ห่อหมกไข่แมงดาย่าง” ที่มาพร้อมวิธีทำที่ละเอียดยิบ พร้อมแล้วตามมาเข้าครัวกันเลย!

วันนี้จิ๋วไม่ได้พามาทำเมนูอาหารอีสานหรือเมนูแซ่บๆ อย่างเคยค่ะ แต่วันนี้จิ๋วจะพามาทำเมนูอาหารไทย อย่าง “ห่อหมกไข่แมงดาย่าง” หรือที่เรียกอีกอย่างว่า “งบไข่แมงดา” นั่นเองค่ะ

เป็นสูตรอาหารของภาคกลางตอนล่างกับภาคตะวันออก ที่ติดกับทะเลซึ่งหาวัตถุดิบสดๆ จากทะเลได้ง่าย นำอาหารทะเลมาผสมกับเครื่องห่อหมกและนำไปย่างให้มีกลิ่นของใบตองนิดๆ พูดแล้วท้องก็ร้อง! ถ้าพร้อมแล้วเรามาดูวิธีการทำกันดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบห่อหมก

1. ไข่แมงดาลวก 2 ตัว 
2. เนื้อปลากราย 1 กิโลกรัม 
3. ไข่ไก่ 4 ฟอง 
4. กะทิ 2 ถ้วยตวง 
5. ขิงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ 

6. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 
7. ใบโหระพา 1 ต้น 
8. พริกชี้ฟ้าซอย สำหรับโรยหน้า 
9. ใบมะกรูดซอย สำหรับโรยหน้า 

วัตถุดิบพริกแกง

1. หอมแดง 10 หัว 
2. กระเทียมไทย 20 กลีบ 
3. ตะไคร้ 6 ต้น 
4. ขิง 5 แง่ง 
5. ข่า 1 หัว 
6. รากผักชี 4 ราก 

7. ผิวมะกรูด 1 ลูก 
8. พริกชี้ฟ้าแห้ง 8 เม็ด 
9. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 
10. พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ 
11. เกลือ 1/2 ช้อนชา (สำหรับนำไปโขลกกับเครื่องแกง) 

วิธีทำ

STEP 1 : โขลกพริกและกระเทียม

- นำหอมแดง ตะไคร้ ขิง ข่า และรากผักชี มาซอยก่อนนำไปโขลก

- ใส่หอมแดง ตะไคร้ ขิง ข่า และรากผักชีที่ซอยแล้วใส่ลงไปในครก ตามด้วยผิวมะกรูด กระเทียม และพริกชี้ฟ้าแห้ง แล้วโขลกให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิและพริกไทยขาวลงไปโขลกให้เข้ากัน เมื่อละเอียดแล้วให้พักไว้นำไปใส่ในห่อหมก

TIP : ใส่เกลือในตอนโขลกพริกแกงจะช่วยให้ตำพริกแกงได้ละเอียดขึ้นค่ะ

STEP 2 : ทำห่อหมก

- ใส่เนื้อปลากรายลงในชามผสม ตามด้วยพริกแกงที่โขลกไว้ (STEP 1) ต่อด้วยกะทิ ไข่ไก่ ขิงสับละเอียด และน้ำปลา คนให้เข้ากันดี แล้วใส่ไข่แมงดาลวกลงไป คนให้เข้ากันอีกที

- นำใบโหระพามาวางบนใบตอง จากนั้นใส่ห่อหมกที่ทำไว้ลงไปแล้วห่อตามวิดีโอค่ะ ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดบนและล่างค่ะ แล้วนำไปย่างให้ห่อหมกสุกแล้วยกลงจากเตาเตรียมจัดเสิร์ฟได้เลยจ้า

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ 

- นำห่อหมกมาจัดเสิร์ฟ โรยพริกชี้ฟ้าแดงซอยและใบมะกรูดซอย เท่านี้ก็พร้อมฟินแล้วจ้า

ดูแล้วหิวเลยใช่ไหมคะ กับเมนู “ห่อหมกไข่แมงดาย่าง” ที่จิ๋วได้พาเพื่อนๆ มาทำกันในวันนี้ หรือถ้าอยากทำเมนูอื่นๆ จิ๋วขอแนะนำ สูตรเมนู “แกงคั่วหอยขม” ให้ได้ลองทำตามกันที่บ้าน ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ. 

อ่านเพิ่มเติม...

แท็กที่เกี่ยวข้อง

สูตรอาหารสอนทำอาหารเมนูอาหารอาหารไทยเมนูทำง่าย

ข่าวแนะนำ

MOST VIEWED