เมนูเปิดสำรับวันนี้ เชื่อว่าหลายๆคนคงไม่เคยได้ยินชื่อมาก่อนเลย เพราะเป็นแกงโบราณที่แทบจะไม่มีให้เห็นแล้วในยุคนี้ เป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับอิทธิพลมาจากชวา เนื่องจากในอดีตพื้นที่ทางตอนใต้ของประเทศไทยมีอาณาเขตขยายเข้าไปในมาเลเซียกว่าครึ่ง จึงมีวัฒนธรรมที่ใกล้เคียงกันมาก จนเกิดความระแวงว่า เอ...แกงนี้เป็นแกงเขียวหวานของบ้านเรา หรือเป็นแกงของอินโดนีเซียกันแน่ จึงเป็นที่มาของชื่อเมนูนี้ว่า “แกงระแวง” นั่นเอง โดยเลือกใช้เนื้อวัวส่วนแก้มเป็นวัตถุดิบ เมนูนี้จึงมีชื่อเรียกว่า “แกงระแวงแก้มวัว”