ถ้าคุณกำลังอยู่ในช่วง On a Diet หรือกำลังพยายามที่จะลดน้ำหนักอยู่ล่ะก็ แค่ออกกำลังกายอย่างเดียวไม่พอ ต้องดูแลเรื่องอาหารการกินอย่างจริงจัง เพราะหากคุมการกินอาหารให้เป๊ะ จะช่วยให้ลดน้ำหนักได้ผลดีกว่าการโหมออกกำลังกายหนักๆ ซะอีก
Healthy Club ไทยรัฐออนไลน์ สัปดาห์นี้ ขอเล่าถึงซุปเปอร์ฟู้ดอย่าง ควินัว พืชเม็ดเล็กจิ๋วที่มาแรงในช่วง 1-2 ปีนี้ซะหน่อย เชื่อว่าหลายคนคงรู้จักเจ้านี่เป็นอย่างดีแล้วล่ะ แต่สำหรับบางคนที่ยังไม่รู้ ไม่เป็นไร วันนี้เรามารู้จักประโยชน์ดีๆ 5 ข้อ ของพืชต่างแดนชนิดนี้กันดีกว่า
1. รู้จักกับควินัว (quinoa) เล็กพริกขี้หนู
เมล็ดควินัวดูคล้ายเมล็ดถั่วเนอะ แต่จริงๆ แล้วมันไม่ใช่เม็ดธัญพืช มันคือพืชตระกูลเดียวกับหัวบีท ผักโขม ผักปวยเล้ง ต้นควินัวดูผิวเผินจะเหมือนต้นดอกหงอนไก่บ้านเราเลยอะ (ฮา...) ส่วนตรงยอดที่เป็นพู่ๆ นั่นแหละคือกระจุกของเมล็ดควินัว มีถิ่นกำเนิดแถบอเมริกาใต้ เป็นพืชโบราณของชาวอินคาที่ปลูกกันมานานมากกว่า 3-4 พันปี ปัจจุบันไทยเรามักนำเข้ามาจากประเทศเปรู โดยมีตั้งแต่ควินัวขาว ควินัวดำ ควินัวแดง และควินัวหลากสี
...
2. ซุปเปอร์ฟู้ดตัวจริง!
ควินัวถูกยกให้เป็นซุปเปอร์ฟู้ด นั่นเป็นเพราะว่า ควินัวให้โปรตีนสูง มีกรดอะมิโนที่สำคัญครบทั้ง 9 ชนิด เทียบเท่ากับ
โปรตีนที่ได้จากไข่ 1 ฟองเลยทีเดียว ให้พลังงานได้ดีเหมือนทานข้าว มีไฟเบอร์สูง มีแคลเซียมสูง ปราศจากกลูเตน คนที่แพ้กลูเตนก็ทานควินัวแทนได้เช่นกัน ทั้งยังเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก เช่น แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม และสังกะสี
3. ควินัวช่วยลดน้ำหนัก
ควินัวมีคอเลสเตอรอลต่ำ ดังนั้นมันจึงเหมาะที่เป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน และผู้ป่วยโรคไขมันอุดตันเส้นเลือด ที่เสี่ยงต่อการนำสู่โรคหัวใจ เนื่องจากควินัวมีปริมาณไขมันน้อยมาก และยังไม่มีไขมันทรานส์ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและสมอง และยังมีกรดอัลฟาไลโนเลนิ (ALA) สามารถลดอัตราเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ ช่วยลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต ในปัจจุบันควินัวก็เป็นที่ต้องการของกลุ่มคนรักสุขภาพหรือต้องการลดน้ำหนักด้วย
4. ควินัวบำรุงผิวสวย
สาวๆ จะต้องชอบข้อนี้แน่ๆ เพราะควินัวมีสารต้านอนุมูลอิสระชนิดพิเศษที่เรียกว่า flavonoids อยู่เป็นจำนวนมาก ช่วยให้เซลล์ร่างกายแข็งแรง ส่งผลให้ผิวพรรณสุขภาพดีจากภายใน ผิวดูสดใส ฟื้นฟูความยืดหยุ่นของผิวให้กลับมา
...
5. เมนูจากควินัว
ส่วนวิธีทานควินัว โดยปกติทำได้ 2 แบบ คือการนำไปต้มในน้ำร้อน และการหุงเหมือนหุงข้าวทั่วไป สามารถทำได้ง่ายๆ ทั้งสองวิธี เพียงแค่สังเกตเห็นว่าเม็ดควินัวเริ่มใสคล้ายเม็ดสาคู และฟูขึ้น ก็แปลว่าสุกแล้ว เมื่อสุกแล้วชิมดูมันจะนิ่มๆ กรุบๆ มีความหนึบเล็กน้อย
ควินัวสามารถนำไปทำได้ทั้งอาหารมื้อหนัก เบเกอรี่ และของหวาน ส่วนใหญ่นิยมนำไปใส่ในสลัดต่างๆ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร นำไปปรุงเป็นข้าวผัดโดยใช้ควินัวแทนข้าวสวย ทอดมันควินัว ควินัวผักโขมอบชีส ส่วนขนมก็มักนำไปทำคุกกี้ ใส่ในนมร้อน หรือน้ำเต้าหู้ก็ได้ หรือจะเอาไปทำพุดดิ้ง มัฟฟิน หรือเค้ก เป็นต้น
