ข้าวอบหน้าหอยเชลล์

เสน่ห์ของ ‘ญี่ปุ่น’ ไม่เพียงจะขึ้นชื่อในเรื่องขนบธรรมเนียมประเพณี สถานที่ท่องเที่ยวเท่านั้น แต่ยังครอบคลุมถึงสินค้า และอาหารการกินต่างๆ อีกด้วย คุณปุก-วรรวิมล กนกธนาพร กรรมการผู้อำนวยการ บริษัทบัตรกรุงศรีอยุธยา จำกัด ซึ่งเป็นผู้หนึ่งที่ชื่นชอบในอาหารญี่ปุ่น บอกว่า ด้วยหน้าที่การงานที่ดูแลเรื่องโปรโมชั่นบัตรเครดิต โดยเฉพาะโปรโมชั่นด้านอาหารการกิน ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นให้เธอมีโอกาสได้ทดลองชิมอาหารอร่อยๆอยู่เสมอ กอปรกับภาระหน้าที่ความรับผิดชอบในแต่ละวันที่ค่อนข้างรัดตัว จึงเลือกทานชุดอาหารกลางวันแบบญี่ปุ่นเป็นประจำ เพราะอาหารญี่ปุ่นนอกจากจะมีหน้าตาสีสันสวยงามแล้ว ยังมักเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล เพื่อให้ได้คุณค่าและประโยชน์จากอาหารมากที่สุด และยังมีไขมันน้อยอีกด้วย จึงเข้าทางกับตัวเธอที่จะใส่ใจกับเรื่องอาหารการกินอยู่แล้ว

และนอกจากการเลือกเฟ้นอาหารนอกบ้านทานแล้ว คุณปุกยังชอบที่จะทำอาหารทานเองมากกว่า เพราะสามารถเลือกวัตถุดิบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพได้ โดยเธอได้เทคนิคการทำอาหารแบบครูพักลักจำมาจากคุณแม่ ที่จะทำให้ทานตั้งแต่เด็กๆ มาถึงตอนนี้คุณปุกจะเป็นคนทำให้คุณแม่ทานบ้าง โดยอาหารส่วนใหญ่ที่คุณแม่ทำให้ทาน คุณปุกเล่าว่า จะเป็นอาหารจีน เธอก็นำมาปรับเปลี่ยนให้เข้ากับอาหารญี่ปุ่น และเน้นเพื่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น อย่างข้าวอบสไตล์จีนที่ใส่น้ำมันหอย เธอก็เปลี่ยนเป็นน้ำมันงา อย่างเมนู ข้าวอบสไตล์ญี่ปุ่นหน้าหอยเชลล์ ในวันนี้ เป็นเมนูที่สามารถทำเองได้ง่ายๆ อีกทั้งยังสามารถเปลี่ยนเครื่องเป็นหน้าต่างๆ ได้ตามความชอบและวัตถุดิบที่มี ไม่ว่าจะเป็นแซลมอน ปลาไหล ปลาดิบ ไข่กุ้ง หอยนางรม หรือถ้าอยากทำแบบคลีนฟู้ด จะทำเป็นข้าวอบเห็ดสไตล์ญี่ปุ่นก็ได้เหมือนกัน เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่การอบข้าวในสไตล์ญี่ปุ่น ซึ่งจะหุงข้าวในน้ำซุปปลาแห้งที่กรองแล้ว และเครื่องปรุงรสต่างๆ ทำให้ตัวข้าวอบนั้นมีรสหอมหวาน กลมกล่อม ทานคู่กับเครื่องหน้าต่างๆ ยิ่งเพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก

เครื่องปรุง : ข้าวญี่ปุ่น / หอยเชลล์ / แครอท / เห็ดออรินจิ / เต้าหู้ทอดแบบญี่ปุ่น / ต้นหอมซอย / สาหร่ายอบแห้ง / โชยุ / เกลือ / น้ำตาลทราย / สาเก / มิริน / น้ำซุปปลาแห้งที่กรองแล้ว.....

วิธีทำ

1) เริ่มจากซาวข้าวญี่ปุ่นแล้วแช่น้ำไว้ 30 นาที ระหว่างรอแช่ข้าวให้ได้ที่ก็หันมาล้างหอยเชลล์

2) นำแครอท มาหั่นเต๋า สำหรับเห็ดออรินจิ และเต้าหู้ทอดให้หั่นเป็นเส้น ไม่บางมาก รวมถึงหั่นสาหร่ายอบแห้งเป็นเส้นๆ สำหรับโรยหน้า

3) นำน้ำซุปปลาแห้งที่กรองแล้วมาผสมโชยุ, เกลือ, น้ำตาล, สาเก และมิริน คนส่วนผสมให้ละลาย

4) เมื่อแช่ข้าวญี่ปุ่นครบ 30 นาทีให้เอาข้าวญี่ปุ่นผสมกับแครอทใส่หม้อหุงข้าว

5) เทน้ำซุปปลาแห้งที่ผสมแล้วลงไป

6) วางเรียงหอยเชลล์ เห็ดออรินจิ และเต้าหู้ทอดไว้ด้านบน ห้ามคน และให้หุงข้าวตามปกติ รอเวลาข้าวสุก เมื่อข้าวสุกแล้วให้ปิดไฟทิ้งไว้ 10 นาทีให้ข้าวระอุ จึงเปิดฝาหม้อ ใช้ทัพพีตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันดี ตักใส่ถ้วย โรยด้วยต้นหอมซอยและสาหร่ายแห้งหั่นเส้น พร้อมเสิร์ฟ และสามารถเพิ่มผักสลัดราดน้ำสลัดญี่ปุ่น เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง.