ใครที่เป็นแฟนละครจักรๆวงศ์ๆ ของค่ายดาราทีวี ทางช่อง 7 สี คงจะจำ หลุยส์-อัมรินทร์ สิมะโรจน์ ได้ดี วันนี้คุณหลุยส์ไม่ได้มาในบทพ่อนังอ้าย กับนังเอื้อย ในละครปลาบู่ทองนะคะ แต่มาในบท ของพ่อครัวทันสมัย และในชีวิตประจำวันของพ่อหลุยส์ ไม่ได้อยู่แต่ในโลกมายาเท่านั้น เขายังมีงาน ประจำที่ K-Bank ในตำแหน่งที่ปรึกษาการบริหารทรัพย์ส่วนบุคคลอาวุโส ฝ่ายธุรกิจบริหารทรัพย์ส่วนบุคคลฯ คอยดูแลเทกแคร์ลูกค้าของแบงก์นั่นเอง... 
คุณหลุยส์เป็นเด็กหนุ่มที่ชอบทำกับข้าวทานเอง โดยเฉพาะเมื่อตอนไปเรียนต่อปริญญาโทที่ประเทศอังกฤษ พอว่างเป็นต้องเข้าครัวทำอาหาร เพราะมีความอยากทานอาหารที่ตัวเองชอบขึ้นมา คุณหลุยส์ย้อนความหลังว่า ที่เขาจำได้อาหารมื้อแรก ในชีวิตจากฝีมือของเขา ก็คือ ข้าวผัดกระทะไหม้ ไก่ไม่สุก เพราะตอนนั้นยังไม่รู้วิธีการทำเลย แม้แต่ ข้าวก็ยังหุงไม่เป็น จนกระทั่งเมื่อรู้ตัวว่าทำอาหารได้ จะมีความสุข และสนุกในการทำ แถมยังชอบอีกด้วย โดยเขาจะพัฒนาฝีมือเรื่อยมา อย่างเช่น ไก่อบสูตรที่นำเสนอในวันนี้ เริ่มจากตอนอยู่อังกฤษตำส้มตำกิน แล้วอยากกินไก่ย่างด้วย ก็ต้องหาวิธีทำจากทาง อินเตอร์เน็ต และพัฒนาสูตรจนมาเป็นตามนี้
เครื่องปรุง : น่องไก่ติดสะโพก/น้ำมันหอย 5 ชต./ซีอิ๊วขาว 3 ชต./พริกไทยตามชอบ/ กระเทียม......วิธีทำ หมักไก่กับน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้ค้างคืน และเมื่อจะอบ จึงค่อยนำไก่มาบั้งสัก 3-4 ริ้ว แล้วนำไปคลุกเคล้ากับกระเทียม พริกไทย เม็ด ที่โขลกรวมกันจนละเอียด ถ้าใครชอบรากผักชี ก็โขลกรวมไปด้วย ที่นำมาบั้งทีหลังเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อใน แต่ถ้าบั้งแล้วหมักทิ้งไว้ค้างคืน คุณ
หลุยส์บอกว่า จะทำให้ไม่ได้รสชาติความหวานแท้ๆของเนื้อไก่เลย จะกลายเป็นรสชาติของเครื่องปรุงรสไปเสียหมด และเพื่อให้ได้กลิ่นหอมของพริกไทยยิ่งขึ้น หลัง จากคลุกเคล้าไก่กับกระเทียม+ พริกไทยโขลกละเอียดแล้ว ให้โรยพริกไทยป่น
ลงไปบนน่องไก่อีกครั้งก่อนเข้าอบ โดยอบที่ความร้อนสูงสุด 200-220 ํc นานประมาณ 15 นาที โดยก่อนนำไก่เข้าอบให้วอร์มเตาอบทิ้งไว้ ก่อนประมาณ 1-2 นาที
เคล็ดลับในการอบคุณหลุยส์แนะนำว่าให้วางไก่ บนตะแกรง อย่าวางใน ถาดอบ จะทำให้หนังไก่ไม่กรอบ เพราะน้ำจากเนื้อไก่จะออกมา รวมกันอยู่ในถาดอบ ทำให้ไก่อบแฉะเละไม่อร่อย และอย่าอบนานเกินกว่า 15 นาที เนื้อไก่ จะแข็งไม่อร่อย ไก่อบสูตรพ่อหลุยส์นี้ เมื่อสุกจะส่งกลิ่นหอมชวนรับประทานไม่ผิดอะไรกับไก่ย่าง แถมรสชาติยังถึงเนื้อถึงหนัง อาจจะทานคู่กับข้าวเหนียวส้มตำ หรือสลัดผักสด หรือผักนึ่ง อย่างแครอท ดอกกะหล่ำ ข้าวโพด ถั่วพี และมันฝรั่งบด (Mash Potato) ก็แล้วแต่จะชอบค่ะ.
...