ยงวุฒิ เสาวพฤกษ์ ผอ.สถาบันอาหาร ต้อนรับ รมว.อรรชกา สีบุญเรือง, คุณหญิงวรรณา-ปภัชญา-ฐาปน สิริวัฒนภักดี ที่มาร่วมชิมรสชาติอาหารไทยแท้.
สถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม ร่วมกับ บมจ.ไทยเบฟเวอเรจ เปิดตัวโครงการ “ส่งเสริมมาตรฐานอาหารไทยและความเป็นเอกลักษณ์ด้านรสชาติอาหารไทยสู่ภาคอุตสาหกรรม” ในงานกาลาดินเนอร์ “Authentic Thai Food for the World” พร้อมกับประชาสัมพันธ์เครื่องหมายมาตรฐานอาหาร “รสไทยแท้” (Rod Thai Tae) ที่ห้องแกรนด์ฮอลล์ โรงแรมพลาซ่า แอทธินี
บรรยากาศในงานคึกคักไปด้วยภาครัฐและภาคเอกชนที่อยู่ในวงการอาหาร รวมทั้งเจ้าหน้าที่ทูตจากประเทศต่างๆ ที่ได้มาร่วมลิ้มลองอาหารไทยต้นตำรับ รสชาติไทยแท้ ซึ่ง อรรชกา สีบุญเรือง รมว.อุตสาหกรรม กล่าวว่า โครงการนี้มีความคิดริเริ่มมาจากท่านนายกฯ (พล.อ.ประยุทธ์ จันทร์โอชา) ที่อยากจะเห็นอาหารไทยมีรสชาติเป็นอาหารไทยแท้ จะช่วยส่งเสริมอาหารไทยทั้งภาคธุรกิจบริการอาหารและภาคอุตสาหกรรมการผลิตให้ก้าวไกลไปทั่วโลกพร้อมกัน โดยใช้ข้อมูลเชิงวิทยาศาสตร์ ผนวกกับด้านประสาทสัมผัสในการสร้างมาตรฐานให้อยู่ในช่วงค่าที่ยอมรับได้ เนื่องจากผู้บริโภคในแต่ละ ประเทศอาจจะมีรสนิยมในด้านรสชาติที่แตก ต่างกันก็สามารถนำไปปรับตามความ ต้องการได้ โดยยังคงอยู่ในช่วงมาตรฐานก็ถือว่าไม่ผิดกติกา
โดย ผอ.สถาบันอาหาร ยงวุฒิ เสาวพฤกษ์ กล่าวว่า ในงานได้จัดเมนูอาหารคาว 11 เมนู ได้แก่ ส้มตำไทย, ผัดไทย, กะเพราหมู, ต้มยำกุ้งน้ำใสและน้ำข้น, มัสมั่นไก่, สะเต๊ะไก่, ลาบหมู, ต้มข่าไก่, พะแนงเนื้อ, แกงเขียวหวานไก่ ส่วนของ หวานได้แก่ ทับทิมกรอบ และข้าวเหนียวมูนมะม่วงน้ำดอกไม้ ซึ่งเป็นเมนูนำร่องที่ทางสถาบันฯได้ร่วมกำหนดสูตรกับผู้เชี่ยวชาญ และผู้ทรงคุณวุฒิด้านอาหารไทย ในการปรุงและทดสอบโดยการชิมและดมกลิ่น หลังจากนั้นได้นำอาหารไปทดสอบด้วยกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ โดยใช้ เครื่อง Electronic nose และ Electronic tongue มาช่วยในการตรวจวัดคำนวณค่ากลิ่นรส และรสชาติค่าความเผ็ด ความเค็ม ความหวาน ความเปรี้ยว และอูมามิ เพื่อรวบรวมฐานข้อมูลใช้เป็นค่ามาตรฐานในการอ้างอิง จัดทำเป็นหลักเกณฑ์และเงื่อนไขการให้การรับรองมาตรฐานอาหารไทยให้กับผลิตภัณฑ์อาหารไทยที่ส่งออก ตลอดจนเป็นเกณฑ์ให้กับเมนูอาหารที่ให้บริการในร้านอาหารไทยทั่วโลก การรับรองมาตรฐานอาหาร “รสไทยแท้” จากสถาบันอาหารจะเป็นเครื่องหมายหนึ่งที่ช่วยการันตีว่า ผลิตภัณฑ์เป็นที่ยอมรับทั้งในประเทศและระดับสากลเป็นมาตรฐานเดียวกันทั่วโลก.
