"น้อง ปอนด์" กับ "เฮียฮุย"
จุดเด่นของน้ำเต้าหู้ของเฮียฮุยอยู่ที่ความสด รสชาติเข้มข้น ทุกซดสัมผัสได้ถึงรสถั่วเหลือง เฮียฮุยสั่งถั่วเหลืองจากเจ้าประจำ คัดมาอย่างพิถีพิถัน นำมาแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง แล้วล้างให้สะอาด...
ความโชคดีอย่างนึงของการเกิดเป็นคนไทยคือ มีอาหารดีๆให้หม่ำได้ในราคาไม่แพง ไม่ว่าจะเกิดมาบนกองเงินกองทอง หรือกองดินกองฟาง สามารถโซ้ยของแซบๆได้แบบไม่เสียชาติเกิด ด้วยความอุดมสมบูรณ์ ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว และรสมืออันเจนจัด ทำให้มีอาหารอร่อยๆ ให้เลือกสรรได้ทั่วทุก หัวระแหง ไม่ว่าจะเป็นจานหลัก จานรอง ของหวาน ไม่เว้นแม้แต่เครื่องดื่มบำรุงร่างกายอย่าง "น้ำเต้าหู้" ของดี มีประโยชน์ หาหม่ำง่าย ราคาไม่ระคายกระเป๋าตังค์ (หุหุ)
น้ำ เต้าหู้เป็นของที่อยู่คู่คนไทยมานานแสนนาน เดินเข้าไปในตลาดไม่ว่าจะใหญ่หรือเล็กเป็นต้องเจอ สำหรับชาวกรุงเทพฯ "เจ๊แซบ" มีน้ำเต้าหู้ระดับคลาสสิกที่อยู่คู่ตลาดคลองเตยมานานกว่า 30 ปี ชื่อ "น้ำเต้าหู้เฮียฮุย" เป็นรถสามล้อเครื่อง "เฮียฮุย" จะขี่มาจอดอยู่ริมทางเท้าหน้าตลาดคลองเตยทุกเย็น เป็นขวัญใจของนักซดทั้งรุ่นเล็กรุ่นใหญ่มาอย่างยาวนาน
"ก่อนหน้านี้ผมทำงานรับจ้างทั่วไปเหมือนคนอื่นๆ ผมเริ่มขายน้ำเต้าหู้ เพราะมีญาติที่เขาทำอยู่ก่อน แล้วเราก็อยากลองมาค้าขายดูบ้าง เขาก็เลยมาบอกๆ สอนๆ เราก็ลองทำดู ตอนแรกก็ยังไม่ได้ แต่ว่าเราขายไปเรื่อยๆ เราก็ปรับปรุงสูตรของเราไปเรื่อยๆ ไม่นานสูตรเราก็เริ่มลงตัว เพราะเราทำเองก็กินเองไปด้วย แล้วก็ปรับไปด้วย ลูกค้าชอบแบบไหนเราก็ดูแล้วปรับปรุงเปลี่ยนแปลงจนได้แบบทุกวันนี้ครับ" เฮียฮุยตอบอารมณ์ดี
จุดเด่นของน้ำเต้าหู้ของเฮียฮุยอยู่ที่ความสด รสชาติเข้มข้น ทุกซดสัมผัสได้ถึงรสถั่วเหลือง เฮียฮุยสั่งถั่วเหลืองจากเจ้าประจำ คัดมาอย่างพิถีพิถัน นำมาแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง แล้วล้างให้สะอาด นำไปโม่ จากนั้นนำมาเข้าเครื่องปั่นกรอง เป็นเครื่องสำหรับทำน้ำเต้าหู้โดยเฉพาะ สั่งตรงมาจากไต้หวัน หลังจากผ่านเครื่องแล้วจะได้น้ำเต้าหู้ล้วนๆ ไม่มีแป้งเจือปน จึงนำมาผสมน้ำแล้วต้มพร้อมขาย รับประกันไม่ใส่ สารกันบูด กลิ่นหอมที่ฟุ้งกระจายไปทั่วบริเวณเป็นกลิ่นของถั่วเหลืองล้วนๆไม่มี สารเคมีมาเจือปนให้เซ็งจิต
นํ้า เต้าหู้เฮียฮุย เข้มข้น หอม อร่อย สะอาด
...
ในแต่ละวันเฮียฮุยจะใช้ถั่วเหลืองประมาณ 30 กิโล ทำน้ำเต้าหู้ได้ประมาณ 200 กว่าลิตร ขายหมดทุกวัน ไม่มีเหลือให้ระคายใจ
ดีกรีความหวานของ น้ำเต้าหู้ เฮียฮุย เลือกได้ ตามใจชอบ จะหวานมากหวานน้อย หรือไม่หวานเลย เฮียจะแยกเติมน้ำตาลต่างหาก เป็นน้ำตาลทรายขาว เคี่ยวไม่นานมาก ปกติเฮียจะเติม ความหวานระดับกลาง ไม่หวานมากไป ไม่จืดมากเกิน ซดเพลินๆ เจริญ กระเพาะ (หุหุ)
สำหรับขาซดที่นิยมความ เร้าใจ เฮียฮุยมี ลูกเดือย สาคู ฟักเชื่อม และวุ้นไว้ให้ขบเคี้ยวแก้เหงาปาก เครื่องทั้ง 4 อย่างเป็นเครื่องน้ำเต้าหู้แบบดั้งเดิม ขายมา 30 กว่าปี มีเท่าไหร่ก็มีเท่านั้น
ทุกสิ่งอย่างเฮียฮุยเป็นคนลงมือทำกันเองในครอบครัว เริ่มตั้งแต่เลือกของเองทำเอง ไม่ได้สั่งแบบสำเร็จมาจากในตลาด เน้นรสธรรมชาติ ไม่แต่งเติมเสริมรสชาติจนกวนความหอมละมุนของน้ำเต้าหู้ สำหรับเจ๊แซบ เลิฟ "น้ำเต้าหู้ลูกเดือย ฟักเชื่อม ไม่ใส่น้ำเชื่อม" ความหวานของฟักเชื่อม จะซึมออกมาผสมกับน้ำเต้าหู้ รสหวานกำลังดี มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ซดไปเคี้ยวลูกเดือยไป..เพลิ้น..เพลิน!!
นอกจากน้ำเต้าหู้ร้อนอุ่นสบายท้องแล้ว เฮียฮุยยังมี "น้ำเต้าหู้เย็น" ใส่ขวดพร้อมขายไว้คอยบริการ เหมาะมั่กๆสำหรับขาซดที่นิยม
ดื่มน้ำ เต้าหู้ยามเช้าซื้อไป เก็บไว้ในตู้เย็นอยู่ได้ประมาณ 3-4 วัน แต่ต้องแช่ ไว้เย็นจัด ถ้าต้องการสั่งจำนวนร้อยขวดขึ้นไป กรุณาสั่งล่วงหน้า เพราะเฮียทำวันต่อวัน และต้องเก็บไว้ขายหน้าร้าน ลูกค้าขาประจำบางคนสั่งกลับบ้านทีละหลายสิบขวด แช่แข็งไว้แล้วค่อยละลายน้ำแข็งก่อนดื่ม เป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่สุดสดชื่น
นักโซ้ยหน้าใหม่ที่ซื้อน้ำ เต้าหู้เย็นกลับบ้านเป็นครั้งแรก เจ๊ขอแนะนำว่าอย่าวางไว้ ในที่ร้อน ซื้อปุ๊บกลับถึงบ้านปั๊บรีบจับยัดเข้าตู้เย็นทันที ถ้าปล่อยไว้ในที่ร้อนนานๆ มีโอกาสเสียสูงมาก หรือถ้าอยากสัมผัสกับความสดของรสถั่วเหลือง เจ๊แนะนำให้นั่งหม่ำ ร้อนๆที่ร้านสักหนึ่งถ้วย หลังจากนั้นจะซื้อกลับบ้านไปด้วยก็ไม่ว่ากัน (หุหุ)
ร้าน "น้ำเต้าหู้เฮียฮุย" เปิดบริการทุกวันอาทิตย์ถึงวันศุกร์ หยุดวันเสาร์ เริ่มขายตั้งแต่บ่าย 3 โมงครึ่ง ถึง 2 ทุ่มครึ่ง ถ้าต้องการสัมผัสความอุ่นละมุนละไมในยามเย็นให้มาที่ ตลาดคลองเตย 1 ใกล้ๆสะพานรัชดา-พระราม 4 ร้านเฮียฮุยตั้งอยู่ริมทางเท้าบริเวณสี่แยกตรงข้ามกับตลาด ถ้ามาจากศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ เลยแยกมาร้านจะอยู่ทางขวามือ ถ้าเดินข้ามสะพานลอยมาจะเห็นร้านอยู่ตรงทางลงสะพานลอยพอดิบพอดี ถ้ามาแล้วยังหาไม่ เจอ ถามพี่น้องคลองเตยที่อยู่ในบริเวณใกล้เคียง ส่วนใหญ่ถ้าอยู่มานานจริงจะรู้จัก ร้านเฮียฮุยเป็นอย่างดี
ต้องการสั่งน้ำเต้าหู้เย็นจำนวนมาก โทร.มาได้ ที่เบอร์ 08-6523-7977 นอกจากน้ำเต้าหู้ เฮียฮุยยังมีน้ำผลไม้หลากชนิดไว้คอยบริการ เป็น ผลิตภัณฑ์ที่ทำกันเองในครัวเรือน นักโซ้ย นักซด ที่นิยมเครื่องดื่มรสธรรมชาติรีบออกจากบ้านมาสอยด่วน ของดีมีจำนวนจำกัด!!
เจ๊แซบ หัวเขียว