พี่หนุ่ย ทายาทลำดับ 3
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำข้นเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับขาโซ้ยชาว 'บีฟเลิฟเวอร์' ที่ชื่นชอบเนื้อวัวเป็นชีวิตจิตใจ
ร้าน "อร่อยเด็ด" เป็นหนึ่งในตำนานที่ยังยืนยงคงกระพันฝ่าฟันมรสุมเศรษฐกิจและการเปลี่ยนแปลง ของสังคมมาได้อย่างหนักแน่น แต่เดิมร้านเคยอยู่บริเวณสี่แยกคอกวัว ใกล้ๆกับตรอกข้าวสาร ปัจจุบันย้ายมาอยู่ที่ถนนพระสุเมรุ ใกล้ๆกับแยกผ่านฟ้าลีลาศ ควบคุมรสชาติและดูแลการผลิตโดย "คุณพี่หนุ่ย" ลูกชายสายตรงที่คลุกคลีอยู่หน้าเตามาตั้งแต่เด็ก และยังยืนยันที่จะสืบทอดสูตรเด็ดของบุพการี ของดีมีเวลาเกือบ 50 ปี เป็นประกัน!
เส้นเล็กแห้ง
"แรก เลยร้านเราอยู่ที่สี่แยกคอกวัวมาตั้งแต่ พ.ศ. 2508 แต่เดิมพ่อเคยเป็นลูกจ้างอยู่ในร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อแถวท่าพระจันทร์ แล้วก็มาเปิดเองทำกันเองกับคุณย่า ย่าจะเป็นคนช่วย ตอนนั้นขายดีมาก ผมช่วยพ่อตั้งแต่เด็กๆ ต้องตื่นมาตั้งแต่ตี 5 มาต้มน้ำ ต้มเนื้อ เตรียมช้อน ตะเกียบ เครื่องปรุง กาน้ำชา ต้องเอามาวางไว้บนโต๊ะ พอย่าเสียผมก็มารับช่วงเป็นผู้ช่วยพ่อต่อ ตอนนั้นที่ตรงร้านเก่ามีคนมาขอเซ้งทำร้านเครื่องเงิน พ่อเขายอมปล่อยเพราะได้ราคาดี แต่ก๋วยเตี๋ยวเราไม่ปล่อย เรายังทำกันต่อไป ผมหาที่ใหม่ แล้วก็ดูแลเองทั้งหมด ผมดูแลมา 10 กว่าปี แล้ว ใช้สูตรดั้งเดิมจากพ่อเราไม่เคยเปลี่ยน ลูกค้าเก่าๆ ยังมาเหมือนเดิม บางคนกินมาเกือบห้าปีทุกวันนี้ก็ยังมากิน" คุณพี่หนุ่ยนั่งคุยกับเจ๊แซบอย่างสนุกสนานและเป็นกันเอง
ขาโซ้ยหน้า ใหม่ที่ไม่เคยมา อาจจะมีงงเล็กน้อย เพราะร้านนี้หน้าตาไม่เหมือนร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วไป ดูเผินๆคล้ายลานหน้าบ้านที่มีหลังคายื่นออกมา ด้านในมีโต๊ะเก้าอี้ไว้ ต้อนรับ มีสวนเล็กๆอยู่ข้างร้าน นั่งโซ้ยไปโซ้ยมาอาจจะลืมตัวนึกว่ามากินก๋วยเตี๋ยวบ้านเพื่อน (หุหุ)
นอกจากบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ กลิ่นน้ำซุปยังหอมโดดเด่น แค่เดินผ่านยังได้กลิ่นหอมหวนชวนหิว
เส้นหมี่น้ำหมูตุ๋น
คุณ พี่หนุ่ยใช้เครื่องเทศทั้งไทยและจีนหลากหลายชนิด ทั้งตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า กระชาย กระเทียม โป๊ยกั๊ก และอบเชย ใส่ผ้าขาวบางแล้วมัดเป็นก้อนหย่อนลงไปในหม้อน้ำซุปที่มีน้ำซุปเข้มข้น ของเมื่อวานเป็นหัวเชื้อความหอม บวกกับความหวานของเนื้อหน้าท้องที่ต้มในหม้อเพื่อใช้ทำเนื้อเปื่อย
เนื้อ เปื่อยแต่ละชุดจะต้องตุ๋นไว้อย่างน้อยประมาณ 4-5 ชั่วโมง ต้มจนเนื้อเปื่อยได้ที่จึงตักขึ้นมาหั่นเป็นคำๆ พร้อมขาย ความหวานของเนื้อผสมกับเครื่องเทศทำให้น้ำซุปกลมกล่อมกำลังน่าซด หวานสดชื่นมั่กๆ!!
สาวก เนื้อสด ที่นิยมเนื้อนุ่มๆ เคี้ยวง่ายๆ สบายเหงือก 'เจ๊แซบ' ขอแนะนำอย่างแรง ร้านนี้เค้าทำเนื้อสดได้พิถีพิถัน เลือกเนื้ออย่างดี นำมาล้างทำความสะอาด เลาะพังผืดออกจนหมด หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีเคี้ยว แล้ววางเรียงในกะละมังเป็นชั้นๆ แต่ละชั้นจะมีน้ำแข็งละเอียดโรยคั่นไว้ จากนั้นนำไปแช่เย็นจัด ก่อนขายค่อยนำมาวางให้น้ำแข็งละลายแล้วลวกในกะละมังเล็กๆที่มีน้ำซุปร้อนๆ ให้พอสุก เนื้อยังหวานชุ่มนุ่มละมุน หลังจากลวกแล้วเทน้ำในกะละมังลงไปในน้ำซุปเหมือนเดิมเพิ่มความหวานหอมให้ เพิ่มมากขึ้น
ความหวานนุ่มของเนื้อสดคุณพี่หนุ่ยมัดใจลูกค้าขาประจำมาเนิ่นนาน บางคนยอมลงทุนเดินทางข้ามจังหวัด เพื่อมาหม่ำเนื้อสดโดยเฉพาะ!!
เกาเหลาเนื้อรวม
พลพรรค นักหม่ำเครื่องใน คุณพี่หนุ่ย มีไว้บริการ ไม่ว่าจะเป็นผ้าขี้ริ้ว ตับ และ เอ็นแก้ว สุดฮิตติดชาร์ต สำหรับลูกค้าประจำที่รู้ใจอยากหม่ำเนื้อน่องลาย คุณพี่หนุ่ยมีสำรองไว้จำนวนอาจจะไม่มาก ถ้าอยากลองต้องถาม (หุหุ)
สำหรับ ขาหม่ำที่ไม่สันทัดเมนูเนื้อวัว ทางร้านมี "ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำข้น" ไว้เป็นทางเลือก มี ลูกชิ้นหมูและหมูเปื่อย รสชาติเข้มข้น หอม หวาน ไม่แพ้เนื้อวัว
อีกหนึ่งเสน่ห์ความแซบแบบอร่อยเด็ดที่ไม่เคย เปลี่ยน คือ พริกน้ำส้ม รสหอมเข้มข้น พริกน้ำส้มที่นี่มี 2 ชนิด คือ พริกหน้าแผง และพริกตั้งโต๊ะ
พริก หน้าแผง รสชาติร้อนแรงมากเป็นพิเศษ ใช้พริกเกรดเอหมักกับน้ำส้มสายชูและเกลือ หมักไว้ไม่ต่ำกว่า 3 เดือน จึงนำมาขาย ถ้าสั่งก๋วยเตี๋ยวน้ำทางร้านจะหยอดพริกหน้าแผงมาให้ หรือถ้าสั่งเกาเหลาจะใส่ถ้วยแยกไว้สำหรับจิ้ม ใครที่ชอบรสจัดจ้านรับรองโดนใจ!!
"อร่อยเด็ด" ตั้งอยู่ที่ถนนพระสุเมรุ ใกล้ๆกับธนาคารกรุงเทพ สาขาผ่านฟ้า ถ้ามาจากทางภูเขาทองร้านจะอยู่ทางขวา ถ้ามาจากบางลำพูร้านอยู่ทางซ้าย ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่ 6 โมงเช้า ถึง 4 โมงเย็น กรุณาหลีกเลี่ยงตอนเที่ยง เพราะคนจะมากเป็นพิเศษ ทางร้านรับออกงานนอกสถานที่ สนใจสอบถามรายละเอียดได้ที่เบอร์ 0-2282-0311, 08-1412-1745 และ 08-7081-7007 
ร้านคุณพี่หนุ่ยค่อนข้างเล็ก มีจำนวนโต๊ะไม่มาก ถ้ามาตอนคนเยอะๆ อาจต้องรอ ทางร้านขออภัย เพื่อความไม่ประมาทกรุณาโทร.ถามดีกรีความวุ่นวายเพื่อความสบายใจ แต่ถ้าใครชอบความอึกทึกคึกคักรีบมา...อย่าได้กลัว (ฮา).
เจ๊แซบ หัวเขียว
...