กะหรี่ปั๊ฟ เป็นอาหารสไตล์ตะวันตกผสมกับอินเดีย มีชื่อเรียกกันว่า curry puff (พัฟฟ์ผงกะหรี่) แต่ต่อมาได้เพี้ยนเป็นกะหรี่ปั๊ฟ หรือกะหรี่ปั๊บในที่สุด เริ่มเป็นที่นิยมโดยชาวมุสลิมในประเทศไทย คาดว่าถูกคิดค้นโดยท้าวทองกีบม้า หรือดอนญ่า มารี กีมาร์ เดอปิน่า ภริยาลูกครึ่งโปรตุเกส-ญี่ปุ่น ของเจ้าพระยาวิชาเยนทร์ สมุหนายกสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช ได้ชื่อว่าเป็นต้นตำรับทำขนมไทย จนได้รับยกย่อง เป็นราชินีแห่งขนมไทย และ ยังได้รับตำแหน่งหัวหน้าวิเสท (ดูแลเรื่องอาหารหวาน ในวัง) ด้วย 
แต่กะหรี่ปั๊ฟที่นำเสนอในวันนี้ ไม่ใช่ กะหรี่ปั๊ฟท้าวทองกีบม้า เป็น กะหรี่ปั๊ฟคุณหญิง เพราะเป็นสูตรที่ ม.ร.ว.สุภาณี ดิศกุล คิดขึ้น โดยดัดแปลง จากสูตรของหม่อมแม่ (หม่อมภาณี ดิศกุล ณ อยุธยา) คุณหญิงเล่าว่า ปกติแล้วจะเป็นคนไม่ชอบเครื่องเทศเลย จึงไม่ชอบทานกะหรี่ปั๊ฟ แต่จะทานได้เฉพาะที่คุณแม่ทำเท่านั้น และเมื่อช่วงกลางปีที่แล้ว เริ่มว่างงาน ก็คิดอยากจะทำกับข้าวขึ้นมาใหม่ เพราะสมัยก่อนก็ไม่เคยรู้ตัวหรอกว่าเป็นคนชอบทำอาหาร จนกระทั่งมีเวลาว่าง เพื่อนๆชวนไปเรียนทำอาหารตามบ้าน พอเริ่มทำได้ก็รู้สึกสนุก ยิ่งมีคนชมก็เริ่มมีความมั่นใจขึ้น และก็ได้ความรู้ใหม่ว่า การทำอาหารมันช่วยคลายเครียดได้ด้วย
กะหรี่ปั๊ฟคุณหญิง มีทั้งไส้ไก่ ไส้เนื้อ และไส้เจ แต่กว่าจะได้ครบทั้ง 3 ไส้ คุณหญิงบอกว่า ต้องทำทิ้งทำขว้างไปเยอะ โดยเฉพาะไส้ไก่ หมดไก่ไปเป็นเล้าเลยค่ะ!! ทุกวันนี้เริ่มเข้าที่เข้าทาง สามารถทำออกขายได้แล้ว โดยคุณหญิงชวนน้องสาว (คุณหญิงปุ๊-ม.ร.ว.อภิรดี จันทรวิโรจน์) และน้องสะใภ้ (คุณหนุ่ย-จุไรรัตน์ ดิศกุล ณ อยุธยา) มาช่วยกันปั้น 3 แรงแข็งขัน จนกลายเป็นกิจกรรมในครอบครัวไปเลย วันไหนไม่มีปั้นกะหรี่ปั๊ฟแล้วรู้สึกเหงาๆ เพราะคุณหญิงจะทำตามออเดอร์เท่านั้นที่โทร 08-9491-2200 โดยขอเวลาปั้นล่วงหน้าสัก 2 วันค่ะ 
ส่วนผสมไส้ไก่ : สันในไก่สับ 1 1/2 ถ้วยตวง/หอมหัวใหญ่สับ 2 ถ้วยตวง/ มันฝรั่งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1 3/4 ถ้วยตวง/พริกแดง สับ 3 ชช./ขิงแก่สับ 3 ช้อน/คนอร์ผงรสไก่ 3 ชช./ พริกไทยป่น 2 ชช./แม็กกี้ 6 ชช./ผงกะหรี่แขก 1 ชช./ ผงกะหรี่วอส์ 1 1/2 ชช./นํ้าตาล 7 1/2 ชช./เกลือ 3 ช้อน
วิธีผัดไส้ นำสันในไก่ลงไปผัดจนสุกและแห้ง โดยยีเนื้อไก่ไม่ให้ติดเป็นก้อน จากนั้นค่อยใส่หอมใหญ่ มันฝรั่ง พริกแดง ขิงแก่ ลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยคนอร์ พริกไทย แม็กกี้ น้ำตาล เกลือ และผงกะหรี่ ชิมรสตามต้องการแล้วพักไว้จนเย็น เพื่อไว้ใช้ตอนปั้นแป้งกะหรี่ปั๊ฟ 
ส่วนผสมแป้งข้างใน : แป้งตราว่าว 1 ถ้วยตวง/ น้ำมันหมู 6 ชต. ....วิธีทำ ผสมแป้งกับน้ำมันหมูจนเข้ากันดีแล้ว แบ่งให้เป็นก้อนเล็กๆจะได้ประมาณ 20 ก้อน เพื่อจะนำไปคลึงรวมกับแป้งข้างนอก
ส่วนผสมแป้งข้างนอก : แป้งตราว่าว 2 ถ้วยตวง/ น้ำตาล 2 ชช./เกลือ 1/4 ชช./น้ำมันหมู 6 ชต./น้ำเย็น 8 ชต. ...วิธีทำ ผสมแป้งกับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วแบ่งเป็นก้อนๆจะได้ประมาณ 20 ก้อน 
วิธีปั้นตัวแป้งกะหรี่ปั๊ฟ 1). คลึงแป้งข้างนอกให้เป็นแผ่น แล้ววางแป้งข้างในไว้ตรงกลาง 2). พับแป้ง ข้างนอกทั้ง 4 ด้านปิดทับแป้งข้างใน เหมือนกับห่อ ก็จะ ได้ก้อนแป้งรูปสี่เหลี่ยม 3). ใช้มือกดแป้งที่ห่อไว้ให้ แบนลงเพื่อจะคลึงให้เป็นแผ่นอีกทีหนึ่ง 4). ม้วนแป้งที่ คลึงให้เป็นแท่ง เมื่อมองจากด้านข้างจะเห็นเป็นรูปคล้าย ก้นหอย 5). ตัดแบ่งเป็น 2 ท่อน แล้วนำแต่ละท่อนมาคลึง ตามยาวให้เป็นแผ่นอีกรอบ 6). ตักไส้ไก่ที่ผัดเตรียมไว้ใส่ ตรงกลาง แล้วประกบแผ่นแป้งติดกัน ห่อหุ้มไส้ให้มิด แล้วบิดปลายให้เป็นเกลียว 7). นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดๆจนแป้งเหลืองกรอบ สามารถเก็บใส่ตู้เย็นไว้รับประทาน ได้เป็นอาทิตย์ เพียงแค่นำเข้าเตาอบ(เตาติ๊ง) ก็จะได้ ทานกะหรี่ปั๊ฟร้อนๆอีกครั้งเหมือนเพิ่งทำเสร็จใหม่ๆ.
...