คนยุค 4 จีต้องทำงานแข่งกับเวลา ทำให้อาหารที่เลือกรับประทาน เป็นเมนูที่เน้นความไวและง่ายในการรับประทานด้วย สำหรับนักธุรกิจที่มีงานรัดตัวอย่าง คุณบี๋–ปิยะมาน เตชะไพบูลย์ แม่ทัพใหญ่แห่งกลุ่มบริษัท เดอะ รีเจ้นท์ กรุ๊ป และผู้บริหารโรงแรมรีเจ้นท์ ชะอำ บีช รีสอร์ท (The Regent Cha-Am Beach Resort) ก็เช่นกัน ต้องเลือกอาหารการกินที่ไม่เสียเวลาในการทานมากนัก แถมต้องปรุงได้อย่างว่องไวไม่กินเวลานานด้วย และที่สำคัญต้องเป็นเมนูที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะวัยที่สูงขึ้น จึงเป็นที่มาของเมนูโปรด “ยำเส้นหมี่ซั่วกับแซลมอนสด” ที่ดัดแปลงมาจาก “เส้นหมี่หมูย่าง” เมนูดังและอร่อยของห้องอาหารสกุณาของทางโรงแรมรีเจ้นท์ ชะอำ บีช รีสอร์ท นั่นเอง

คุณบี๋–ปิยะมาน เผยว่า เพราะลูกสาวเป็นคนที่รักและใส่ใจในสุขภาพมาก ซึ่งขณะนี้ได้กลับมาช่วยปรับเมนูอาหารของโรงแรมรีเจนท์ ชะอำลุคใหม่ สู่แนวคิด ไลฟ์ เดสติเนชั่น ให้สมกับเทรนด์สุขภาพที่มาแรงในขณะนี้ จึงแนะนำให้
คุณแม่ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภค หันมารับประทานอาหารประเภทอาหาร คลีนฟู้ด หรืออาหารที่ไม่เน้นการปรุงแต่งมาก เพราะดีต่อสุขภาพ แต่ด้วยความที่เธอเป็นคนชอบรับประทานอาหารซีฟู้ดมาแต่ไหนแต่ไร จึงได้นำเมนูเส้นหมี่หมูย่างมาดัดแปลง เปลี่ยนเนื้อหมูเป็นปลาแซลมอน จึงกลายเป็นเมนู “ยำเส้นหมี่ซั่วกับแซลมอนสด” ทำให้ทุกครั้งที่มาที่โรงแรมรีเจ้นท์ ชะอำฯ จะต้อง สั่งเมนูนี้รับประทานตลอด จนพนักงานทุกคนเรียกติดปากว่า “เมนูคุณบี๋” เพราะเป็นอาหารที่ไม่เน้นการปรุงแต่งมาก แถมยังได้ทั้งโปรตีนและโอเมก้า 3 จากปลาแซลมอน ซึ่งเป็นประ-โยชน์สำหรับร่างกาย รวมถึงเครื่องยำต่างๆ เป็นสมุนไพรที่ช่วยขับลม และเมนูนี้ยิ่งถูกปากเข้าไปอีก เพราะเป็นคนที่ชอบรับประทานอาหารรสจัดจ้านอย่างส้มตำ ที่มีทั้งรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม และหวานตาม ที่สำคัญทำง่าย จึงทำให้เมื่อมีเวลา บี๋จะปรุงรับประทานเองที่บ้านเป็นประจำค่ะ
...

ส่วนผสม : ปลาแซลมอนสด/เส้นหมี่ซั่ว 80 กรัม/น้ำเชื่อม 1 ½ ช้อนโต๊ะ/น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ/ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ/พริกขี้หนูซอยตามชอบ/ขึ้นฉ่ายซอย/หอมใหญ่หั่นเป็นลูกเต๋า/ มะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋า/ต้นหอมซอย/หอมแดงซอย/งาขาวงาดำ
วิธีทำ 1) เริ่มจากการทำน้ำยำก่อน โดยใช้น้ำเชื่อมผสมกับน้ำปลาและน้ำมะนาว พร้อมพริกขี้หนูซอยตามชอบ คลุกเคล้าในภาชนะให้เข้ากัน จากนั้น 2) นำเส้นหมี่ซั่วที่ลวกสุกแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำยำ 3) ตามด้วยต้นหอมซอย ขึ้นฉ่ายซอย หอมใหญ่ มะเขือเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน 4) จึงใส่เนื้อปลาแซลมอนที่แช่ในน้ำมันมะกอก ลงไปคลุกเคล้า ตักใส่จาน และแต่งหน้าให้สวยงาม ด้วยการโรยต้นหอมซอย หอมแดงหั่นเป็นวง และงาขาวงาดำ ใช้เวลาทั้งสิ้นประมาณ 10 นาที เมนูคุณบี๋ก็สำเร็จเสร็จออกมาน่ารับประทาน และมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยค่ะ.