เดิม Kitaohji เริ่มต้นธุรกิจเรียวกัง ก่อนจะเปิดเป็นร้านอาหารสาขาแรกในย่านกินซ่า จนกลายเป็นที่รู้จักในฐานะร้านอาหารไคเซกิอันดับต้นๆ ของญี่ปุ่น ปัจจุบันอายุเกือบ 90 ปี และมีสาขาทั่วกรุงโตเกียวกว่า 12 แห่ง อาทิ กินซ่า ชินจูกุ อากาซากะ ส่วนที่กรุงเทพฯ นับเป็นสาขาแรกนอกประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเกิดจากความชื่นชอบของคุณสันติ ภิรมย์ภักดี หนึ่งในผู้บริหารเครือบุญรอดที่เดินทางไปกินบ่อย จนติดต่อและร่วมทุนกับคิตะโอจิเปิดสาขาแรกขึ้นในกรุงเทพฯ
อาหารไคเซกิไม่ใช่สิ่งใหม่ของวงการร้านอาหารญี่ปุ่นบ้านเรา แต่ยังมีคนรู้จักไม่มากนัก การมาของคิตะโอจิจึงเป็นโอกาสดีที่คนไทยจะได้เรียนรู้และเข้าใจวัฒนธรรมการกินแบบไคเซกิ ซึ่งถือว่าเป็นอาหารมื้อพิเศษที่คนญี่ปุ่นมักจะเตรียมไว้ให้กับแขกคนสำคัญโดยเฉพาะ เสิร์ฟเป็นคอร์ส เน้นวัตถุดิบชั้นดีตามฤดูกาลของญี่ปุ่น โดยนำเสนออาหารที่มีกลิ่น เนื้อสัมผัส สีสัน กรรมวิธีการปรุงที่หลากหลาย ศิลปะการจัดจาน และการคัดเลือกภาชนะเป็นพิเศษ
คิตะโอจิในญี่ปุ่นแตกต่างจากบ้านเราไม่มาก ปรับบางอย่างให้เข้ากับคนไทย ในญี่ปุ่นมื้ออาหารไคเซกิต้องใช้เวลาจองยาวนาน ส่วนในบ้านเรามากินได้เลยไม่ต้องจอง ในญี่ปุ่นเสิร์ฟเฉพาะเนื้อวากิวจากร้านเนื้อวากิวที่ส่งให้กับราชวงศ์ญี่ปุ่นเท่านั้น ส่วนในบ้านเรามีให้เลือกทั้งไคเซกิเนื้อวากิวและปูจากฮอกไกโด มีทั้งหมด 3 ชนิด อาทิ ปูขน ปูทาราบะ และปูซูไว
...
เราชิม Hairy Crab Kaiseki Course 7 คอร์ส เชฟนำเสนอรสชาติและกรรมวิธีที่ต่างกันของวัตถุดิบ เรียกน้ำย่อยด้วยเนื้อปลาปรุงต่างกัน อาทิ ลูกชิ้นปลามากุโระ ปลาไหลไข่หวาน มะเขือม่วงกับมันอิโมะ ตามด้วยคอร์สซาซิมิก่อนเข้าสู่อาหารจานหลัก ปูขนนึ่ง เสิร์ฟแบบเย็น กินกับมันปูและซอส ให้รสธรรมชาติที่มีกลิ่นอายของทะเล คั่นด้วยไข่ตุ๋นกับหอยเม่น ตามด้วยคอร์สของเทมปุระ คอร์สของเส้น เส้นโซเมงเย็นฉ่ำกับปลา ปิดท้ายด้วยของหวาน หรือถ้าอยากได้ไคเซกิพิเศษ อาจจะต้องขอให้เชฟเตรียมล่วงหน้า 5 วัน กับ Chef’s Special Course รับรองว่าได้มื้อพิเศษแน่นอน
ส่วนอะลาคาร์ตใครชอบเนื้อวากิวหรือปูก็สั่งแยกได้ อาทิ Wagyu Hoba เนื้อวัวคะโงะชิมะ เกรดเอ 4 ย่างกับใบโฮบะ กินกับมิโซะผสมส้มยูซุและเกลือ Taraba ปูทาราบะย่างเนย เนื้อหวานปนเค็มน้ำทะเล หรือถ้าใครชอบซูชิ ก็มีเชฟซูชิปั้นมาใหม่ๆ ให้กินเช่นกัน
ร้านตั้งอยู่ที่ 212 ถนนสุขุมวิท ซอย 55 (ซอยทองหล่อ 8) เขตวัฒนา กรุงเทพฯ เปิดบริการ 18.00-23.00 น.
ที่มา : กรูเม่ต์