ก๋วยเตี๋ยวกั้งบ้านเพ ร้านก๋วยเตี๋ยวเลื่องชื่อของ จ.ระยอง ที่ใครๆต่างก็รู้จัก แม้จะยังไม่เคยได้ลิ้มรสชาติ แต่ก็ต้องเคยเห็นผ่านตาบ้างล่ะจากการท่องโลกอินเตอร์เน็ต ยิ่งถ้าเป็นนักท่องเที่ยวและนักชิมด้วยแล้ว หากไม่ได้แวะไปลิ้มลองก็คงจะคุยได้ไม่เต็มปากนัก ด้วยรสชาติของอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ จากสูตรที่คิดค้นขึ้นเองโดยครอบครัว “ทรัพย์อนันต์กุล” ที่รักการทำอาหารมาตั้งแต่รุ่นอากง มาถึงป่ะป๋า หม่าม้า และตกทอดมาถึงรุ่นลูก คือคุณแม็ก–มงคล ทรัพย์อนันต์กุล ผู้สืบทอดสูตรอาหารของครอบครัว และได้นำมาพัฒนาให้เหมาะกับรูปแบบการใช้ชีวิตของคนรุ่นใหม่ พอมีช่องทางที่จะได้มาเสิร์ฟความอร่อยให้คนกรุงเทพฯได้ลิ้มลองบ้าง คุณแม็กจึงไม่รีรอที่จะส่งตรงความอร่อย ในรูปแบบของ “คาเฟ่ ซีฟู้ด” จากบ้านเพสู่ซอยร่วมฤดี ถ.เพลินจิต ทันที ในหลากหลายเมนูซีฟู้ด ทั้งเมนูที่คุ้นเคยและเมนูที่หาทานยาก รวมทั้งเมนูพื้นถิ่นของชาวบ้านเพ โดยให้ผูกขาดการรับประทานทั้ง 3 มื้อตั้งแต่ 10.00-22.00 น. หรือจะโทร. สั่งที่เบอร์ 0-2019-0588 /06-1363-3367

คุณแม็กเล่าว่า พื้นเพเดิมของครอบครัวเขาทำธุรกิจรีสอร์ตมาก่อน แต่ด้วยความที่คุณพ่อชอบทำอาหารและชอบทาน โดยเฉพาะชอบทานก๋วยเตี๋ยว เมื่อเปิดร้านอาหารในรีสอร์ต ด้วยความชอบเป็นทุนเดิม

ต่อมาก็ขยับขยายมาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยว เป็นร้านเล็กๆอยู่หน้ารีสอร์ต “แม็กการ์เด้น” ที่บ้านเพ โดยมีคุณแม็กเป็นหัวเรี่ยวหัวแรงสำคัญ ขณะเดียวกันคุณแม็กก็ยังควบตำแหน่ง ผอ.ด้านการตลาดของ “บารี ละไม รีสอร์ท” รีสอร์ตของครอบครัวอีกแห่งที่หาดสวนสน จ.ระยอง

...

คุณแม็กบอกว่า ตัวเขาเองแต่เดิมก็ทำครัวไม่เป็นเลย เพิ่งจะหัดทำเป็นก็ตอนไปเรียนเมืองนอกนี่แหละ เพราะความจำเป็นบีบบังคับ พอเขากลับจากต่างประเทศจึงสามารถมาช่วยบริหารงานของร้านได้อย่างคนรู้จริง จากที่ขายก๋วยเตี๋ยวหมูทั่วๆไป ก็เปลี่ยนมาเป็นก๋วยเตี๋ยวทะเลเพื่อให้เข้ากับบรรยากาศ และเมื่อไปเจอแหล่งวัตถุดิบที่ดีของกั้งเข้า ก็เลยลองเอามาใช้กับก๋วยเตี๋ยวดู ปรากฏว่าได้รับการตอบรับที่ดี เพราะแปลกและยังไม่เคยมีใครทำมาก่อน เลยเอามาตั้งเป็นชื่อร้านเลยว่า ก๋วยเตี๋ยวกั้งบ้านเพ

วันนี้คุณแม็กมีเมนูใหม่ให้ลองทำกันดู แต่จะบรรจุเข้าเมนูของร้านหรือไม่ คงขึ้นอยู่กับเสียงเรียกร้อง!! คุณแม็กได้ลองนำแผ่นเกี๊ยวมาห่อเนื้อหมู เนื้อปลา และกั้ง และปรุงรสแบบขลุกขลิก หอเจี๊ยะทีเดียวค่ะ

โดยมี เครื่องปรุงดังนี้ : แป้งเกี๊ยวปลา แต่ถ้าหาไม่ได้จะใช้เป็นแป้งห่อเกี๊ยวทั่วๆไปก็ได้/หมูสับ/ มันหมูสับ/เนื้อกั้งสับ/กุ้งและปลาหมึก สำหรับตกแต่งให้สวย/ซีอิ๊วขาว/พริกไทย/น้ำตาลทราย/น้ำมันหอย/ น้ำจิ้มซีฟู้ด /ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ/ต้นหอม–ผักชีซอยหยาบ/ผักกวางตุ้ง/ถั่วงอก/กระเทียมเจียว.......

วิธีทำ

1) หมักเนื้อหมู-มันหมู-กั้ง กับ ซีอิ๊วขาว-พริกไทย-น้ำตาลทราย-น้ำมันหอย คลุกให้เข้ากันทิ้งไว้สัก 2 ชม.ให้เครื่องปรุงเข้าถึงเนื้อใน

2) นำมาห่อด้วยแป้งเก๊ยวหรือแป้งเกี๊ยวปลา แล้วนำไปลวกให้สุก

3) รองก้นชามด้วยผักกวางตุ้งลวกหรือถั่วงอกลวก ตามด้วยเกี๊ยวกั้งลวกสุก และกุ้งลวกกับปลาหมึกลวกสุก ปรุงรสด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด โรยหน้าด้วยถั่วลิสงบดหยาบ ต้นหอม-ผักชีซอยหยาบ และกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟได้เลย.