วีรวัฒน์ องค์วาสิฎฐ์ ไม่ใช่เก่งแต่งานบริหารแต่ยังถนัดทั้งชิม และทดลองทำด้วยตัวเอง โดยมีเชฟ เอียน -พงษ์ธวัช เป็นที่ปรึกษาความอร่อย ...
กรรมการบริหารวีรันดา รีสอร์ท แอนด์ สปา และกรรมการผู้จัดการห้างหุ้นส่วนจำกัด วิวัฒน์ก่อสร้าง ซึ่งเป็นธุรกิจของครอบครัว แถมยังดำรงตำแหน่งกรรมการให้กับบริษัทจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์อีก 3 บริษัท คือ บริษัท เมเจอร์ ซีนีเพล็กซ์ กรุ้ป จำกัด (มหาชน) บริษัท สยามฟิวเจอร์ ดีเวลอปเมนท์ จำกัด (มหาชน) และบริษัท แคลิฟอร์เนีย ว้าว เอ็กซ์พีเรียนซ์ จำกัด (มหาชน) แต่ก็ยังหาเวลาที่จะได้ทำอะไรสนุกๆในครอบครัว เช่น การเข้าครัวทำอาหารให้ภริยาและลูกๆทาน
คุณบุ๊คบอกว่า ปกติจะชอบชิมและชอบทานอยู่ แล้ว เพราะทำงานเกี่ยวกับโรงแรมและรีสอร์ต จึงมีโอกาสได้ไปชิมอาหารทั้งในและต่างประเทศ จนพบว่า อาหารที่ถูกปากน่าจะมาจากฝีมือคนไทย หลังๆได้ลองเข้าครัวเองลองทำอาหารเอง และปรับไปเรื่อยๆ โดยมี "เชฟเอียน-พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย" ซึ่งเป็นที่ปรึกษาโรงแรม เป็นแรงบันดาลใจ และจากการที่ได้เห็น "เชฟเอียน" ครีเอทอาหารขึ้น บางเมนูมีวิธีทำไม่ยุ่งยาก แต่อาหารออกมาดูน่าทาน ทำให้คิดอยากนำมาเผยแพร่ต่อ อย่างเช่น Egg Benedict เมนูนำเสนอในวันนี้ เป็นเมนูง่ายๆที่ลูกๆของคุณบุ๊คชอบมาก และหน้าตาก็ดูน่าทาน เรา เห็นครั้งแรกก็คิดว่าแปลกสะดุดตา โดยเฉพาะเวลาไปต่างประเทศมักจะสั่งมาทานเป็นประจำ และส่วนมากจะทำกันทานสนุกๆในวันหยุด 
คุณบุ๊คบอกอีกว่า ถือเป็นความโชคดีที่มีเชฟฝีมือดีอยู่ที่โรงแรมเขา ทำให้เวลาไปทำงานหรือพา ครอบครัวไปพักผ่อนที่วีรันดา หัวหิน เขาและภรรยาได้มีโอกาสไปเรียนทำอาหารกับเชฟมืออาชีพ โดยส่วนใหญ่จะหัดทำเมนูง่ายๆไว้สำหรับทานกันเองที่บ้าน ทำให้การทำอาหารเป็นเรื่องน่าสนุกสำหรับครอบครัวเขาอีกด้วย
สำหรับ ส่วนผสมเอ้ก เบเนดิคท์ (Egg Benedict) : ขนมปังครัวซองท์1 ชิ้น สโมคแซลมอน (Smoked Salmon) 50 กรัม/ไข่ไก่ 1 ฟอง/หอมหัวใหญ่ หั่นแว่น 50 กรัม/ซอสฮอลแลนด์แดส (Hollandaise Sauce) 50 กรัม/เคเปอร์ (Caper) 30 กรัม
ส่วนผสมตัวซอสฮอลแลนด์แดส : น้ำส้มเรดไวน์ (Red Wine Vinegar) 100 มล./หอมแดง 30 กรัม/ไข่แดง 5 ฟอง/เนยต้มจนใส 30 กรัม/เกลือ 5 กรัม/พริกไทย 5 กรัม
วิธีทำซอสฮอลแลนด์แดส 1). นำน้ำส้ม red wine มาต้มกับหอมแดง ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ใช้ไฟปานกลาง 2). จากนั้นกรองเอาแต่น้ำ แล้วพักไว้ 3). นำหม้อใส่น้ำประมาณเศษหนึ่งส่วนสามของหม้อตั้งบนเตาไฟใช้ไฟอ่อน จากนั้นนำหม้ออีกใบหนึ่งมาตั้งซ้อนข้างบน (เพื่อให้ความร้อนจากไอน้ำของหม้อใบล่างทำให้อาหารในหม้อใบบนร้อน) 4). จากนั้นใส่ ไข่แดงลงไปในหม้อใบบน คนไปเรื่อยๆ เติมเกลือตามลงไปด้วย 5). เมื่อเนยละลายแล้วค่อยๆ ใส่น้ำส้มที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้แล้ว อย่าเปิดไฟแรงเพราะไข่จะเป็นเม็ดๆ 6). คนไปเรื่อยๆ จนไข่สุก ใช้เวลาประมาณ 5 นาที
วิธีทำ (poached egg) หรือ ทำไข่น้ำ 1). นำน้ำใส่หม้อประมาณครึ่งหม้อ เติมน้ำส้มสายชูประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ต้มด้วยไฟปานกลาง 2). พอน้ำเดือด ให้นำไข่ที่ตอกเตรียมไว้แล้วเทลงไปในน้ำเดือด น้ำจะช่วยทำให้ไข่ขาวหุ้มไข่แดงไว้ จากนั้นประมาณ 1 นาที ตักขึ้นมาพักไว้ จะได้ไข่ที่สุกพอประมาณ
หลังจากได้ส่วนผสมทั้งหมดแล้วจึงมาถึงขั้นตอนวิธีทำ Egg Benedict
1). นำสโมคแซลมอนวางบนครัวซองท์ ที่ผ่าไว้แล้ว ตามด้วยโพชด์ เอ้ก (poached egg) ราดหน้าด้วยซอสฮอลแลนด์แดส 2). จากนั้นนำไปวางบนตะแกรงย่างประมาณ 2 นาที 3). เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายด์ โรยเคเปอร์ ทานพร้อมเครื่องเคียงคือ หอมใหญ่.
...