หากใครที่เป็น 'ชีส เลิฟเว่อร์' ขาดกันไม่ได้แม้แต่วินาทีเดียว ล่าสุดไทยรัฐออนไลน์ได้มีโอกาสเข้าร่วมงาน "Central Food Hall Truly World Class : Cheese & Co." ที่ได้เนรมิตฟู้ดสโตร์ใจกลางกรุงให้เป็นอาณาจักรของคนรักชีสโดยเฉพาะ ซึ่งในงานได้รวมชีสชื่อดังที่ดีที่สุด และจัดว่าอร่อยที่สุดกว่า 20 ประเทศผู้ผลิตชีสชั้นนำ มากที่สุดถึง 800 รายการด้วยกัน ...
แน่นอนว่าไม่เพียงเราจะนำภาพมาประมวลให้ได้ชมกันแล้ว เรายังมีเมนูชีสสุดฟิน พร้อมร้านอาหารสุดยอดชีส แนะนำจากเซเลบฯ ผู้ที่โปรดปรานชีสมากที่สุดคนหนึ่งในวงการอย่าง "แคท-วันทิตา ลิ่วเฉลิมวงศ์" มาฝากแฟนๆ กัน บอกได้เลยว่า แต่ละเมนูห้ามพลาด แล้วคุณจะหลงใหลความเนียนนุ่ม กลิ่นชีสที่ฟุ้งกระจายในปากมากกว่าเดิม!
"อย่าเรียกว่าทานบ่อยเลยค่ะ เรียกว่าต้องมีติดบ้านเลยดีกว่า เพราะว่าชอบมากๆ คือขาดไม่ได้เลย !" เธอแสดงท่าทีเริงร่าทันที เหมือนพูดถึงชีสแสนโปรดปราน
Q : ชอบทานชีสของยี่ห้อไหน แบบไหนเป็นพิเศษ ?
ชอบทานพวกซอฟต์ชีสนะ อย่าง กามองแบร์ (Camembert cheese) เนื้อชีสจะมีความนุ่มเนียน หรือ บีส (Brie cheese) ตัวชีสนี้จะกรอบนอกนุ่มใน … ไม่ว่าจะทำเป็นอาหารคาว หรืออาหารหวาน ก็อร่อย ชอบหมดเลยจริงๆ
...
Q : เน้นไหมว่า ชีสต้องทำมาจากอะไร (นมแกะ นมแพะ นมควาย) แพ้ชีสแบบไหนบ้างรึเปล่า ?
ไม่แพ้อะไรเลยนะ เราทานได้หมด ตรงกันข้ามกลับเป็นคนค่อนข้างชอบลองอะไรใหม่ๆ ด้วย ชีสใหม่ๆ รสชาติใหม่ๆ อย่างที่บอกชีสทำอะไรก็อร่อย เช่นของหวาน 'ชีสเค้ก' เราก็ชอบมาก แถมยังหาทานได้ง่าย หากเป็นอาหารคาวก็จะเป็น 'ฟองดูล้วนๆ' นะ ทานกับขนมปังเข้ากันดีมากๆ
หลายคนอาจจะคิดว่าชีสทำให้อ้วน แต่จริงๆ แล้วอาหารทุกอย่างก็ทำให้อ้วนด้วยกันทั้งนั้น ฉะนั้นเราจึงต้องจำกัดปริมาณการทานแทบทุกอย่าง เช่นชีส ถึงเราจะทานบ่อย แต่ก็จำกัดทานในแบบพอดีๆ อย่างวันไหนที่รู้ตัวว่าทานชีสเยอะแล้ว พรุ่งนี้เราก็อาจจะหยุดทาน หรือพักไปสัก 1-2 วัน แล้วค่อยกลับมาทานใหม่ แบบนี้ก็ช่วยลดในเรื่องน้ำหนัก แคลอรีต่างๆ หรือไขมันสะสมไปได้ประมาณหนึ่ง
Q : ทานชีสคู่กับอะไรแล้วฟินอร่อยที่สุด ?
ส่วนตัวแล้ว ชอบทานเปล่าๆ นะ อร่อยสุดเลย เพราะมันจะได้รสชาติของชีสที่สุด เวลาทานจะได้ความรู้สึกเหมือนกลิ่นกระจายในปากโดยไม่มีรสชาติอย่างอื่นมาผสม ซึ่งจริงๆ ปกติเวลาทำชีส มันจะมีการใส่กลิ่น หรือหมักกับอย่างอื่นอยู่แล้ว เช่นใส่กับทรัฟเฟิล ฉะนั้นเวลาทานมันก็จะได้กลิ่นของทรัฟเฟิลออกมาเลย เพื่อลดทอนกลิ่น-กลบกลิ่นชีสไม่ให้มันแรงเกินไป หากใครที่ชอบทานชีสเสมือนเป็นอาหารหลักทุกวัน เราท้าให้ลองทานเปล่าๆ ดู เชื่อเถอะว่า มันจะให้ความฟิน-ความอร่อยไม่ต่างกัน ดีไม่ดีอาจมากกว่าด้วยซ้ำ!
แต่ถ้าคุณอยากได้อะไรทานคู่กับชีสจริงๆ เพื่อลดทอนกลิ่นที่แรง และตัดความเลี่ยนของชีสออกไป นอกจาก 'ไวน์' ไม่ว่าจะเป็นไวน์ขาว หรือไวน์แดง ตัวเลือกสุดเพอร์เฟกต์ที่หลายคนรู้แล้ว ทานคู่กับผลไม้ อย่างเช่น องุ่น เลมอน แคนตาลูป ขนุน, ตระกูลผัก อย่างเช่น ผักสลัด แครรอต มะเขือเทศ หรือทานคู่กับพวกโคลด์ คัต (Cold Cuts) ต่างๆ ก็ช่วยได้เยอะทีเดียว ทานตัดเข้ากันกับชีสได้ลงตัวสุดๆ
ป.ล. โคลด์ คัต (Cold Cuts) เป็นอาหารพวกเนื้อที่ทำสุกแล้ว ดังเช่น ไส้กรอก หมูแฮม และ เนื้อบดอบ โดยอาหารพวกนี้จะมีการเฉือนเป็นชิ้นบาง หรือหนาตามที่ต้องการ ทำให้สะดวกที่จะนำไปประกอบอาหาร หรือนำไปทานต่อไป
...
Q : แนะนำเมนูจากชีสห้ามพลาด และหาทานเองได้ง่ายๆ ?
1. ฟองดูชีส : อันนี้ส่วนตัวแล้วชอบมาก และมันเหมาะกับใครที่ชอบทานรสชาติชีสแบบเต็มๆ เหนียวๆ หนืดๆ ทานคู่ขนมปังพอดีคำ คุณจะได้รสชาติชีสแท้ๆ เลย ความเนียนนุ่ม และกลิ่นจะฟุ้งกระจายในปากจนคุณรู้สึกได้
2. ชีสพิซซ่า : หาทานง่ายมากๆ อาจจะเป็น 4 หน้าชีส หรืออะไรก็ได้ อันนี้เหมือนเวลาเรารู้สึกอยากทานอะไรที่มันยืดๆ นิดนึง แบบออริจินัล ก็ต้องพิซซ่าเลย อร่อยทั้งแป้งพิซซ่า อร่อยทั้งหน้าชีสที่มีให้เลือกไม่จำกัด
3. กามองแบร์ : ที่จะเป็นแบบชีสอบหน้าต่างๆ (baked cheese) เช่น หน้าเห็ด หรือหน้าผักโขม ทานคู่กับน้ำผึ้ง มันจะได้รสชาติที่หอมหวาน
4. ชีสเค้ก : หาทานง่าย และพลาดไม่ได้กับความอร่อยด้วยประการทั้งปวง ไม่ว่าจะเป็นชีสเนื้อแน่นๆ หรือตอนนี้ที่มันมีชีสแบบสไตล์ญี่ปุ่น (แบบซอฟต์ เบ็ค) ที่น่าสนใจให้ลิ้มลองไม่แพ้กันก็ตาม อันนี้แนะให้ทานป่าวๆ เลยจะอร่อยมาก
5. ชีสเพรียวๆ : คงจะเป็นชีสที่ทานเปล่าๆ เพรียวๆ เลยนั่นแหละ แนะนำให้ลองทานดูแล้วจะรักเลย คุณจะติดใจเพราะมันไม่มีกลิ่นอะไรมากลบให้เสียรสชาติ
...
เธอย้ำว่า เมนูที่เธอชอบมากที่สุดจิงๆ ก็คือ ทานเปล่าๆ เปรียบเหมือนเวลาทานช็อกโกแลตนั่นแหละ มันจะให้ความรู้สึกฟิน และอารมณ์ดีมากอย่างบอกไม่ถูก (หัวเราะอย่างสดใส) เวลาไปช็อปฯ ตามห้างก็ต้องมีชีสติดกลับบ้านมาตลอด ซึ่งเธอจะหาซื้ออะไรที่เป็นแบบง่ายๆ ทานง่ายๆ พอดีหนึ่งคำสามารถแกะทานได้เลย โดยเฉพาะเวลาที่เธอรีบๆ ในตอนเช้า และยังไม่ได้ทานอะไร เธอก็สามารถถือชีสไปแกะทานในรถได้เลย มันสะดวกดีๆ และทำให้อารมณ์ดีในตอนเช้าด้วย
หากแต่ถ้าเป็นเมนูข้างต้นที่แนะนำแล้ว สิ่งที่เธอชอบมากที่สุดก็น่าจะเป็น 'ฟองดูชีส' เพราะว่ามันเป็นชีสอุ่นๆ และได้รสชาติชีสเน้นๆ ซึ่งเวลาเขาทำฟองดูชีสสดๆ เขาจะมีการใส่เหล้านิดหนึ่งด้วย มันก็จะให้ความหอม ทานแล้วหยุดไม่ได้เลย ยิ่งทานคู่กับขนมปัง … ขนมปังก็หนึบ ชีสก็หนึบ เธอบอกว่า มันเป็นอะไรที่เข้ากันเยี่ยม ลงตัวสุดๆ เลยล่ะ
Q : เทคนิคในการเลือกซื้อ 'ชีส' มาทาน ?
อย่างแรกเลยต้องดูก่อนว่า มันผลิตมาจากอะไร, ตามด้วยยี่ห้ออะไรด้วย เพราะยี่ห้อค่อนข้างสำคัญ, ผลิตมาจากที่ไหน ต้องซื้อยี่ห้อที่คนรู้จักทั่วไป และมีวางขายในตลาด เพราะแน่ล่ะมันต้องเป็นของแท้ที่เราวางใจได้อยู่แล้ว จากนั้นแล้วก็มองไปถึงส่วนผสมในนั้นว่ามีอะไรบ้าง ส่วนใหญ่ถ้าเป็นชีสสดเลย มันก็จะค่อนข้างดีทีเดียว ซึ่งจะให้ทั้งความอร่อย และคุณประโยชน์ที่มากกว่า อย่างเช่น ชีสมอซซาเรลล่า อีกทั้งเดี๋ยวนี้ยังหาทานได้ง่ายตามร้านอาหารทั่วไป มันดูจะไม่ค่อยอ้วน มีประโยชน์ และดูไม่แพงเกินไปที่จะทาน หาทานควบคู่กับผักสลัด หรือมะเขือเทศก็จะอร่อยฟินเลย
...
Q : สุดท้ายหากให้แนะนำร้านอาหารที่ขึ้นชื่อ 'เดอะเบสท์ ชีส' สวรรค์ของคนรักชีสห้ามพลาด !?
ไม่ว่าจะทานตามร้านอาหารที่ไหน อย่าได้กังวลเรื่องของเสิร์ฟที่ทานคู่กับชีส (แก้เลี่ยน) เพราะเดี๋ยวนี้หาทานง่าย และมีหลากหลายช้อยส์ให้เลือกสรร ไม่ว่าจะทานคู่กับสลัดก็ดี หรือขนมปังต่างๆ ก็ลงตัว …
1. ฮาร์เวส สุขุมวิท 31 : ร้านนี้เพิ่งไปทานไม่นานมานี้เอง มันจะมีเมนูที่เป็นมะเขือเทศกับชีส เราแนะให้ไปทานกันดูเลย ไม่เพียงจะอร่อยกลมกล่อมเท่านั้น แต่ร้านนี้ยังได้ทำชีสเอง และทำใหม่ทุกวัน (ลักษณะจะรู้เลยว่า เป็นชีสสดที่ห่อทำเอง) ทำให้ตัวชีสมีความสดมาก และมีความมันอยู่นิดๆ คุณจะรับรู้ได้ถึงกลิ่น และรสชาติของชีสที่สดมากๆ ตั้งแต่ทานคำแรกเลย อีกทั้งเวลาทานจะเสิร์ฟคู่กับมะเขือเทศ 3 สี ที่เป็นออร์แกนิกทั้งหมด ซึ่งมันก็จะให้ประโยชน์ และตัดกับความเลี่ยนของชีสเข้ากันมาก … ร้านนี้เข้าไปจะเป็นแนวสไตล์คันทรี่นิดๆ เหมือนอังกฤษ
2. ร้านเปปพิน่า สุขุมวิท 31 : ร้านสไตล์อิตาเลียนสบายๆ สำหรับใครที่ชอบสังสรรค์ และชอบทานพิซซ่าจะพลาดไม่ได้เลย โดยทางร้านก็จะมีให้เลือกเยอะมากๆ เช่นว่า เมนูสลัดที่เป็นชีสสด หรือสารพัดหน้าพิซซ่าชีสเข้มข้น เราเคยไปทาน 1-2 ครั้ง บอกเลยว่า เนื้อชีสแน่นๆ อร่อยดีเหมือนกัน คุณต้องลองไปพิสูจน์ด้วยตัวเองสักครั้ง
3. ดิ อันดามัน ซอยทองหล่อ 5 สุขุมวิท 55 : ร้านนี้จะเน้นฟองดู สำหรับใครที่ชอบทานฟองดูจริงๆ หรือนึกถึงอยากทานฟองดูชีสขึ้นมา ก็ต้องไปร้านนี้เลย รับรองไม่ผิดหวังชัวร์ !
