เมื่อพูดถึงอาหารสุขภาพ หลายคนคิดว่าเป็นอาหารจำพวกพืชผักรสชาติจืดๆ ใครจะเชื่อว่าเชฟอิตาเลียนแท้ๆ “เอโดอาร์โด้ โบนาวอส์ต้า” แห่งห้องอาหารลูเช่ โรงแรมอีสติน แกรนด์ สาทร กรุงเทพฯ ก็สามารถปรุงอาหารเจเพื่อสุขภาพได้อย่างอร่อยเลิศไม่จำเจ รับกระแสฮิตเทรนด์ใหม่ “คลีนฟู้ด” และ “รอว์ เวแกน” ที่กำลังมาแรง
อาหารเพื่อสุขภาพสไตล์ใหม่ “รอว์ เวแกน” กำลังมาแรงทั่วโลก โดยเชฟนำหลักคลีนฟู้ดมามิกซ์แอนด์แมตช์ สร้าง สรรค์เป็นเมนูเลิศหรูจากวัตถุดิบง่ายๆ อาทิ ฟักทอง, บวบ, มะเขือเทศ และเม็ดมะม่วง หิมพานต์ ภายใต้อุณหภูมิไม่เกิน 42 องศาเซลเซียส เพื่อรักษาเอนไซม์สารอาหารและรสชาติตามธรรมชาติของวัตถุดิบนั้นๆ ทุกเมนูจะทำจากพืชผักล้วนๆ ไม่มีสิ่งใดที่มาจากสัตว์เลย ไม่ว่าจะเป็น เนื้อ, นม, ไข่ หรือแม้กระทั่งน้ำผึ้ง แม้แต่ชีสที่เป็นวัตถุดิบหลักของอาหารอิตาเลียน ก็ทำจากถั่วล้วนๆ เรียกว่าเป็นอาหารเจที่ไม่ซ้ำซากจำเจ และครบหมู่สารอาหารตามหลักโภชนาการ
...
น่าอร่อยชวนชิมมีหลายเมนู อาทิ เมนูเรียกน้ำย่อย “Bruschetta Cerignola” แผ่นแครกเกอร์ทำจากเมล็ดแฟลกซ์ ทานคู่กับชีสทำมาจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์บด ผสมพิสตาชิโอจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน หรือจะเป็นเมนูพาสต้าผัดซอสเพสโต้เจ เชฟนำฟักทองญี่ปุ่นสไลด์บางๆ แล้วอบในอุณหภูมิต่ำๆเกือบแห้ง เพื่อทำเป็นเส้นพาสต้า จากนั้นจึงราดซอสเพสโต้ที่มีส่วนผสมเห็ดทรัฟเฟิล ส่วนเมนูขนมหวานต้องลอง “ช็อกโกแลตซิน” เชฟใช้เมล็ดโกโก้ดิบและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ทำช็อกโกแลตกานาช ให้รสชาติเข้มข้นเสิร์ฟ คู่ครีมวานิลลาทำจาก มะพร้าวกะทิ ลิ้มลองอาหารแนวใหม่สไตล์ Raw Vegan ตั้ง แต่วันนี้ ถึงสิ้นเดือนพ.ค.2558 มีทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น ณ ห้องอาหารอิตาเลียน ลูเช่ ชั้น 14 สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม โทร. 0-2210-8100.