หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบขึ้นชื่อจากนิวซีแลนด์ ที่บ้านเรานิยมนำมาปรุงอาหาร เพราะนอกจากตัวใหญ่แล้ว เนื้อยังหวานและมีความแข็งแรงอีกด้วย โดยเมื่อเร็วๆนี้ทางตัวแทนผู้ผลิตและจัดจำหน่ายอาหารนิวซีแลนด์ได้ยกขบวนมาโรดโชว์สินค้าที่ขึ้นชื่อของนิวซีแลนด์ในประเทศไทย โดยเฉพาะพวกวัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหาร ซึ่งมีหอยแมลงภู่ หนึ่งในวัตถุดิบระดับพรีเมียม ที่เชิดหน้าชูตาประเทศนิวซีแลนด์ด้วย โดยมีเชฟสาวเจ้าของรางวัลชนะเลิศ มาสเตอร์เชฟ นิวซีแลนด์ ประจำปี 2011 และ 2014 “นาเดียร์ ลิม” ติดสอยห้อยตามมาในคณะ เพื่อโชว์เมนูเด็ดจากวัตถุดิบระดับพรีเมียมของนิวซีแลนด์ พร้อมกับหยอดคำหวานด้วยว่า ถ้าได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพดีมาใช้กับเมนูสุดยอดของไทยอย่าง “ต้มยำ” คงจะเป็นเมนูจานเด็ดให้ได้ฟินอย่างแน่นอน!!
เชฟนาเดียร์ได้แนะทิปในการปรุงอาหารทะเลแช่แข็งของนิวซีแลนด์ด้วยว่า หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์จะผ่านการทำให้สุกมาแล้ว ดังนั้นถ้าจะนำมาปรุงอาหาร ก็อย่าปรุงนานเกิน 2-3 นาที มิฉะนั้นจะสุกเกินไป หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวผู้และตัวเมียจะมีรสชาติที่ต่างกัน อย่างตัวเมียที่เนื้อออกสีแดงชมพู จะมีรสหวานหน่อยๆ ส่วนตัวผู้ที่เนื้อออกสีขาวนั้น เนื้อหอยจะแข็งแรงกว่า และเธอคิดว่า การนำเอาวัตถุดิบที่ดีมาปรุงอาหารชั้นเลิศอย่างอาหารไทย จะทำให้อาหารจานนั้นออกมาอร่อยเลิศแน่ๆ เชฟนาเดียร์จึงขอนำเสนอเมนูอาหารคุ้นลิ้นคนไทย “ต้มยำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์” แต่ขอดัดแปลงสูตร โดยเพิ่มรสชาติให้ถูกปากคนตะวันตก ด้วยการเหยาะไวน์ขาวลงไปด้วย
...
เครื่องปรุง : หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 1 กก. ทำความสะอาดให้เรียบร้อย โดยใช้ตะแกรงเพื่อรักษารสชาติ/หอยกาบ 1 กก. ทำความสะอาด ให้เรียบร้อยเช่นกัน/น้ำมัน 2 ช้อนชา/หอมแดง 2 หัว/กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด/ ตะไคร้ 1 ก้านใหญ่ สับละเอียด/ ไวน์ขาว 1 ถ้วย/เครื่องต้มยำ 2–3 ช้อนชา/น้ำกะทิ 1 กระป๋อง ขนาด 400 มล./ ซอสถั่วเหลืองปรุงรส
วิธีทำ 1) ตั้งกระทะไฟปานกลางและใส่น้ำมันลง เมื่อน้ำมันร้อนจึงนำหอมแดงลงผัดจนนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที 2)ใส่กระเทียม และตะไคร้ลงไปและผัดต่ออีกประมาณ 1-2 นาที จนกระทั่งมีกลิ่นหอม 3) จากนั้นเร่งไฟแรงขึ้น เทไวน์ลงในกระทะและเคี่ยวจนเหลือครึ่งหนึ่ง ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที 4) ใส่เครื่อง ต้มยำ, น้ำกะทิ ลงไปแล้วรอจนเดือด 5) ปรุงรส
ด้วยน้ำมะนาว 6) ใส่หอยแมลงภู่และหอยกาบลงไป พร้อมปิดฝาอบ ประมาณ 2-3 นาที จึงปิดไฟ 7) เพิ่มรสชาติด้วยซอสถั่วเหลืองปรุงรสตามต้องการ แล้วตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ โดยตกแต่งให้น่ารับประทาน ด้วยพริกแดง ผักชี และมะนาวฝานบางๆ.