ความสุขของกาแฟถ้วยโปรด...ต้องมาจากการรังสรรค์ปริมาณชอตกาแฟ และปริมาณน้ำนมให้พอเหมาะพอดีด้วยมือของคนรู้ใจอย่าง “บาริสต้า” หรือ “นักชงกาแฟ”
ไทยรัฐออนไลน์ได้มีโอกาสพูดคุยกับ 'พีช ไอยธินัลธ์ พึ่งศรีเพ็ง' บาริสต้า ผู้ชนะจากโครงการ True Coffee Barista Thailand Championship บอกว่า สัดส่วนของวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงแต่งรสชาติกาแฟสักถ้วย เป็นเพียงแค่องค์ประกอบหนึ่งเท่านั้น สิ่งสำคัญที่สุดคือความใส่ใจและทุ่มเท สำหรับอาชีพบาริสต้าคุณสมบัติหลักที่ต้องมีคือ การบริการลูกค้าด้วยหัวใจ เพื่อให้เกิดความประทับใจเพียงแรกจิบ
...
ก่อนลงมือชงทุกครั้งต้องใส่ใจความต้องการของลูกค้าด้วยการ “ถาม” เพื่อรังสรรค์กาแฟถ้วยโปรด ที่หอมกรุ่นละมุนลิ้น และพอเหมาะกับรสชาติที่ลูกค้าชอบ
พีช บอกอีกว่า ทุกครั้งที่ชงกาแฟ จะทำเสมือนกับว่าชงให้ตัวเองดื่ม ใจของลูกค้า กับใจของเราหากตรงกัน ก็จะได้ “กาแฟถ้วยโปรด” ที่ตรงใจผู้รับ และสุขใจผู้ชง เหมือนกับ Latte Art ที่คนส่วนใหญ่นิยมคือ หัวใจ หมายถึง การใส่หัวใจของบาริสต้าลงไปในถ้วย และทิวลิป (มาจากหัวใจ 3 ชั้น) หมายถึง การบริการที่เกินความคาดหมายของลูกค้านั่นเอง
พีชประกอบอาชีพนี้มากว่า 2 ปีแล้ว จุดเริ่มต้นเป็นเพียงคนชอบดื่มกาแฟ เลยอยากรู้ว่ากว่าจะได้กาแฟสักถ้วยต้องทำอย่างไรบ้าง และเรียนรู้ว่าเส้นทางอาชีพนี้ไม่ง่ายเลย พีชต้องเรียนรู้ทั้งสายพันธุ์ของเมล็ดกาแฟอย่างลึกซึ้ง การนำเสนอกาแฟที่น่าสนใจ ความผิดพลาดซ้ำแล้วซ้ำอีก ฝึกฝน พร้อมกับการพัฒนาอย่างไม่มีที่สิ้นสุด นั่นก็เป็นเพราะหลงรักในรสชาติและกลิ่นของกาแฟ ทำให้ในทุกวันของการทำงานมีความสุข และผ่านไปอย่างรวดเร็ว
ว้าว!! แบบนี้สาวๆ คงไม่เผลอใส่หัวใจคืนกลับไปในถ้วยกาแฟหรอกใช่ไหม พ่อหนุ่มบาริสต้า!
ชมคลิป