ปูนิ่มเป็นอีกหนึ่งอาหารทะเลระดับ 5 ดาวของจังหวัดระนองที่มีประชาชนให้ความสนใจเลือกนำมาปรุงในเมนูสุดโปรดกันมากขึ้นโดยเฉพาะอาหารรสเด็ดปูนิ่มราดซอสพริกแกง...
จริงๆแล้วก็คือปูทะเลนั่นเอง เป็นปูทะเลที่เจริญเติบโต โดยอาศัยการลอกคราบ เนื่องจากกระดองปูซึ่งเป็นสารประกอบพวกหินปูน ที่มีความแข็งแรงมาก จึงไม่สามารถขยายตัวออกไปได้ เมื่อเจริญเติบโตเต็มที่ มีเนื้อแน่นเต็มกระดอง ก็จะมีการลอกคราบเพื่อขยายขนาด เมื่อปูทะเลลอกคราบ กระดองใหม่จะนิ่ม ผิวเปลือกย่น จึงเรียกว่าปูนิ่ม โดยมีฟาร์ม เพาะเลี้ยงขึ้นชื่ออยู่ใน จ.ระนอง ซึ่งได้รับการส่งเสริมเป็นสินค้าโอทอป ระดับ 5 ดาวของจังหวัดอีกด้วย ฟาร์มที่เลี้ยงจะต้องคอยเช็ก ทุกๆ 3 ชั่วโมงว่า ปูลอกคราบ หรือยัง โดยดูในตะกร้าที่เลี้ยง ถ้ามีกระดองปู อยู่ 2 กระดอง ก็แสดงว่ามีการลอกคราบแล้ว จะต้องรีบจับปูนิ่มขึ้นมา แล้วนำไปใส่ในถังน้ำจืดอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ให้คลายความเค็ม เพื่อชะลอการแข็งตัวของกระดอง เพราะปูที่ลอกคราบแล้วจะแข็งตัวภายใน 3 ชั่วโมง 
หลังจากที่ได้ทานปูนิ่มมามากมายหลายเมนู ทั้งสลัดปูนิ่มบ้าง ปูนิ่มทอดกระเทียมพริกไทยบ้าง วันนี้ คงจะเพิ่งทราบใช่ไหมคะว่า "ปูนิ่ม" มันเกิดมาอย่างไร และอีกเมนูของปูนิ่ม ที่ น้องการ์ตูน-คล้ายเดือน พานิชชีวะ ขอนำเสนอ คือ ปูนิ่มราดซอสพริกแกง
น้องการ์ตูน เป็นเด็กรุ่นใหม่อีกคนหนึ่งที่ชอบเข้าครัว เพราะตั้งแต่เด็กเธอมักจะไปคลุกคลีอยู่กับคุณย่า ซึ่งทำอาหารไทยเก่งมาก พอคุณย่าทำกับข้าวก็มักจะให้หลานช่วยชิม และตามประสาผู้ใหญ่เมื่ออยู่ใกล้ชิดเด็ก ก็จะทำไปสอนไป ซึ่งน้องการ์ตูนเล่าว่า เธอได้เทคนิคในการทำอาหารจากคุณย่ามาเยอะมาก เพราะคุณย่าเป็นคนละเอียด จะมีดีเทลในการทำอาหารค่อนข้างมาก ซึ่งมีส่วนทำให้เธอชอบทำอาหารไปด้วย และน้องการ์ตูนยังตั้งใจไว้ด้วยว่า หลังจากเรียบจบปริญญาโททางด้านดิจิตอล คัลเจอร์ แอนด์ เทคโนโลยี ที่คิง คอลเลจ ลอนดอน แล้ว ก็จะขอเรียนในสิ่งที่ตัวเองชอบด้วย โดยจะไปเทกคอร์สที่ฟู้ด ยูนิเวอร์ซิตี้ เพราะที่นี่จะมีการสอนเกี่ยวกับเรื่องอาหารทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็น เรื่องฟู้ด สไตลิสต์, ไดเอท, นิวทริชั่น เป็นต้น อย่างน้อย เธอก็จะได้นำความรู้กลับมาใช้ในธุรกิจของครอบครัวได้ด้วย ซึ่งกำลังจะทำโรงแรม
เครื่องปรุง ปูนิ่มราดซอสพริกแกง : ปูนิ่ม/ น้ำพริกแกงเผ็ด (หอม+ตะไคร้+ข่า+ผิวมะกรูด+กะปิ+ กระเทียม+พริกแห้งเม็ดใหญ่)/กะทิ/วิปครีม/น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/ใบโหระพาทอดกรอบ/แป้งสาลี/ถั่วพี/น้ำมันพืช/น้ำมันพริกเผา/เส้น Fettuccine 
วิธีทำ 1) นำปูนิ่มไปชุบแป้งสาลีแล้วทอดให้ กรอบ พักไว้ จากนั้นทอดใบโหระพาให้กรอบ และพักไว้เช่นกัน 2) ต้มเส้น Fettuccine ในน้ำเดือดเหยาะเกลือด้วยเล็กน้อย ประมาณ 8 นาที เมื่อตักขึ้น ให้แช่น้ำเย็นทันที เพื่อช็อกไม่ให้เส้นสุกต่อไปอีก เมื่อนำเส้นขึ้นจากน้ำเย็น พักไว้จนสะเด็ดน้ำแล้ว เหยาะน้ำมันมะกอกลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน 3) ลวกถั่วพีในน้ำร้อน เพื่อเตรียมไว้สำหรับโรยตกแต่งให้สวยงาม 4) ผัดน้ำพริกแกงเผ็ดกับน้ำมันจนหอม เติม หัวกะทิลงไป และเคี่ยวจนแตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเติมวิปครีมด้วยประมาณ 2 ชต. เพื่อให้ ข้นขึ้น 5) เมื่อจะเสิร์ฟ จัดปูนิ่มใส่จาน และราดด้วยน้ำพริกแกงที่ผัดไว้ในข้อ 4 โรยถั่วพีและใบโหระพาทอด กรอบบนตัวปู และอีกมุมของจาน ใส่เส้น Fettuccine ที่นำมาผัดกับเนยอีกครั้งให้หอมชวนทาน พร้อมกับแต่งด้วยใบโหระพาทอดกรอบ และตรงที่ว่างของจานให้หยดน้ำมันพริกเผาตกแต่งให้ดูสวยงาม.
...