สำหรับอาหาร เชฟ hristophe Maillard นำความเป็นฝรั่งเศสมาเล่าได้อย่างน่าสนใจ อาหารไม่หรูหรา แต่สบายๆ สไตล์บิสโทร
BLD Bistro เป็นบิสโทรอาหารฝรั่งเศสที่เสิร์ฟตั้งแต่มื้อเช้าจรดมื้อเย็นตามชื่อร้านที่ย่อมาจาก B = Breakfast, L = Lunch และ D = Dinner
ด้วยคอนเซปต์ของโรงแรมโหมดที่นำความเป็นย่านสาทรมาผสมผสานไว้ บิสโทรแห่งนี้จึงถูกจำลองคล้ายกับบ้านไม้ แต่เติมความทันสมัยเข้าไปผสมด้วย ออกแบบให้ผนังไม้มีสวนแนวตั้งในอารมณ์ของสวนในร่มที่สดชื่นคล้ายกับสาทรในวันวาน คลองหน้าโรงแรมก็ถูกจับมาใส่เป็นสายน้ำที่ไหลทั่วบิสโทร โคมไฟยามค่ำคืนก็ส่องแสงคล้ายหิ่งห้อยที่เคยมีมากมายในย่านนี้
สำหรับอาหาร เชฟ hristophe Maillard นำความเป็นฝรั่งเศสมาเล่าได้อย่างน่าสนใจ อาหารไม่หรูหรา แต่สบายๆ สไตล์บิสโทรอย่าง Flam Kuch อาหารจากตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส หน้าตาคล้ายพิซซ่าอิตาเลียน แต่ใช้แป้งทาร์ตทาด้วยวิปปิงครีม โรยเบคอนและชีสเอมเมนทอล รสชีสค่อนข้างจัดอบอวลทั่วปาก จานต่อมา Egg Cocotte ไข่ไก่ แฮม หอมแดง มะเขือเทศผัดกับหอมและกระเทียม วิปปิงครีม ชีสเอเมนทอล ผสมกันแล้วอบ ได้รสไข่ครีมๆ มันๆ ทั้งสองจานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าและกินเล่น
...
ช่วงเที่ยงๆ A la Provencal ปลากะพงย่างที่ไม่แห้งเกินไป เสิร์ฟกับซุกกินี มะเขือม่วงย่าง โดยเฉพาะมะเขือเทศผัดหอมกระเทียมที่ทำให้จานนี้อร่อยมาก แต่ถ้ากลัวไม่อิ่มมาต่อกันที่ Australian Wagyu Tenderloin เนื้อสันในวากิวย่างแบบมีเดียมให้นุ่ม ส่วนรสก็ปรุงเพียงเกลือ พริกไทย ปกติสไตล์ฝรั่งเศสจะเสิร์ฟกับซอสเบอร์เนสเพียงอย่างเดียว แต่เชฟ Christophe อยากให้ลูกค้าได้ลองความอร่อยที่หลากหลายจึงจัดมา 3 แบบ ได้แก่ คลาสลิกเบอร์เนส เบอร์เนสกับมะเขือเทศผัดหอมกระเทียม และเบอร์เนสกับเดมิกลาส
ที่ห้ามพลาดก็คือ “Shibuya Toast” เฉพาะชื่อที่เหมือน แต่ถ้าถามวิธีทำและรสชาติแล้วเป็นฝรั่งเศสชัดเจน เชฟนำขนมปังมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ชุบไข่ น้ำตาล ผงอบเชย ผัดกับเนย แล้วราดด้วยเมเปิลไซรัปและวิปปิงครีม แต่งหน้าด้วยผลไม้และไอศกรีม รสหวานหอม อารมณ์แบบบริยอชฝรั่งเศส