“อาหารคือความเบิกบานอันดับต้นๆ ในชีวิตเพราะทรายเป็นคนที่ดีใจก็กิน เสียใจก็กิน...เวลาทำงานเหนื่อยๆแล้วได้กินอาหารที่ชอบมันดีต่อจิตใจเรามาก ทำให้รู้สึกเย้! ดีจัง ฟินมาก มีแรงทำงานต่อไปได้แล้ว”
ทราบกัน ดีว่า “ทราย เจริญปุระ” เป็นทั้งนักแสดงและนักร้องอยู่ในวงการบันเทิงมา เกือบ 20 ปี ทว่ากลับไม่เคยเห็นภาพ “ทราย เจริญปุระ” ทำอาหารเท่าไร แต่จู่ๆ สาวมั่น สุดติสท์คนนี้ก็ลุกขึ้นมาควงตะหลิวเข้าครัวปรุงอาหารออกรายการ “อร่อยสร้างภาพ” ในฐานะผู้ดำเนินรายการที่ทำเองหมด ทั้งออกแบบเมนู ลงมือปรุง ไปจนถึง เขียนสคริปต์รายการ
งานนี้เราเลยขอคว้าตัวเธอมาพูดคุยถึงเรื่องราว หลังครัวกันหน่อย กว่าจะมาปรุงจานเด็ดออกรายการอาหารเธอซุ่มซ้อมมาอย่างไร และเมนูเด็ดที่นำมาฝากคุณผู้อ่านในโอกาสนี้คืออะไร
“ทรายเพิ่งเริ่มทำอาหารเมื่อสัก 2 ปีนี้เองค่ะ ก่อนหน้านี้ไม่เคยทำอาหารเลย แต่ที่เริ่มทำเพราะเริ่มรู้สึกเบื่ออาหารกองถ่าย เราไม่ได้ว่าอาหารกองถ่ายไม่ดีนะ แต่แค่ไม่อยากกินอะไรซ้ำๆ เลยลองหัดทำอาหารกินเองด้วยการดูยูทูบบ้าง ถามจากคุณแม่บ้าง แล้วลองทำเองมาเรื่อยๆ โดยไม่เคยไปเรียนที่ไหน ซึ่งทรายคิดว่าที่ทำได้คงเพราะเห็นคุณพ่อคุณแม่ทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก โดยเฉพาะคุณพ่อท่านทำอาหารเก่งมาก ตัวทรายเองจะป้วนเปี้ยนช่วยหยิบจับอะไรนิดๆ หน่อยๆ อยู่ในครัว เราเลยซึมซับมา พอคิดจะทำเองบ้างก็ถามคนอื่นหรือหาข้อมูลจากที่นั่นที่นี่เพิ่มอีกหน่อยก็ทำออกมาได้"
...
ทรายบอกว่า เราชอบถ่ายรูปอยู่แล้ว ดังนั้นพอทำอาหารเสร็จก็จะจัดอาหารใส่จานสวยๆ เลือกเวลาอัพโหลดโชว์เพื่อนในเฟซบุ๊กในตอนเที่ยงหรือใกล้มื้ออาหารที่คนน่าจะกำลังหิวเพื่อให้คนที่ได้ดูรู้สึกอยากกิน ด้วยความเป็นนักแสดงไงคะ เราจะรู้เรื่องของมุมและแสง รวมถึงรู้ว่าจะสร้างภาพอาหารออกมาให้น่ากินได้อย่างไร นี่แหละที่มาของชื่อรายการ ‘อร่อยสร้างภาพ’
"รายการ ‘อร่อยสร้างภาพ’ เน้นทำอาหารแบบสนุกๆ ทีมงานจะให้ทรายปรุงในสไตล์ที่เป็นตัวเอง ดังนั้นทุกอย่างในรายการจะเป็นตัวตนของทรายมาก ทั้งเมนูที่คิดเอง ทำเอง ไปจนถึงลีลาการพูดที่ใส่ความเป็นตัวเองเข้าไปแบบเต็มๆ ซึ่งเราไม่ใช่เชฟ ไม่ใช่คนทำอาหารเก่ง แต่เป็นคนที่หัดทำอาหารไปพร้อมๆ กับคนดู ดังนั้นเวลาทำรายการเลยเหมือนเราเอาเมนูใหม่ๆ ที่คิดได้ไปแบ่งปันให้เพื่อนลองทำตามซึ่งในรายการทรายจะบอกไม่ได้ว่าใส่น้ำปลา น้ำตาลกี่ช้อน แต่จะตักตามน้ำหนักมือเราเองแล้วให้คนดูมองภาพตามเรา...แบบมันเป็นฟีลลิ่งน่ะค่ะ (หัวเราะ) ตั้งแต่อยู่วงการบันเทิงมา รายการนี้แหละเป็นตัวเองที่สุดแล้ว” กล่าวจบคุณทรายก็เริ่มลงมือสาธิตเมนูโปรดอย่างลาบเหนือคั่วในสไตล์ของเธอให้พวกเราชมและชิม"
วันนี้ทราย นำลาบเหนือคั่วมาฝาก เป็นลาบคั่วสไตล์ทรายเอง รสชาติจะออกเผ็ดและเค็ม แต่หากใครไม่ชอบรสนี้ก็ปรุงได้ตามใจเลยค่ะ” คุณทรายกล่าวทิ้งท้ายและชักชวนให้คุณปรุงตาม เพื่อสัมผัสว่าเมนูสไตล์ “ทราย เจริญปุระ” จานนี้รสชาติเป็นอย่างไร
...
ลาบเหนือคั่ว
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 20 นาที หมูสับติดมัน 3 ถ้วยหนังหมูตัดเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย
พริกลาบเหนือ 1/2 ถ้วยหอมเล็กซอย 3/4 ถ้วยกระเทียมสับหยาบ 1/4 ถ้วยรากผักชีซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะต้นหอมและผักชีซอยรวมกัน 1/4 ถ้วยน้ำปลา 11/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 1/4 ถ้วยผักสดสำหรับเคียง ได้แก่ ผักแพว แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว
วิธีทำ
1.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ทอดหนังหมูจนกรอบด้วยไฟอ่อน ตักขึ้นพักไว้ จากนั้นใส่หอมและกระเทียมลงเจียวในน้ำมันที่ติดอยู่ในกระทะจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 2.ผสมหมูสับติดมันเข้ากับพริกลาบเหนือเติมน้ำปลา รากผักชีซอย ต้นหอมและผักชีซอย กระเทียมเจียว หอมเจียวลงไป (แบ่งต้นหอม ผักชี กระเทียม และหอมเจียวไว้สำหรับแต่งหน้าเล็กน้อย) คลุกเคล้าให้เข้ากัน 3.ตั้งกระทะพอร้อน นำส่วนผสมที่ได้ในข้อ 2 ลงผัดจนสุก ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว ต้นหอมและผักชี หนังหมูทอดกรอบ รับประทานเคียงกับผักสด
...
Tip
สามารถหาซื้อพริกลาบเหนือได้ที่ตลาดพื้นบ้านในภาคเหนือ คุณทรายแนะนำยี่ห้อ “ลุงอิน” ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เอสเอ็มอีของจังหวัดลำพูนสอบถามได้ที่ โทร. 0-5353-4507 แต่หากใช้ยี่ห้ออื่น รสชาติความเผ็ดอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นควรค่อยๆ ใส่ และชิมจนได้รสชาติตามต้องการ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 593.22 กิโลแคลอรีโปรตีน 37.44 กรัม ไขมัน 45.97 กรัม คาร์โบไฮเดรต 7.21 กรัม ไฟเบอร์ 1.08 กรัม
...
เรื่อง : กรองกาญน์ ชัยยะปะปัง ผู้ช่วยกองบรรณาธิการ : เทียนทิพย์ เชิดปรุ ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี สไตล์ : กษมา แก้วจำนง ข้อมูลจากนิตยสาร Health & Cuisine