ขนมหวานแสนอร่อยอย่าง ทีรามิสุชาเขียว ทำยากทั้งเตรียมวัตถุดิบและขั้นตอนวิธีทำ วันนี้นิตยสาร Health & Cuisine นำสูตรการทำที่ลบทุกความเชื่อเดิมๆ ไปได้หมดสิ้น โดยปกติแล้วทีรามิสุ ขนมหวานตำรับอิตาลีมักใช้มาสคาร์โปเน่ชีสเป็นส่วนผสมหลักในส่วนผสมครีมชีส ทว่าสูตรนี้ขอลองปรับมาใช้เต้าหู้นิ่มและอะโวคาโดแทน เพื่อสุขภาพที่ดี แถมยังใช้มูสลี่และคอนเฟล็กส์เพิ่มไฟเบอร์ให้ขนมถ้วยนี้แทนการใช้เลดี้ฟิงเกอร์อีกด้วย
ทีรามิสุชาเขียวครีมเต้าหู้
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
มูสลี่และคอนเฟล็กส์รวมกัน 50 กรัม
กาแฟเอสเปรสโซ 100 กรัม
เต้าหู้นิ่ม 250 กรัม
อะโวคาโด 100 กรัม
เมเปิลไซรัป 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเลมอน 2 ช้อนชา
ผงชาเขียวมัตฉะ 1 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
กะทิ ½ ถ้วย
ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา
...
วิธีทำ
1. แช่มูสลี่และคอนเฟล็กส์ลงในเอสเปรสโซพักไว้
2. ลวกเต้าหู้ในน้ำเดือดสักครู่ ตักขึ้นพักไว้
3. ผสมกะทิกับผงวุ้น ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนสักครู่
4. ผสมส่วนผสมข้อ 2 - 3 อะโวคาโด ผงมัตฉะเมเปิลไซรัป น้ำเลมอนลงในโถปั่น ปั่นให้เนียน เสร็จแล้วแช่เย็นไว้ให้เซตตัว
5. ตักมูสลี่ที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะ ตามด้วยครีมปาดให้เรียบ แช่เย็นไว้ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผงชาเขียวมัตฉะการลวกเต้าหู้ก่อนเป็นการฆ่าเชื้อและช่วยให้ขนมเก็บได้นานขึ้นเต้าหู้บางยี่ห้ออาจมีกลิ่นแรง ให้เพิ่มผงชาเขียวจะช่วยดับกลิ่นได้ หากต้องการทำขนมเป็นชั้นๆ หลังใส่ครีมในชั้นแรกควรแช่เย็นให้เซตตัวก่อนใส่ชั้นต่อไปหากมูสลี่ไม่มีรสหวานสามารถเพิ่มไซรัปในส่วนผสมได้
ภาพ/ข้อมูล : นิตยสาร Health & Cuisine