ลาบมังสวิรัติ...จานแซบ ปรุงง่าย อร่อยได้บุญ

ใจอยากทำบุญ ไม่อยากรับประทานเนื้อสัตว์ แต่จะกินแต่ผักหรือเต้าหู้ก็คงตบะแตกในเร็ววัน นิตยสาร Health & Cuisine จึงนำวิธีการทำเมนูจานแซบและอร่อยของลาบที่ไม่ใช้เนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมแม้แต่น้อย

ลาบแป้งข้าวเจ้า

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า      1/2    ถ้วย 
น้ำ         40     มิลลิลิตร 
เกลือเล็กน้อย
น้ำมันงาหรือน้ำมันพืช     3 ช้อนโต๊ะ 
กระเทียมสับหยาบ     2 กลีบ 
พริกแห้ง         1 เม็ด 
หอมหัวใหญ่สับหยาบ     70 กรัม

แครอตหั่นเต๋า         25 กรัม 
เห็ดหอมสับหยาบ         20 กรัม
เกลือ              1/4    ช้อนชา
โชยุ             2 ช้อนชา 
น้ำมะนาว        1 ช้อนชา 
ข้าวคั่ว หอมเล็ก ผักชีฝรั่ง
ใบสะระแหน่ และพริกป่นตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง น้ำ และเกลือให้เข้ากัน บิๆ ปั้นๆ ให้แป้งเป็นก้อนเล็กๆ
2. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมัน กระเทียม พริกแห้ง เจียวพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่แครอต เห็ดหอม ผัดพอเริ่มสุก ใส่แป้ง โชยุ เกลือ แล้วหรี่ไฟ ปิดฝารอแป้งสุก 5 นาที เมื่อแป้งสุกปิดไฟ พักให้คลายร้อน

3. เมื่อจะรับประทานจึงนำมาปรุงรสและคลุกเคล้ากับเครื่องลาบเป็นอันสำเร็จ

เชื่อไหมว่าเมนูข้างต้นนี้ให้พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 609.40 กิโลแคลอรี แบ่งเป็น โปรตีน 8.73 กรัม ไขมัน 37.32 กรัม คาร์โบไฮเดรต 59.80 กรัม และไฟเบอร์ 4.46 กรัม เรียกว่าครบทั้ง 5 หมู่เหมาะเป็นอาหารจานด่วนบนโต๊ะสำหรับทุกคนในครอบครัว