ก็เพราะลูกไม้หล่นไม่ไกลต้น “โอ๊ค–คริสเตียน โจฮัน คอสเนอร์” ลูกชายคนเดียว ของ “ป๋านอร์เบิร์ต คอสเนอร์” เชฟใหญ่แห่งโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพ จึงผันตัวเองจากวิศวกรหนุ่ม มาจับตะหลิวและกระทะเป็นเชฟเต็มตัว โดยหลังจากตระเวนเก็บเกี่ยวประสบการณ์จากร้านอาหารระดับมิเชลลินทั่วยุโรปมาถึง 9 ปีเต็ม วันนี้ เขาพร้อมแล้วที่จะเป็นเถ้าแก่ใหญ่ เปิดร้านอาหารร้านแรกในชีวิตเป็นของตนเอง
ร้านอาหารของ “เชฟโอ๊ค” มีชื่อจดจำง่ายว่า JOHANN BISTRO ตั้งอยู่ในโครงการ No.88 คอมมิวนิตี้ มอลล์ ย่านทองหล่อซอย 5 เป็นร้านอาหารขนาด 50 ที่นั่ง ที่พร้อมเสิร์ฟอาหารฝรั่งแบบง่ายๆ ร้านนี้ไม่เน้นบรรยากาศการตกแต่งที่หรูหราฟู่ฟ่าเกินพอดี แต่ให้ความสำคัญกับทุกรายละเอียดของอาหารเป็นอันดับแรก เห็นได้ชัดจากความอลังการของห้องครัว ที่จัดเต็มระดับมาตรฐานเดียวกับโรงแรมห้าดาว ซึ่งเป็นสิ่งที่เชฟหนุ่มไฟแรงภูมิอกภูมิใจที่สุด เช่นเดียวกับโซนจำหน่ายวัตถุดิบคุณภาพที่คัดสรรมาจากทั่วโลก ทั้งเนื้อ แกะ ไก่ ตับห่าน พาร์ม่าแฮม เห็ด น้ำมันมะกอก และพาสต้า
ด้วยความพิถีพิถันในการปรุงอาหาร และใส่ใจในทุกรายละเอียดอย่างแท้จริง จึงทำให้ “โจฮัน บิสโทร” มีแฟนประจำแวะเวียนกลับมาครั้งแล้วครั้งเล่า เชฟหนุ่มเล่าว่า อาหารทุกจานมีรสชาติแบบฝรั่งแท้ๆ แต่ผสานเครื่องปรุงแบบไทยๆ เพื่อให้ได้รสชาติถูกปากคนไทยยิ่งขึ้น และทำให้เมนูแต่ละจานราคาสมเหตุสมผลกับค่าครองชีพเมืองไทย
จานเด่นที่เป็นซิกเนเจอร์ ประจำร้านก็มี อาทิ ซีซาร์สลัดราดน้ำสลัดแบบโฮมเมด, สลัดขาเป็ดทอดราดซอสไวน์แดงโรยผิวส้ม เสิร์ฟกับเห็ดโชกุน, สลัดกุ้งกับมะม่วงสุกราดน้ำสลัดผสมขิง, ตับห่านราดซอสไวน์ แดงกับแอปเปิ้ลตุ๋น เสิร์ฟพร้อมขนมปังฝรั่งเศส, ซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศสแท้ๆ, พาสต้ากุ้งล็อบสเตอร์อร่อยล้ำ, พาสต้ากุ้งใส่มะกอก มะเขือเทศ เพิ่มความหอมด้วยมันกุ้ง, ปลาทรายแดงทอดเกล็ดกรอบกับสตูว์ ผักราดซอสไวน์แดง, หอยแมลงภู่สีน้ำเงินออสเตรเลียอบไวน์ขาว กระเทียมหอมใหญ่ และพริกรสเผ็ดร้อน, แก้มวัวตุ๋นหมักไวน์แดง และเมนูสเต๊กสารพัดชนิดให้เลือกสรร ส่วนขนมหวานก็มีให้ลิ้มลอง ทั้งพานนาคอตต้ากลิ่นโหระพา, ช็อกโกแลตลาวามูสมะม่วงกับเจลลี่นม...จองโต๊ะล่วง หน้า โทร.0-2712-5070 เปิดบริการทุกวัน เวลา 11.30-14.30 น. และ 18.00-22.00 น.
...