ถึงจะเป็นผู้หญิงแถวหน้า ทั้งเวิร์กกิ้งวูเม่น เวิร์กกิ้งมัม แต่สตรีที่โดดเด่นอยู่ “เบื้องหลัง” คอยดันช้างเท้าหน้าก็ยังมีมากมายให้เห็น เช่นเดียวกับ คุณจ๋า–อมรรัตน์ ชัยยศบูรณะ ศรีสะใภ้เบอร์หนึ่งของตระกูล “สีเบเยอร์” (ที่คว้า พี่เบิร์ด–ธงไชย มา เป็นพรีเซ็นเตอร์จนลือลั่น) ปัจจุบันคุณจ๋าเป็นทั้ง ผู้ช่วยรองประธานกรรมการ กลุ่มบริษัท เบเยอร์ เป็นทั้งเลขาฯ ส่วนตัวของ คุณประเสริฐ ชัยยศบูรณะ คุณพ่อของสามี-พ.ต.อ.นพ.วรวุฒิ ชัยยศบูรณะ ศัลยแพทย์ออโธปิดิกส์ หรือหมอกระดูกคนเก่งแห่ง รพ.ตำรวจ!! และที่สำคัญยังคอยปรนนิบัติดูแลเรื่องอาหารการกิน เพื่อสุขภาพของทุกคนในครอบครัวอีกด้วย.....อย่างนี้ไม่เป็นสะใภ้คนโปรดก็ให้รู้ไปสิ!!
คนจีนนอกจากคำนึงเรื่องอาหารที่เป็นประโยชน์แล้ว อาหารบำรุงสุขภาพประเภทอาหารโป๊ก็ต้องไม่ขาดด้วย อย่าง กระเพาะปลา ซึ่งมีสรรพคุณในการเสริมหยิน ช่วยชูกำลังให้ร่างกายแข็งแรง บำรุงเซลล์และเนื้อเยื่อ ทำให้เนื้อเยื่อแข็งแรงและกระชับ เสริมภูมิคุ้มกันของร่างกาย ให้พลังงาน ทำให้ร่างกายอบอุ่น เลือดลมไหลเวียนดี ทานเป็นประจำเป็นยาอายุวัฒนะอีกด้วย แต่กระเพาะปลาที่ดีจะต้องเป็นกระเพาะปลาจากปลาน้ำลึก
คุณจ๋าเล่าว่า ครอบครัวสามีของเธอ ก็นิยมรับประทานอาหารบำรุงสุขภาพ พอแต่งเข้าบ้านเบเยอร์ก็ได้สูตรเด็ดจากแม่สามี คือเมนู กระเพาะปลาตุ๋นสมุนไพรจีน ซึ่งเธอจะต้องลงมือทำทุกอย่าง ตั้งแต่ไปเลือกสรรวัตถุดิบชั้นดี ด้วยตัวเองถึงเยาวราช ซึ่งคุณจ๋าบอกว่า กระเพาะปลาเกรดดีๆ มีตั้งแต่หลักหมื่นถึงหลักแสนต่อกิโลกรัม โดยจะเลือกที่แข็งและหนา เพราะเวลาตุ๋นออกมาจะได้เนื้อที่เหนียวน่าเคี้ยวเหมือนวุ้น!! ส่วนสมุนไพรจีน ที่เป็นส่วนประกอบก็เช่นกัน ต้องเลือกที่สดใหม่ ห้ามมีกลิ่นอับเด็ดขาด เพราะสิ่งที่แฝงมาอาจเป็นโทษมากกว่าประโยชน์
เครื่องปรุง : กระดูกหมู 4 ชิ้น/กระเพาะปลาจีนแบบแห้ง 4 ชิ้น/โสม 2 แผ่น/เหงี่ยซิม 4 แผ่น/ ถั่งเช่า 2 ชิ้น/เก๋ากี้ 10 เม็ด/น้ำต้มสุก 3 ถ้วย/เกลือ 1 ช้อนชา/ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา/พริกไทย 1/2 ช้อนชา/ ผักชี ......วิธีทำ 1) นำกระเพาะปลาจีนแบบแห้งแช่น้ำประมาณ 1 ชั่วโมง 2) นำน้ำต้มสุกใส่หม้อตุ๋น แล้วใส่กระดูกหมู พร้อมด้วยกระเพาะปลาจีน โสม เหงี่ยซิม ถั่งเช่า เก๋ากี้ ใช้เวลาตุ๋นประมาณ 8 ชั่วโมง เป็นเวลามาตรฐานที่ต้องเป๊ะ เพราะได้คำนวณ สังเกต และชิมแล้ว เวลาเคี่ยวเท่านี้จะทำให้น้ำแทรกเข้าไปในเนื้อกระเพาะปลา และสารอาหารจากวัตถุดิบก็กระจายลงสู่น้ำซุปอย่างพอเหมาะอีกด้วย
ด้วยเหตุนี้ คุณจ๋าจึงต้องรีบนอนสี่ทุ่มและตื่นมาปรุงต่อตอนตีห้า เพื่อทุกปากท้องของคนที่เธอรัก ตั้งแต่คุณพ่อ คุณแม่ และสามี ได้รับประทานกันเฉลี่ยอาทิตย์ละครั้ง ซึ่งนิยมทานตอนอาหารเช้า เพราะเครื่องสมุนไพรต่างๆถือเป็นของแรง ทานแล้วรู้สึกร้อนในตัว ยิ่งเวลาหนาวๆ ลมโชยเบาๆจะช่วยแก้หนาวและแก้หวัดได้ดีนักแล
คุณจ๋ายังบอกด้วยว่า จากการสังเกตคุณพ่อสามีและสามี หลังจากที่ทานเป็นประจำแล้ว สุขภาพแข็งแรง กระฉับกระเฉง ยิ่งสามีที่ต้องตื่นแต่เช้าออกตรวจวินิจฉัยโรคผู้ป่วย และใช้เวลาส่วนใหญ่อยู่กับห้องผ่าตัด ทำให้เครียดตลอดทั้งวัน การได้ทานอาหารร้อนๆ รสชาติเบาๆ จำพวกตุ๋นที่มีคุณประโยชน์และสารอาหารครบถ้วน จะช่วยได้มากในเรื่องเจริญอาหารและคลายความกังวล เมนูนี้จึงเป็นเมนูประจำบ้านเลยค่ะ.
...