น้ำพริก...เปรียบเสมือนเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมอย่างหนึ่งของชาวเหนือ หากผู้มาเยือนไม่ได้ลิ้มลองน้ำพริกทางเหนือ ไม่ว่าจะ น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกตาแดง น้ำพริกข่า น้ำพริกอ่อง ก็เสมือนหนึ่งมาไม่ถึงเมืองเหนือ คุณกุ้งนาง-ณฐพร ชลายนนาวิน แม่บ้านคนขยันของรองอธิบดีกรมป่าไม้ ทั้งงานราษฎร์งานหลวงไม่มีบกพร่อง นอกจากงาน ผบ.ทบ. (ผู้บัญชาการที่บ้าน) แล้ว เธอยังช่วยงานสังคมจนตัวเป็นเกลียว ไม่ว่าจะงานสภาสตรีแห่งชาติฯ, สธวท.กรุงเทพฯ, ไลออนส์สากล ภาค 310 ดี และยังเป็นผู้ประนีประนอมประจำศาล จ.นนทบุรี อีกด้วย
วิธีทำ 1) โขลกพริกชี้ฟ้าแห้ง กับกระเทียมเผา หอมแดงเผา ถั่วเน่าปิ้ง กะปิ เข้าด้วยกันจนละเอียด 2) นำหมูสับติดมัน มาโขลกรวมและเคล้าให้เข้ากัน (เป็นสูตรเฉพาะบ้านเฮา) 3) ใส่เฉพาะไข่ขาว (แยกไข่แดงออก) ลงไป คลุกเคล้าให้เข้าจนทั่วกัน 4) เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไปถ้วยชา และคนจนเนื้อเนียนเข้ากันแล้ว 5) ตั้งน้ำมันเจียวกระเทียมให้หอม แล้วนำน้ำพริกอ่องลงไปผัด พร้อมใส่มะเขือเทศผัดไปด้วยกันจนสุก 6) ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาคั้นกับมะขามเปียก ใส่น้ำตาลปึก ให้ได้รสชาติตามต้องการ แต่สูตรบ้านเฮาจะออกรสเผ็ดนำ และเค็มตาม เสิร์ฟพร้อมผักสด และเคียงด้วยแคบหมู แคบไก่.
...