เปิดสูตร'เสี่ยวหลงเปา'ติ่นไท่ฟง เมนูขึ้นเหลา แต่เราก็ทำได้

อาหารจีนยอดนิยมที่คนทั่วโลกชอบทานกันมากเป็นพิเศษ คงมีเมนูที่ชื่อเสี่ยวหลงเปาติดอยู่ด้วยแน่นอน ซึ่งหลายคนอาจจะคิดว่าทำยากเย็น กว่าจะได้ทานกัน แต่วันนี้ Trend can do จะมาเผยสูตรให้เห็นขั้นตอนการทำแบบชัดๆ ไปเลย

ขึ้นชื่อว่าเป็นร้านอาหารจีนสัญชาติไต้หวันที่ติดอันดับความนิยมจากทั่วโลก แน่นอนว่าเมนูอาหารของที่ติ่นไท่ฟง คงไม่ธรรมดา โดยเฉพาะเจ้าเสี่ยวหลงเปา ที่ใครได้ลองทานต้องติดใจ  ซึ่งวันนี้ใครที่อยากลองทำทานเองดู พลาดไม่ได้เด็ดขาด เพราะเราจะเผยสูตรตั้งแต่การทำแป้ง และไส้ รวมถึงการปั้นให้ดูแบบละเอียดกันไปเลย

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

*ส่วนของไส้

1. น้ำซุปไก่
2. หมูสับ
3. ขิงสับ
4. ซอสปรุงรส
5. เกลือ
6. ต้นหอมซอย

*ส่วนของแป้ง

1. แป้งอเนกประสงค์
2. น้ำเปล่า

ขั้นตอนการทำ

1. นำน้ำเปล่าใส่ลงไปในแป้งจากนั้นนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน และพักไว้ โดยห่อด้วยพลาสติกให้แป้งฟูขึ้น

2. ส่วนของไส้เริ่มจากนำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในเนื้อหมูสับ จากนั้นนวดส่วนผสมให้เข้ากัน และพักทิ้งไว้อีกเช่นกัน

3. ส่วนของแป้งเมื่อได้ที่แล้ว ก็คลึงแป้งให้เป็นเส้น จากนั้นตัดแบ่งเป็นลูกเล็กๆ

4. โรยแป้งนวลสำหรับพื้นที่คลึงแป้ง จากนั้นนำแป้งที่แบ่งเป็นลูกเล็กๆ ไปคลุก  และกดแต่ละลูกลงไปที่แป้งนวลโดยใช้นิ้วโป้ง ทั้งด้านหน้าและด้านหลัง ทีละลูก

5. ใช้ไม้คลึงแป้งวนเป็นวงกลม ขั้นตอนนี้สำคัญมาก คือต้องคลึงให้ขอบแป้งบางโดยรอบ ส่วนตรงกลางให้หนาหน่อย เพราะต้องคอยรับน้ำหนักของไส้และน้ำซุป จะได้ไม่ทะลุออกมา

6. เมื่อคลึงแป้งให้เป็นวงกลมพร้อมห่อแล้ว ให้นำไส้ใส่ลง และจับจีบทับซ้อนไปตามรอบวงของแป้งจนสามารถปิดไส้ด้านบนได้  (ตามสูตรของติ่นไท่ฟง จะต้องจับจีบให้ได้ 18 จีบ)

7.เสร็จแล้วนำไปนึ่งจนสุก ทานคู่กับซอสที่ผสมขิงหั่นซอย

สำหรับเมนูเสี่ยวหลงเปา เคล็ดลับความอร่อยนอกจากจะอยู่ที่ความสะอาด และการเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพแล้ว ที่สำคัญก็คือความใส่ใจในรายละเอียดของคนทำ เพราะแม้กระทั่งการคลึงแป้ง ถ้าบางหรือหนาไป พอนึ่งแล้วก็จะไม่อร่อย ดังนั้นถ้าอยากทำให้ได้เหมือนที่นี่จริงๆ ก็อาจต้องใช้เวลาฝึกให้ชำนาญ เพราะเชฟที่นี่กว่าจะปั้นเสี่ยงหลงเปาจนเก่ง อย่างต่ำใช้เวลาไม่ต่ำกว่า 2 ปี