เอาใจคนที่ชอบทำเบเกอรี่กันบ้าง วันนี้ Trend can do เลยพาเชฟขนมหวานจากโรงแรมริชมอนด์ มาสอนทำฟรุตเค้กหน้าฉ่ำๆ ไว้เป็นของขวัญไว้ฝึกทำกันให้คล่อง ก่อนเอาไปฝากในช่วงเทศกาลแห่งความสุขในช่วงส่งท้ายปีกัน ซึ่งวันนี้ได้เชฟเดชา ม่วงสีทอง จากริชมอนด์ เดลี่ แอนด์ เบเกอรี่ มาเผยสูตรเค้ก 'Honey Arabic Fruit Cake' แบบไม่มีกั๊ก
*ส่วนผสม*
Butter 750 g
Brown sugar 750 g
Egg 15 Pcs
Lemonade 3 Table Spoon
Lemon skin 20 g
All purpose flour 1,000 g
Baking powder 20 g
Cinnamon powder 20 g
Nutmag 10 g
Honey 4 Cap
Prune 200 g
Dates 200 g
Dried mango 200 g
Dried kiwi 200 g
Dried jujube 200 g
Red Cherry In Syrup 200 g
Green Cherry In Syrup 200 g
Yellow raisin 200 g
Black raisin 200 g
Walnut 200 g
Almond 200 g
Butter milk essence 1 Table Spoon
Vanilla essence 1 Table Spoon
Rum essence 1 Table Spoon
...
วิธีทำ
1.นำผลไม้อบแห้งต่างๆ มาหมักกับน้ำผึ้ง และใส่ผงอบเชย ผงจันทร์ และกลิ่นต่างๆ มาผสมกันตามลำดับ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ภาชนะที่แห้งและสะอาด ปิดผนึกแล้วพักไว้ประมาณ 25–30 วัน โดยอยู่ที่อุณหภูมิภายนอกประมาณ 25 องศา ไม่ให้อากาศผ่านด้านใน
2.นำเนยมาตีกับน้ำตาลทรายแดง ใช้ความเร็วปานกลางขึ้นพอประมาณ แล้วจึงค่อยหยอดไข่ทีละฟอง ตีไปเรื่อยๆ และหยอดไข่ไปเรื่อยๆ จนหมด จากนั้นลดความเร็วให้ต่ำลง ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป คือน้ำมะนาว ผิวมะนาว แป้ง และผงฟู ตีให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มความเร็วปานกลางสักครู่แล้วจึงค่อยลดความเร็วให้อยู่ระดับต่ำลง เพื่อจะได้นำผลไม้ที่หมักมาใส่ แล้วตีด้วยความเร็วต่ำไปเรื่อยๆ จนผลไม้หมด จากนั้นนำไปตักใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160-170 องศา เวลาประมาณ 70-80 นาที
เคล็ดลับความอร่อย
การใส่ผลไม้หมักขณะที่กำลังตีเค้กนั้นควรใช้ความเร็วต่ำ เพราะเนื้อผลไม้มีน้ำหนักมาก ถ้าใช้ความเร็วมากในการตีอาจทำให้เนื้อเค้กร่วนและไม่เกาะกัน