ก่อนหน้านี้ Colonial Bistro เป็นพื้นที่สวนหน้าบ้านของ “คุณโบ” พีรทศ บุษราเทพกุล แต่อย่างที่ทราบกันดีถึงความงดงามของบ้านโคโลเนียลย่านสาทร ทำให้คุณโบนำเอาคอนเซปต์โคโลเนียลมาปัดฝุ่นใหม่ สร้างเป็นบ้านโคโลเนียลที่ดูโมเดิร์น รวมไปถึงคอนเซปต์ที่คุณโบขอเรียกว่า “อาหารโคโลเนียล” ที่ผสมผสานความเป็นตะวันตกและไทยเอาไว้
หลายคนอาจจะคิดว่าโคโลเนียลต้องดูเชยและโบราณ แต่ที่นี่ตกแต่งพื้นที่ภายในและภายนอกโดยผสมผสานความเป็นโมเดิร์นเข้าไป ทำให้ด้านในร้านมีอารมณ์คล้ายเฟรนช์โคโลเนียล ดูขาวสะอาดตา และใช้เฟอร์นิเจอร์หลากหลายแบบมาสร้างบรรยากาศสบายๆ ที่ไม่หรูหราเกินไป
ส่วนอาหารคุณโบก็คิดเองทำเอง โดยได้ไอเดียจากตำราอาหารสำรับในวัง มีทั้งอาหารไทย อาหารฝรั่ง รวมถึงอาหารที่มีจุดร่วมกันของไทยและตะวันตกในแบบที่ไม่เคอะเขินเหมือนอย่างที่ชาววังนำอาหารฝรั่งมาเสิร์ฟกับอาหารไทย ซึ่งคุณโบนำไอเดียนี้มาปรุงใหม่ในแบบฉบับของตัวเอง อย่างเช่นแกงเผ็ดเป็ดย่างก็ไม่ใช้สับปะรด แต่ใช้แอปเปิลเขียวและลูกพรุนแทน
คุณโบเริ่มด้วยเมนูเบาๆ อย่างสลัดปูนิ่มทอดกรอบซอสครีมวาซาบิ ความอร่อยอยู่ที่ซอสรสชาติไม่เผ็ดฉุน แต่ได้กลิ่นและรสอ่อนๆ ของวาซาบิ ทั้งยังได้ความกรอบของรากบัวทอดมาช่วยเสริม ต่อกันที่ Colonial Red Wine Spaghetti อาหารสุดเก๋ที่ใช้วิธีต้มเส้นสปาเกตตีในไวน์แดงให้ได้เส้นสีแดงสวยก่อนผัดกับเบคอน กระเทียม และพริกแห้ง แล้วเพิ่มรสชาติด้วยแฮมเซอราโนและชีสพาร์เมซาน และสำหรับจานนี้ไม่อยากให้พลาดจริงๆ Crispy Chicken with Rosemary น่องไก่หมักไทม์และโรสแมรี่ก่อนนำไปตุ๋นในน้ำมันที่ใส่เครื่องเทศเอาไว้ เสิร์ฟบนมันฝรั่งทอด โรยกระเทียมผัดพริกแห้งเพิ่มรสจัด กรอบนอก เนื้อในนุ่มล่อน หอมกรุ่นเครื่องเทศ
...
ปิดท้ายด้วยของว่าง Monte Cristo แซนด์วิชไส้ไก่ย่างแฮมชีสทอดกรอบ โรยน้ำตาลไอซิ่ง จานนี้กินคู่กับแยมสตรอเบอร์รี่ ไม่รู้ว่าเป็นอาหารคาวหรือหวาน แต่อร่อย
คราวนี้ถึงของหวานจริง “Crêpe Tatin” ใช้แป้งเครปแทนทาร์ตใส่แอปเปิลเชื่อม อัลมอนด์ คาราเมล และไอศกรีมวานิลลา
ร้านอาหาร Colonial Bistro
เลขที่ 167/2 ถนนสาทรใต้ (หรือเข้าทางซอยนราธิวาสฯ 5 จอดรถได้ที่สาทรซิตี้ทาวเวอร์ ตรงข้ามกับร้าน) กรุงเทพฯ เวลาบริการ 11.00-22.00 น.
โทรศัพท์ 0-2679-0799
ข้อมูล/ภาพ : Gourmet&Cuisine