ในฐานะประธานกลุ่มอุตสาหกรรมอาหาร ของสภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย นักธุรกิจคนขยันเจ้าพ่อง่วนสูน “วิศิษฎ์ ลิ้มประนะ” จึงไม่หยุดนิ่งที่จะหาช่องทางผลักดันอุตสาหกรรมอาหารของไทยให้เป็นที่ยอมรับในระดับโลก และฝันนั้นก็เป็นจริง เมื่อได้รับการตอบรับจากผู้บริหารหนังสือ Michelin Red Book ซึ่งเป็นผู้มอบดาวมิชิลินให้กับเชฟและร้านอาหารอร่อยทั่วโลก จะเข้ามาสำรวจและทำหนังสือมิชิลินเรดบุ๊ก ในเมืองไทย
ที่มาของการจัดทำหนังสือมิชิลินเรดบุ๊กในเมืองไทย วิศิษฎ์ ลิ้มประนะ เล่าว่า มาจากแนวคิด “Kitchen to the World” ในเมื่อเราจะเป็นครัวของโลกก็ต้องหาสถาบันมารับรอง เพื่อทำให้อาหารไทยก้าวไปอีกระดับหนึ่ง “เรามองว่า ต้องมีมาตรฐานในการชิม ที่ได้รับการยอมรับระดับโลก เพื่อพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารให้ก้าวไปข้างหน้า เป็นการยกระดับและเพิ่มมูลค่าให้กับอาหารไทย ซึ่งถ้าพูดถึงมิชิลินคนทั่วโลกจะรู้จัก ผมจึงได้ปรึกษากับกลุ่มอุตสาหกรรมยางมิชิลินในเมืองไทย และได้รับการประสานงานให้รู้จักกับผู้บริหารของกลุ่มมิชิลินเรดบุ๊ก ซึ่งเป็นคัมภีร์ด้านโรงแรมและอาหารที่คนทั่วโลกยอมรับ” โดยคุณวิศิษฎ์ได้เดินทางไปพบกับ “มร.ไมเคิล อีริค” รองผู้อำนวยการใหญ่ของมิชิลินเรดบุ๊ก ที่ประเทศฝรั่งเศส เมื่อคุยกันอย่างถูกคอเพราะต่างทำงานให้กับองค์กรที่ไม่แสวงหาผลประโยชน์ ทางมิชิลินเรดบุ๊กจึงตกลงใจที่จะเดินทางมาเมืองไทย ประมาณเดือนมีนาคมปีหน้า เพื่อแสวงหาข้อมูลในการทำหนังสือและเว็บไซต์ร้านอาหาร รวมถึงโรงแรมในเมืองไทย โดยจะใช้เวลาในการดำเนินการ 2 ปี และให้ชื่อว่า “Bangkok Michelin Red Book” ซึ่งในอาเซียน ไทยเป็นประเทศแรกที่จะเป็นที่ปรึกษาให้การจัดทำหนังสือมิชิลินเรดบุ๊ก
การติดต่อให้มิชิลินเรดบุ๊กมาทำหนังสือในเมืองไทยครั้งนี้ คุณวิศิษฎ์บอกด้วยว่า ตนไม่มีส่วนได้ส่วนเสียแต่อย่างใด เพียงแค่เป็นที่ปรึกษาแนะนำให้เขารู้จักอาหารไทย ร้านอาหารไทย ส่วนเขาจะให้ดาวแก่ร้านไหนหรือไม่ตนไม่รู้ รู้แต่เพียงว่า การมาของนักชิมระดับโลกในครั้งนี้ จะทำให้ทุกร้านอาหารมีความตื่นตัวในการปรับปรุง ทั้งเรื่องร้านและรสชาติของอาหาร เพื่อให้ได้รับการยอมรับในระดับสากล ซึ่งดาวที่นักชิมระดับโลกของมิชิลินมอบให้จะมีตั้งแต่ 1 ดาวจนถึง 3 ดาว ร้านอาหารไหนที่ได้ 3 ดาวถือว่าฝีมือสุดยอดที่สุด!!!
