เมื่อถึงเทศกาลถือศีลกินเจ ซึ่งปีนี้ตรงกับวันที่ 15-23 ต.ค.หลายๆคนคงถือเป็นโอกาสดีที่จะได้ชำระล้างร่างกายและจิตใจให้สะอาด ด้วยการงดบริโภคเนื้อสัตว์ เป็นการสร้างบุญกุศลด้วยการไม่เบียดเบียนชีวิตสัตว์ทั้งหลาย แถมยังส่งผลดีต่อสุขภาพอีกด้วย แม้แต่ พระเจ้าวรวงศ์เธอ พระองค์เจ้า โสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุ ก็ยังเสวยอาหารเจด้วยเช่นกัน ทุกปีที่เสด็จมาทรงเปิดเทศกาลอาหารเจ ที่เดอะมอลล์ จะทรงพระกรุณาปรุงอาหารเจประทาน ปีนี้ทรงเลือกปรุงเมนู “เต้าหู้ผัดพริกทรงเครื่อง” สำหรับผู้ที่อยากลงมือปรุงอาหารเจทานเอง ก็ไม่มีอะไรยากเกินฝีมือของแต่ละคนเลย
เครื่องปรุงเต้าหู้ผัดพริกทรงเครื่อง : เต้าหู้ออแกนิค หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมคลุกแป้งทอด 15 ก้อน/เห็ดออริจิ หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมคลุกแป้งทอด 5 ขีด/เห็ดหอมสด หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมคลุกแป้งทอด 5 ขีด/เห็ดชิเมจิ คลุกแป้งทอด 5 ขีด/แปะก้วยต้มสุก 3 ขีด/เกาลัดคั่วผ่าครึ่ง 3 ขีด/แครอท หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมต้มสุกคลุกแป้งทอด 2 ขีด/ฟักทอง หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมคลุกแป้งทอด 2 ขีด/ พริกหวานแดง-เขียว-เหลือง อย่างละ 1 ขีด หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมคลุกแป้งทอด/เกลือป่น/พริกไทยดำป่นหยาบ/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาลทราย/ซอสเห็ดหอม/ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ขีด/ผักสลัดตามชอบ/พริกชี้ฟ้าแดง-เขียว สับหยาบ 70 กรัม/ไช้โป๊หวานสับหยาบ 1 ขีด/น้ำมันข้าวโพด 100 กรัม
วิธีทำ 1) เจียวไช้โป๊หวาน พร้อมพริกชี้ฟ้า ในน้ำมันข้าวโพด จนมีกลิ่นหอม 2)ใส่เต้าหู้ พร้อมเครื่องปรุงที่เหลือซึ่งคลุกแป้งทอดไว้แล้วลงไปผัดจนเข้ากัน 3) ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส เมื่อชิมได้รสตามชอบแล้ว โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย แล้วตักขึ้นจากกระทะเลย 4) เวลาจะรับประทานให้ห่อเต้าหู้ผัดพริกทรงเครื่องด้วยผักสลัด ก็จะได้สารอาหารตรึม เฉพาะเห็ดและผักทั้งหลาย อุดมด้วยใยอาหารไนอะซิน ช่วยบำรุงกำลัง กระตุ้นภูมิคุ้มกันของร่างกาย ช่วยระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น ส่วนเต้าหู้ขาว อุดมด้วยโปรตีน แคลเซียม วิตามินบี บำรุงร่างกายและผิวพรรณ, แปะก้วย-เกาลัด ช่วยบำรุงสมอง ลดความเสี่ยงต่อโรคอัลไซเมอร์ ช่วยให้ระบบไหลเวียนโลหิตทำงานเป็นปกติ
...
ผัดหมี่ซั่วปลาเค็มเจ เมนูอาหารเจแนะนำจาก เนสท์เล่
ส่วนผสม : เส้นหมี่ซั่วลวกพอสุกผึ่งให้สะเด็ดน้ำ 2 ½ ถ้วยตวง/ปลาอินทรีย์เจหั่นชิ้นพอคำทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง/แครอทหั่นเส้นบางๆ 1/4 ถ้วยตวง/ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ/ตะไคร้บดละเอียด 1 ชต./พริกชี้ฟ้าแดงแกะเม็ดบดละเอียด 2 ชต./ใบกะเพรา 1 ถ้วยตวง/น้ำตาลทราย 1/2 ชช./พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 1 ชต./ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ/น้ำเปล่า 3 ชต./น้ำมันพืช 2 ชต./พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นเป็นแว่นทอดกรอบตามชอบ .......
วิธีทำ 1) ผัดตะไคร้บด และพริกชี้ฟ้าแดงในน้ำมันพอหอม 2) ใส่ปลาอินทรีย์เจลงผัดด้วยให้เข้ากัน 3) ใส่เส้นหมี่ซั่วลงไปผัดด้วยจนเข้ากัน 4) ตามด้วยแครอท ใบมะกรูด น้ำเปล่า ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสแม็กกี้ และน้ำตาลทราย ชิมให้ได้รสตามชอบ 5) ใส่ใบกะเพรา และผัดไฟแรงๆ อีกครั้ง จึงยกกระทะลงจากเตา จัดใส่จานตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแห้งทอดกรอบหั่นแว่นๆ.