งานประกาศผลรางวัล และเปิดตัวคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ฉบับประจำปี 2570 (The MICHELIN Guide Thailand 2027) ในวันที่ 10 พฤศจิกายน 2569 ในช่วงเช้าที่ผ่านมาโดยปีนี้ถือเป็นวาระพิเศษสุดๆ เพราะตรงกับการครบรอบ 10 ปี ของการจัดทำคู่มือในไทย และยังเป็นการฉลองครบรอบ 100 ปีของ "ดาวมิชลิน" ระดับโลกอีกด้วย

เพื่อเป็นการฉลองทศวรรษแห่งความสำเร็จ วงการอาหารไทยได้ทุบสถิติใหม่ มีร้านอาหารที่ผ่านการคัดสรรบรรจุในคู่มือเล่มนี้มากเป็นประวัติการณ์ถึง 507 ร้าน โดยแบ่งเป็นร้านระดับดาวมิชลินมากถึง 53 ร้าน สะท้อนให้เห็นถึงศักยภาพและการเติบโตอย่างก้าวกระโดดของแวดวงอาหารในบ้านเรา

เปิดโผรายชื่อ 53 ร้านอาหารระดับดาวมิชลิน ประจำปี 2570

รางวัลสามดาวมิชลิน 

ในไทยมี 2 สุดยอดร้านอาหารที่ควรค่าแก่การเดินทางไกลเพื่อไปชิมสักครั้ง ยังคงเป็นแชมป์เก่าที่รักษามาตรฐานความอร่อยระดับโลกไว้ได้อย่างเหนียวแน่น

  • ศรณ์ (Sorn)
  • ซูห์ริง (Sühring)

รางวัลสองดาวมิชลิน (10 ร้าน)

กรุงเทพฯ และปริมณฑล

  • แอน-โซฟี พิค แอท เลอ นอร์มังดี (Anne-Sophie Pic at Le Normandie)
  • บ้านเทพา (Baan Tepa)
  • บลู บาย อลัง ดูคาส (Blue by Alain Ducasse) — เลื่อนระดับ
  • เชฟส์เทเบิล (Chef’s Table)
  • โค้ท บาย เมาโร โคลาเกรคโค (Côte by Mauro Colagreco)
  • กา (Gaa)
  • อินดี (INDDEE)
  • เมซซาลูน่า (Mezzaluna)
  • มีอา (Mia) — เลื่อนระดับ

ภูเก็ต

  • พรุ (PRU) — เลื่อนระดับ (สร้างประวัติศาสตร์ 2 ดาวร้านแรกในภูเก็ตและภูมิภาค)

รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน (41 ร้าน)

กรุงเทพฯ และปริมณฑล

  • 80/20 (เอ็ทตี้ ทเวนตี้)
  • AKKEE (อัคคี)
  • Aksorn (อักษร)
  • AVANT (เอวองท์)
  • Bo.lan (โบ.ลาน)
  • Cannubi by Umberto Bombana (คานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา)
  • Chim by Siam Wisdom (ชิม บาย สยามวิสดอม)
  • Coda (โคด้า)
  • Duet by David Toutain (ดูเอ็ท บาย เดวิด ทูแทง) — เลื่อนระดับ
  • Elements, Inspired by Ciel Bleu (เอเลเมนท์ อินสไปร์ บาย เซล เบลอ)
  • etcha (เอทช่า)
  • Gaggan (กากัน)
  • GOAT (โกท)
  • Haoma (ฮาโอมา)
  • IGNIV (อิกนีฟ)
  • I-SANG (อิ-ซัง) — เลื่อนระดับ
  • Jay Fai (เจ๊ไฝ)
  • Juksunchae (จุกซุนแช)
  • Le Du (ฤดู)
  • Liana (ลีอาน่า) 
  • MACHRI (มาครี) 
  • Maison Dunand (เมซอง ดูนานด์)
  • Nahm (น้ำ)
  • NAWA (นว)
  • Nusara (นุสรา)
  • Potong (โพทง)
  • Resonance (เรโซแนนซ์)
  • R-Haan (อาหาร)
  • Samrub Samrub Thai (สำรับสำหรับไทย)
  • Saneh Jaan (เสน่ห์จันทน์)
  • Sartoria by Paulo Airaudo (ซาโตเรียอาร์ บาย เปาโล อายราวโด) — เลื่อนระดับ
  • Signature (ซิกเนเจอร์)
  • Suan Thip (สวนทิพย์)
  • Sushi Saito (ซูชิ ไซโตะ)
  • THARN (ธาร) — ร้านใหม่
  • The China House by Chef Fei (เดอะ ไชน่า เฮาส์ บาย เชฟเฟย) — ร้านใหม่
  • Wana Yook (วรรณยุค)

เชียงใหม่

  • Belén by Paulo Airaudo (เบเลน บาย เปาโล อายราวโด) — เลื่อนระดับ ขึ้นสู่ร้านติดดาวมิชลินแห่งแรกในเชียงใหม่

พังงา

  • Aulis (อาวลิส)

ภูเก็ต

  • Jaras (จรัส) — เลื่อนระดับ
  • Omemo (โอมีโม่) — ร้านใหม่

รางวัลมิชลิน บิบ กูร์มองด์ (151 ร้าน) รางวัลสำหรับร้านอาหารคุณภาพดีในราคาย่อมเยา ปีนี้มีร้านหน้าใหม่คว้ารางวัลไปถึง 26 ร้าน กระจายตัวอยู่ในหลายจังหวัด เช่น

กรุงเทพฯ: เป็ดตุ๋นเจ้าท่า, ก๋ำกิ๋นสุก, กุ๊ก ฝ้า หยุ่น, ข้าวซอยปริญญ์, เจ๊ง้อ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

สุราษฎร์ธานี: หรอย

ชลบุรี: ครัวเจ๊เมียด, สมภพข้าวต้มปลา

อุบลราชธานี: เจ๊เนือง, ก่อหลายโต๊ะ

นครราชสีมา: รสริน

ขอนแก่น: ฮาลองเบย์, ลอมข้าว

พังงา: ครัวตนคอน, ครัวโก้ยศ, กับข้าวแม่

พร้อมด้วย ร้านแนะนำ หรือ MICHELIN-Selected อีก 303 ร้าน ซึ่งมีร้านติดอันดับครั้งแรกถึง 40 ร้าน นอกจากนี้ในงานยังมีการประกาศผลรางวัลพิเศษเชิดชูบุคลากรยอดเยี่ยมแห่งปี (MICHELIN Special Awards 2027) เพื่อเป็นการส่งเสริมและยกระดับภาพลักษณ์ของอุตสาหกรรมร้านอาหารและการบริการ ปีนี้จึงมีการมอบรางวัลพิเศษ 5 สาขาให้กับบุคลากรที่มีความโดดเด่น ได้แก่

  • รางวัล MICHELIN Service Award: ชัญญาวีร์ มุกมณีรัตนภรณ์ จากร้าน ‘หอม’ (ภูเก็ต)
  • รางวัล MICHELIN Opening of the Year Award: เชฟก้องวุฒิ ชัยวงศ์ขจร จากร้าน ‘ต่าง’ (กรุงเทพฯ)
  • รางวัล MICHELIN Mentor Chef Award: เชฟอาร์โนด์ ดูนานด์ ซอร์ธิเยร์ จากร้าน ‘เมซอง ดูนานด์’ (กรุงเทพฯ)
  • รางวัล MICHELIN Young Chef Award: เชฟณัฐดนัย กิจก่อทรัพย์ จากร้าน ‘หลบบ้าน’ (ภูเก็ต)
  • รางวัล MICHELIN Sommelier Award: มร.ชาร์ลส์ เอลี-โรเดนชไตน์ จากร้าน ‘คานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา’ (กรุงเทพฯ)

เทรนด์อาหารไทยที่น่าจับตามองจากมุมมองของมิชลิน มร.เกว็นดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทั่วโลก เผยว่า ปัจจุบันความเป็นเลิศด้านอาหารไม่ได้กระจุกตัวอยู่แค่ในกรุงเทพฯ อีกต่อไป แต่ขยายตัวไปทั่วประเทศ เชฟไทยเริ่มให้ความสำคัญกับการสำรวจรากเหง้าวัฒนธรรมและวัตถุดิบพื้นถิ่นมากขึ้น มีการใช้เทคนิคอย่างการหมัก การบ่ม และดึงรสอูมามิตามธรรมชาติมาใช้ รวมถึงการจัดการวัตถุดิบอย่างคุ้มค่าเพื่อลดขยะ (Zero Waste)

นอกจากนี้ มิชลินยังได้เปิดตัวแพลตฟอร์มใหม่ "Mindful Voices" เพื่อเป็นพื้นที่แบ่งปันเรื่องราวและแรงบันดาลใจจากเชฟ ผู้ประกอบการ และซอมเมอลิเยร์ ที่สร้างมาตรฐานใหม่ให้กับวงการ โดยในงานนี้ เชฟ "ตาม" จากร้านบ้านเทพา (ระดับสองดาวมิชลิน) ได้รับเกียรติเป็นตัวแทนขึ้นบอกเล่าแนวคิด “ฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร” ที่ยั่งยืนและลุ่มลึกอีกด้วย

ใครที่สนใจเช็กลิสต์รายชื่อร้านอาหารระดับมิชลินสามารถตรวจสอบรายชื่อร้านอาหารทั้งหมด 507 แห่งได้ที่เว็บไซต์และแอปพลิเคชัน The MICHELIN Guide