ในยุคที่ข้าวของแพงขึ้นทุกวัน การหาของกินอร่อย อิ่มท้อง และราคาประหยัด กลายเป็นโจทย์ใหญ่ของใครหลายคน แต่เชื่อไหมว่ายังมี "ข้าวหมูก้อนทอด 25 บาท" ที่ให้หมูทอดชิ้นโตแบบล้นกล่อง จนกลายเป็นไวรัลในโซเชียลที่คนยอมแหกขี้ตาตื่นมาต่อคิวรอกันตั้งแต่เช้ามืด!
วันนี้ ไลฟ์สไตล์ไทยรัฐออนไลน์ ขอพาไปตามรอยรายการ "ไทยรัฐโภชนา" บุกไปล้วงสูตรเด็ดและเรื่องราวของคุณแป้ง เจ้าของร้านที่สู้ชีวิตจนมียอดขายถล่มทลายถึงวันละ 200 กว่ากิโลกรัม
จากผู้ช่วยพยาบาลสู่ร้านข้าวหมูก้อนทอด 25 บาท คิวยาว 2 ชม.
ก่อนจะกลายเป็นร้านไวรัลข้าวหมูก้อนทอด 25 บาท ที่คนยอมยืนรอคิวนาน 2 ชั่วโมง คุณแป้ง เจ้าของร้าน เคยผ่านจุดวิกฤตด้านสุขภาพจากการเป็นผู้ช่วยพยาบาลห้องผ่าตัดที่ต้องเข้าเวรยาวนาน 24 ชั่วโมง
การพักผ่อนไม่เพียงพอสะสมจนทำให้เธอเกิดอาการหน้าชาครึ่งหน้าและต้องนอนโรงพยาบาล ประกอบกับปัญหาในที่ทำงาน กลายเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญให้เธอตัดสินใจทบทวนเส้นทางอาชีพใหม่
จากเมนูที่เคยทำขายเป็นอาชีพเสริมเฉพาะวันหยุดที่กระทรวงสาธารณสุข เธอจึงตัดสินใจลาออกเมื่อช่วงกลางปีที่ผ่านมา เพื่อทุ่มเทให้กับการขายหมูก้อนทอดเต็มตัว จนสร้างยอดขายและปรากฏการณ์คิวยาวได้สำเร็จ
ไขข้อสงสัย ข้าวหมูก้อนทอด 25 บาท กำไรมาจากไหน?
เหตุผลที่ข้าวหมูก้อนทอดยังคงขายในราคา 25 บาท มาจากความตั้งใจของคุณแป้งที่เคยผ่านชีวิตยากลำบากมาก่อน ประสบการณ์ในอดีตทำให้เข้าใจความรู้สึกของคนที่ไม่มีเงิน จึงต้องการทำอาหารราคาประหยัดที่ช่วยให้ทุกคนอิ่มท้องได้จริง
แม้จะได้กำไรต่อกล่องไม่มาก แต่ร้านเน้นสร้างรายได้จากจำนวนยอดขาย ปัจจุบันจากที่เคยใช้หมูเพียงวันละ 5 กิโลกรัม ขยับขึ้นมาใช้อย่างน้อย 200 กิโลกรัมต่อวัน และเคยทำยอดสูงสุดถึงวันละ 260 กิโลกรัม
เปิดสูตรข้าวหมูก้อนทอด 25 บาท เทคนิค 4 กระทะ คุมไฟ 30 นาที
ความอร่อยของข้าวหมูก้อนทอด 25 บาท ผ่านการพัฒนาสูตรร่วมกับแฟนนานกว่า 1 ปี โดยควบคุมคุณภาพวัตถุดิบและกรรมวิธีการทอดอย่างเป็นระบบ
เคล็ดลับและกรรมวิธีการทำ
- วัตถุดิบ คัดสรรเนื้อหมูจากจังหวัดนครปฐมเพียงแห่งเดียว นำมาหมักสดวันต่อวันในอุณหภูมิเย็นจัดเพื่อลดกลิ่นคาว
- เครื่องปรุง ใช้สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย แป้งทอดกรอบ และไข่ไก่
- เทคนิคทอด 4 กระทะ ใช้เวลารวม 30 นาที ไล่ระดับความร้อนจากกระทะแรกไฟแรงเพื่อให้หมูเซตตัว กระทะที่สองไฟกลาง กระทะที่สามไฟแรง และกระทะสุดท้ายไฟแรงสุดเพื่อให้สีสันสวยงาม
- เครื่องเคียง พริกน้ำปลาทำเอง รสเปรี้ยวนำด้วยมะนาวสด ช่วยตัดเลี่ยน
เมนูและราคาจำหน่าย
- ข้าวราดหมูก้อน (7–8 ชิ้น) 25 บาท
- ข้าวราดหมูก้อน เพิ่มไข่ 35 บาท
- หมูก้อนล้วน (13–15 ชิ้น) 50 บาท / พิเศษ 60 บาท
พิกัดและตารางจำหน่าย (เปิดสัปดาห์ละ 3 วัน)
ใครที่อยากตามไปลิ้มลอง สามารถเช็กตารางของร้านได้ตามนี้เลย แนะนำว่าให้รีบไปตั้งแต่เช้า เพราะของหมดไวมากภายใน 3-4 ชั่วโมงเท่านั้น!
วันที่จำหน่าย | สถานที่ตั้งร้าน | เวลาเปิด-ปิด |
วันจันทร์ | ตลาดนัดกรมส่งเสริมการเกษตร ม.เกษตรฯ บางเขน (โซน B ล็อค 37-38 ประตู รพ.สัตว์) | 05:30 – 11:30 น. (หรือจนกว่าของจะหมด) |
วันพุธ | ตลาดสำนักปลัดกระทรวงสาธารณสุข ซอย 2 | 05:30 – 11:30 น. (หรือจนกว่าของจะหมด) |
วันศุกร์ | ตลาดนัดกรมประมง ม.เกษตรฯ บางเขน | 05:30 – 11:30 น. (หรือจนกว่าของจะหมด) |
(เบอร์โทรศัพท์ร้าน: 092-919-1028 อาจติดต่อยากเนื่องจากหน้าร้านยุ่งมาก)
ปริมาณที่ได้เมื่อเทียบกับราคาเพียง 25 บาท ถือว่าคุ้มค่ามากจริงๆ รสชาติของเครื่องเทศหมักมาได้ถึงใจ ทานคู่กับพริกน้ำปลาคือเข้ากันสุดๆ ใครอยากทานของอร่อยราคาประหยัดแบบนี้ ต้องยอมตื่นเช้ากันสักนิด รับรองว่าคุ้มค่ากับการรอคอยแน่นอน! และสามารถไปติดตามความสนุกแบบเต็มๆ ได้ในรายการ ไทยรัฐโภชนา ทางช่อง YouTube: Thairath Variety