ที่จังหวัดสตูลมีข้าวอายัม เปินแยะ ซึ่งเป็นข้าวไก่ทุบสไตล์อินโดนีเซีย ราคาเริ่มต้น 59 บาท น่องติดสะโพก 89 บาท
ไก่ทอดเป็นเมนูที่แทบทุกบ้านคุ้นเคย แต่ที่ร้านเล็กๆ ขาเข้าเมืองสตูล ไก่ทอดแต่ละชิ้นยังต้องผ่านอีกหนึ่งขั้นตอนก่อนถึงมือลูกค้า คือการถูกวางลงบนหินบดโบราณ แล้วทุบเบาๆ จนเนื้อแยกจากกระดูก
เมนูนี้ชื่อ นาซิ อายัม เปินแยะ ข้าวไก่ทอดสไตล์อินโดนีเซีย ซึ่งคำว่า อายัม เปินแยะ ในภาษาอินโดนีเซียแปลว่าไก่ทุบ เป็นอาหารพื้นเมืองที่ขึ้นชื่อในย่านสตรีทฟู้ดของอินโดนีเซีย กินคู่ข้าวร้อนๆ กับน้ำพริกซัมบัลรสจัด
คนที่นำเมนูนี้มาขายในสตูลคือ ปริษา มหาหมัด ซึ่งแต่เดิมเปิดบ้านขายอาหารเช้าร่วมกับพี่น้องรวม 4 สาว ทั้งข้าวเหนียวไก่ทอด น้ำชา และโรตี มาหลายปี ปริษาชอบเดินทางไปเที่ยวมาเลเซียและอินโดนีเซียบ่อย ได้ลองกินข้าวอายัมเปินแยะทั้งสองประเทศ และถูกปากกับรสชาติที่มาเลเซียมากกว่า ประกอบกับที่บ้านขายไก่ทอดอยู่แล้ว พี่น้องจึงตกลงกันนำมาทำขาย โดยปรับสูตรให้เข้ากับลิ้นคนไทย โดยเฉพาะคนสตูล
วันแรกทดลองทำเพียง 30 กล่อง ปรากฏว่ามีลูกค้าสนใจเกินคาด จาก 30 ขยับเป็น 100 กล่อง ปัจจุบันเพิ่มเป็น 300 ถึง 400 กล่อง โดยลูกค้าส่วนใหญ่จะโทรสั่งล่วงหน้า บางคนอยู่ไกล พอเข้าเมืองก็แวะรับกลับไป ปริษาบอกว่าเมนูนี้ถือเป็นเจ้าแรกในสตูล และไม่คิดว่ากระแสตอบรับจะดีขนาดนี้ ทั้งจากคนในพื้นที่และนักท่องเที่ยว
ไก่ที่ใช้เป็นส่วนน่องติดสะโพกและน่อง หมักกับเครื่องเทศและขมิ้นจนได้สีเหลืองสวย ทอดให้กรอบ แล้วนำไปวางบนหินบดสมัยโบราณ ทุบเบาๆ ให้เนื้อแยกจากกระดูก เนื้อจะนุ่มขึ้นและซึมซับน้ำราดได้ดี
ซัมบัลของร้านหน้าตาคล้ายน้ำพริกหนุ่ม ทำจากพริกจินดาสีเขียว หอม และกระเทียม ทอดให้นุ่มแล้วโขลกรวมกัน เติมกะปิ น้ำตาล มะนาว ได้รสเผ็ดจัดจ้าน เค็ม หวาน และเปรี้ยวนิดๆ ราดลงบนไก่ทอด กินคู่ผักสดอย่างแตงกวาและแครอท มีข้าวเกรียบเป็นเครื่องเคียง เสิร์ฟร้อนๆ ได้กลิ่นไก่ทอดสมุนไพร กรอบนอกนุ่มใน
ราคาชุดใหญ่น่องติดสะโพก 89 บาท ชุดเล็ก 59 บาท ร้านตั้งอยู่หมู่ 4 ต.บ้านควน ขาเข้าเมืองสตูล เลยสามแยกไฟแดงโค้งบ้านควน
สั่งล่วงหน้าได้ทางเฟซบุ๊ก The King สเต็กบ้านควน หรือโทร 083-199-1079