ในยุคที่ข้าวของเครื่องใช้และวัตถุดิบพากันพาเหรดขึ้นราคาอย่างต่อเนื่อง แต่ที่จังหวัดราชบุรียังมีร้านเด็ดขวัญใจมหาชนที่ขอยืนหยัดฝ่าวิกฤตเศรษฐกิจด้วยราคาเบาๆ นั่นคือร้าน "ส้มตำซ้อบาส" ภายในตลาดทนายวิเชษฐ์ อำเภอโพธาราม ที่ขายทุกเมนูในราคาเพียง 20 บาทเท่านั้น แถมยังคงคุณภาพและความอร่อยจนลูกค้าต้องโทรจองคิวกันตั้งแต่ไก่โห่
ตำนานความอร่อย 20 บาทที่ทุกคนเข้าถึงได้
คุณกรวิทย์ เนียมหอม หรือ “ซ้อบาส” เจ้าของร้านสุดแซ่บ เปิดเผยว่าทางร้านยึดคติขายส้มตำและอาหารทุกเมนูในราคา 20 บาทมานานกว่า 10 ปีแล้ว แม้ต้นทุนในปัจจุบันจะสูงขึ้นก็ยังไม่มีแนวคิดปรับราคา เพราะอยากให้ลูกค้าทุกเพศทุกวัยได้กินของอร่อยในราคาที่จับต้องได้
โดยมีวิธีการคุมต้นทุนที่ชัดเจนคือจะไม่มีการสั่งทำพิเศษเพื่อรวมถุง หากลูกค้าต้องการปริมาณเพิ่ม ก็เพียงแค่สั่งเพิ่มอีก 1 ถุงในราคา 20 บาทเท่าเดิม ซึ่งกติกานี้ช่วยให้ทางร้านสามารถรักษามาตรฐานราคาเดียวเอาไว้ได้ยาวนาน
เคล็ดลับมัดใจ ปรุงสดใหม่จานต่อจาน
นอกจากราคาจะถูกแสนถูกแล้ว จุดขายที่ทำให้ลูกค้ายอมต่อคิวคือความใส่ใจ ซ้อบาสจะไม่มีการตำหรือปรุงอาหารทิ้งไว้ล่วงหน้าเด็ดขาด ทุกจานต้องทำสดใหม่เมื่อมีออเดอร์เท่านั้น เพื่อให้ได้รสชาติที่เป๊ะปังตามมาตรฐานของร้าน ด้วยความขยัน มุ่งมั่น และรสมือที่เด็ดขาด ทำให้ซ้อบาสในฐานะผู้ประกอบการ LGBTQ สามารถสร้างตัวตนและครองใจลูกค้ามาได้อย่างเหนียวแน่น
คิวแน่นตั้งแต่เช้า ของหมดปุ๊บปิดร้านปั๊บ
หลังจากย้ายมาเปิดที่ตลาดทนายวิเชษฐ์ได้ประมาณ 1 ปี ร้านก็ยิ่งได้กระแสตอบรับแบบถล่มทลาย ในแต่ละวันจะมีลูกค้าโทรมาจองคิวล่วงหน้าตั้งแต่ช่วงเช้าเพื่อมารับอาหารตอนกลางวัน ทางร้านจึงไม่มีเวลาปิดที่ตายตัว แต่จะใช้กฎ "วัตถุดิบหมดคือปิดร้านทันที" เพื่อลดการเหลือทิ้งและช่วยประคองต้นทุนให้สามารถขายในราคา 20 บาทเพื่อช่วยลดภาระค่าครองชีพของคนในชุมชนต่อไป ใครที่แวะเวียนไปราชบุรี แนะนำให้โทรจองล่วงหน้าเพื่อจะได้ไม่พลาดความแซ่บ