กินมาตั้งนานเพิ่งรู้! หมู ไก่ ปลา เนื้อวัว 100 กรัม อะไรโปรตีนสูงสุด?

โปรตีนเป็นสารอาหารหลักในทุกๆ วัน ทั้งช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอและรักษามวลกล้ามเนื้อ แต่เคยสงสัยหรือไม่ว่า เนื้อหมู ไก่ ปลา และเนื้อวัว อย่างละ 100 กรัม เนื้อชนิดไหนให้โปรตีนมากที่สุด? แท้จริงแล้วเนื้อสัตว์แต่ละชนิดล้วนเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี เพียงแต่เนื้อแต่ละชนิดมีจุดเด่นด้านไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุแตกต่างกัน ลองมาดูกันว่า เนื้อสัตว์ปรุงสุก 100 กรัม แต่ละชนิดให้โปรตีนประมาณเท่าไร และมีจุดเด่นด้านใดบ้าง

ตารางเปรียบปริมาณโปรตีน “หมู ไก่ ปลา เนื้อวัว” ปรุงสุก 100 กรัม

หมายเหตุ ปริมาณโปรตีนแตกต่างกันได้ตามชนิดและส่วนของเนื้อ รวมถึงวิธีปรุงอาหาร

โปรตีนสูงเหมือนกัน แล้วควรเลือกกินเนื้อสัตว์แบบไหนดี?

เนื้อสัตว์แต่ละชนิดให้โปรตีนค่อนข้างสูง แต่ต่างกันที่ปริมาณไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุ จึงควรพิจารณาให้เหมาะกับสุขภาพ หรือ เลือกตามสารอาหารที่ต้องการดังนี้

• สร้างกล้ามเนื้อ ควบคุมไขมัน เลือกอกไก่ลอกหนัง หมูส่วนไม่ติดมัน หรือปลาเนื้อขาว เพราะให้โปรตีนสูงและมีไขมันค่อนข้างต่ำ
• เสริมธาตุเหล็กและวิตามินบี 12 เลือกเนื้อวัวหรือเนื้อแดงไม่ติดมัน เพราะเป็นแหล่งของสารอาหารที่มีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง
• เน้นโอเมก้า 3 เลือกปลาที่มีไขมันดี เช่น แซลมอน ซาร์ดีน หรือแมคเคอเรล ซึ่งมี EPA และ DHA ที่มีส่วนช่วยดูแลสุขภาพหัวใจ หลอดเลือด สมอง และการมองเห็น

หากเปรียบเทียบเนื้อสัตว์ปรุงสุกในปริมาณ 100 กรัมเท่ากัน อกไก่ลอกหนัง และ เนื้อวัวไม่ติดมัน จัดเป็นกลุ่มที่ให้โปรตีนสูง ประมาณ 30-31 กรัม แต่เนื้อหมูและปลาก็ให้โปรตีนในปริมาณสูงเช่นกัน สิ่งสำคัญคือการเลือกกินเนื้อสัตว์ที่หลากหลาย สลับกันไป เพื่อให้ร่างกายได้รับทั้งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุอย่างครบถ้วน.