เปิดสำรับอาหารท้องถิ่นจังหวัดสงขลา เสิร์ฟต้อนรับการประชุม คณะรัฐมนตรีสัญจร (ครม.สัญจร) ครั้งที่ 1/2569 วันที่ 1 กันยายน 2569 โดยคัดสรรเมนูขึ้นชื่อและวัตถุดิบจากหลากหลายพื้นที่ ทั้งทะเลสาบสงขลา คาบสมุทรสทิงพระ ระโนด และสะบ้าย้อย มาถ่ายทอดเอกลักษณ์อาหารปักษ์ใต้ผ่านมื้อพิเศษ
เมนูครั้งนี้หยิบวัตถุดิบและอาหารที่สะท้อนเอกลักษณ์ของสงขลามานำเสนอ ทั้งผลผลิตจากทะเลสาบสงขลา คาบสมุทรสทิงพระ ระโนด และสะบ้าย้อย รวมถึงเมนูอาหารฮาลาล เพื่อสะท้อนความหลากหลายของวัตถุดิบ วิถีอาหาร และพหุวัฒนธรรมของสงขลา ตอกย้ำแนวคิด Songkhla City of Gastronomy เมืองแห่งอาหารสร้างสรรค์
เปิด 10 เมนูอาหารท้องถิ่นสงขลา เสิร์ฟโต๊ะ ครม.สัญจร มีอะไรบ้าง
1. ต้มสามเหลี่ยมไส้ไก่หยองไข่แดงเค็ม
อาหารว่างคำเล็กที่นำข้าวเหนียวมาจับคู่กับไส้ไก่หยองรสเข้มข้นและไข่แดงเค็ม ก่อนห่อด้วยใบกะพ้อซึ่งมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเป็นรูปสามเหลี่ยม ถือเป็นอาหารพื้นถิ่นสงขลาที่หากินได้ไม่ง่ายนัก
2. แกงส้มปลากะพง 3 น้ำ มะม่วงเบา
หนึ่งในเมนูเด่นของสำรับสงขลา นำวัตถุดิบ 2 ชนิดมาจับคู่กัน ได้แก่ ปลากะพงสามน้ำและมะม่วงเบา ผสมกับเครื่องแกงใต้รสจัดจ้าน กลายเป็นแกงส้มใต้หรือแกงเหลืองรสเข้มข้น
จุดเด่นของปลากะพง 3 น้ำ คือปลากะพงขาวที่เลี้ยงในกระชังบริเวณทะเลสาบสงขลาและเกาะยอ ซึ่งเป็นบริเวณที่มีน้ำ 3 ชนิดมาบรรจบกัน ได้แก่ น้ำจืด น้ำกร่อย และน้ำเค็ม ทำให้เนื้อปลาแน่น นุ่ม มีรสหวานมัน และไม่มีกลิ่นคาวโคลน เมื่อรวมกับรสเปรี้ยวหอมของมะม่วงเบาจึงกลายเป็นเมนูที่สะท้อนอัตลักษณ์ของสงขลาได้อย่างชัดเจน
3. ปลากระบอกทองหอมขมิ้นแห่งสงขลา
ปลากระบอกสดจากทะเลสงขลา นำมาทอดจนเหลืองกรอบ เพิ่มกลิ่นหอมด้วยขมิ้นและเครื่องเทศพื้นถิ่น เป็นอาหารใต้ที่เรียบง่าย แต่สะท้อนวัตถุดิบจากท้องทะเลและรสชาติของครัวปักษ์ใต้ได้เป็นอย่างดี
4. ใบเหลียงผัดไข่
เมนูคุ้นเคยของอาหารใต้ ใช้ใบเหลียงอ่อนจากสวนมาผัดกับไข่จนหอมละมุน แม้เป็นเมนูที่ไม่ซับซ้อน แต่สะท้อนถึงวัตถุดิบและวิถีอาหารพื้นถิ่นของสงขลา
5. ก๋วยเตี๋ยวถนัดศรี หมูและเนื้อ
ก๋วยเตี๋ยวสูตรเอกลักษณ์ที่สืบทอดรสชาติแบบดั้งเดิมของสงขลา จุดเด่นอยู่ที่น้ำซุปหอมกลมกล่อมและเครื่องปรุงที่ผ่านการคัดสรร ถ่ายทอดเสน่ห์อาหารท้องถิ่นผ่านก๋วยเตี๋ยวชามเรียบง่าย
6. ไก่ทอดหาดใหญ่ คู่ข้าวเหนียวหอมใต้
อีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อของจังหวัดสงขลา ไก่ผ่านการหมักด้วยเครื่องเทศ ก่อนทอดจนเหลืองกรอบด้านนอก ขณะที่เนื้อด้านในยังนุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ และโรยหอมเจียว ถือเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของหาดใหญ่ที่ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ
7. ข้าวมันไก่เบตง
ข้าวมันเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม เสิร์ฟคู่กับไก่เบตงและน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว โดยไก่เบตงเป็นไก่พันธุ์พื้นเมืองของอำเภอเบตง จังหวัดยะลา มีเอกลักษณ์คือเนื้อแน่นคล้ายไก่บ้าน แต่นุ่มละเอียด ไม่เหนียว หนังบางและมีชั้นไขมันใต้หนังน้อย
8. ซุปเนื้อฮาลาล
ซุปเนื้อรสเข้มในสไตล์อาหารชายแดนใต้ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่สะท้อนความหลากหลายของวัฒนธรรมอาหารในพื้นที่
9. ข้าวมันไก่ฮาลาล
ข้าวมันไก่ในรูปแบบฮาลาล อีกหนึ่งสำรับที่นำเสนอรสชาติของเมนูไก่ในพื้นที่ภาคใต้
10. ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น สูตรต้นตำรับ
เมนูก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นสูตรต้นตำรับ จัดอยู่ในชุดอาหารฮาลาลที่เตรียมไว้สำหรับการประชุม ครม.สัญจรครั้งนี้
เมนูอาหารสงขลาทั้ง 10 เมนูนี้ เป็นอีกหนึ่งการนำเสนอเสน่ห์อาหารพื้นถิ่นสงขลาผ่านโต๊ะอาหารแก่คณะ ครม.สัญจร พร้อมตอกย้ำแนวคิด “Songkhla City of Gastronomy” และศักยภาพของเมืองที่มีทั้งวัตถุดิบ อาหารอัตลักษณ์ และวัฒนธรรมการกินที่หลากหลาย
ที่มา : Pr.Songkhla ประชาสัมพันธ์จังหวัดสงขลา