กระแสหม่าล่ายังคงครองใจสายกินอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเป็นแบบปิ้งย่างเสียบไม้กลิ่นหอมสโมคกี้ หรือแบบหม้อไฟซดน้ำซุปร้อนๆ แต่เมื่อความอร่อยมักมาพร้อมกับความกังวลเรื่องสุขภาพและเงินในกระเป๋า หลายคนเลยเริ่มสงสัยว่า ระหว่างสองแบบนี้ แบบไหนที่จะตอบโจทย์ทั้งความอิ่มคุ้มและดีต่อร่างกายมากกว่ากัน ไทยรัฐออนไลน์ จะพามาเจาะลึกเทียบกันให้เห็นภาพชัดๆ ทุกมิติ
วัดความอิ่มคุ้มในงบจำกัด
ถ้าพูดถึงความอิ่มท้อง และความคุ้มค่า หม่าล่าหม้อไฟมักจะทำคะแนนนำไปได้ก่อน เพราะการกินแบบต้มเราสามารถเน้นใส่วัตถุดิบที่ทำให้อิ่มนานอย่างผักกาดขาว เห็ดต่างๆ เส้นมันเทศ และเต้าหู้ลงไปต้มรวมกันได้ ยิ่งเมื่อวัตถุดิบเหล่านี้อมน้ำซุปและพองตัว จะช่วยให้เรารู้สึกอิ่มไวขึ้นในปริมาณที่พอดี
ในขณะที่หม่าล่าปิ้งย่างมักจะขายเป็นไม้เล็กๆ ซึ่งถ้ากินให้อิ่มระดับอยู่ท้องจริงๆ อาจจะต้องหยิบเพลินจนบิลยาวเหยียดและราคาบานปลายได้ง่ายกว่ามาก
เจาะลึกปริมาณโซเดียมและไขมัน
ความเค็มและโซเดียมถือเป็นศัตรูตัวฉกาจของเมนูหม่าล่า สำหรับหม่าล่าปิ้งย่าง โซเดียมจะมาจากผงหม่าล่าและซอสที่ทาเคลือบลงไปบนวัตถุดิบโดยตรง ซึ่งเราแทบจะหลีกเลี่ยงไม่ได้เลยเวลาเคี้ยว แถมส่วนใหญ่มักใช้น้ำมันพืชทาซ้ำๆ เพื่อให้เกรียมสวย
ส่วนหม่าล่าหม้อไฟ แม้ว่าในน้ำซุปที่มีไขมันวัวเป็นส่วนผสมหลักจะมีทั้งโซเดียมและไขมันอิ่มตัวสูงปรี๊ดชนิดที่ว่าถ้าซดหมดหม้ออาจเป็นอันตรายต่อไตได้ แต่ข้อดีคือเรามีสิทธิ์เลือกที่จะไม่ซดน้ำซุป หากคีบแค่เนื้อสัตว์และผักขึ้นมากิน ความเสี่ยงในการรับโซเดียมและไขมันแบบเต็มๆ ก็จะน้อยกว่าแบบปิ้งย่างที่ทาซอสเคลือบติดเนื้อมาอย่างฉ่ำๆ
กับดักน้ำจิ้มและสารก่ออันตราย
องค์ประกอบสำคัญที่หลายคนละเลยคือบาร์น้ำจิ้มในร้านหม้อไฟ แม้จะชนะเรื่องการเลือกไม่ซดน้ำซุปได้ แต่หลายคนกลับไปตกหลุมพรางน้ำจิ้มซอสถั่วที่ให้พลังงานและโซเดียมสูง หากจิ้มซอสถั่วฉ่ำๆ แคลอรีอาจพุ่งแซงหน้าหม่าล่าปิ้งย่างได้ทันที
เมื่อมองในมุมสุขภาพองค์รวม หม่าล่าหม้อไฟก็ยังถือว่ามีภาษีดีกว่าเล็กน้อย เพราะกรรมวิธีการต้มช่วยลดการเกิดสารไหม้เกรียมจากการย่างไฟตรงๆ ขณะที่หม่าล่าปิ้งย่างมักจะมีความเสี่ยงจากรอยไหม้เกรียมบนเนื้อสัตว์และไม้เสียบ อย่างไรก็ตาม หม่าล่าหม้อไฟก็มีข้อควรระวัง คือ ผักใบเขียวหากต้มทิ้งไว้นานๆ ในหม้อซุป จะดูดซับน้ำมันบนผิวน้ำซุปขึ้นมาเกือบทั้งหมด ทำให้เรากินน้ำมันเข้าไปโดยไม่รู้ตัว
บทสรุป และทริกกินหม่าล่าให้เฮลตี้
สรุปแล้วหม่าล่าหม้อไฟถือเป็นทางเลือกที่ตอบโจทย์ความอิ่มคุ้มและควบคุมสุขภาพได้ง่ายกว่า ทริกสำคัญสำหรับสายหม้อไฟคือการเลือกหม้อแบบ 2 ช่อง ต้มผักในช่องซุปใสเพื่อไม่ให้ผักดูดน้ำมันหม่าล่า และเตรียมถ้วยน้ำอุ่นไว้แกว่งล้างน้ำมันจากเนื้อสัตว์ก่อนกิน ส่วนใครที่รักในกลิ่นหอมสโมคกี้ของหม่าล่าปิ้งย่าง ก็ยังกินได้เพียงแค่สั่งร้านให้ทาน้ำซอสน้อยๆ หรือโรยผงหม่าล่าแยก และตัดส่วนที่ไหม้เกรียมดำๆ ทิ้งทุกครั้งก่อนเข้าปาก