บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป คือ ไอเทมกันตายประจำบ้านที่ช่วยชีวิตเราไว้ได้เสมอในยามหิวโหย หรือในช่วงสิ้นเดือนที่งบเริ่มร่อยหรอ แต่การต้มใส่ชามเทน้ำร้อนแบบเดิมๆ ทุกวันก็อาจจะดูน่าเบื่อไม่มีโปรตีน สารอาหาร และจำเจเกินไป
ไทยรัฐออนไลน์ ชวนทุกคนมาสวมวิญญาณเชฟ พลิกโฉมบะหมี่ซองธรรมดาให้กลายเป็นเมนูสุดพรีเมียม หน้าตาดูแพงเหมือนไปสั่งกินที่ร้านอาหารดัง ด้วยวัตถุดิบก้นตู้เย็น และวัตถุดิบที่หาซื้อง่ายตามร้านสะดวกซื้อ รับรองว่าทำง่ายแถมรสชาติอร่อยเข้มข้นจนติดใจ
ไอเดียอัปเกรดเมนูบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ให้ดูแพง ใช้วัตถุดิบหาง่าย
1. มาม่าซุปนมชีสไข่เยิ้ม
อัปเกรดบะหมี่หมูสับให้เป็นราเมนสไตล์ญี่ปุ่น ใครว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสหมูสับธรรมดาจะดูหรูไม่ได้ เพียงแค่เปลี่ยนจากการต้มด้วยน้ำเปล่ามาเป็นการใช้นมสดรสจืดแทน
เริ่มต้นด้วยการต้มเส้นให้พอสุกนุ่ม จากนั้นเทน้ำออกแล้วเติมนมสดลงไปต้มต่อด้วยไฟอ่อนๆ ใส่ผงปรุงรสลงไปคนให้เข้ากัน ความหอมมันของนมจะช่วยยกระดับน้ำซุปให้กลมกล่อมและเข้มข้นขึ้น
ปิดท้ายด้วยการโปะเชดดาร์ชีสแผ่นลงไปให้ความร้อนละลายชีสจนเคลือบเส้น ท็อปปิ้งด้วยไข่ลวกเยิ้มๆ และโรยต้นหอมซอย เพียงเท่านี้ก็จะได้ราเมนซุปครีมมี่สุดละมุน ที่ซดแล้วอร่อยจนลืมไปเลยว่าเคยเป็นบะหมี่ซองละสิบกว่าบาท
2. โรเซ่รามยอนสไตล์เกาหลี
เมนูไวรัลที่สายอาหารเกาหลีต้องหลงรัก โดยนำบะหมี่รสเผ็ดมาผสมผสานกับซอสครีม วิธีทำคือตั้งกระทะผัดหอมใหญ่สับและเบคอนหรือไส้กรอกให้หอม เติมนมสดและซอสมะเขือเทศลงไปเล็กน้อย ตามด้วยผงปรุงรสเผ็ดที่มีในซอง เคี่ยวจนซอสเริ่มข้นเปลี่ยนเป็นสีชมพูอมส้ม หรือที่เรียกว่าสีโรเซ่ ทำให้มีความเผ็ดนัวลงตัวสุดๆ
จากนั้นนำเส้นบะหมี่ที่ลวกเตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้ซอสเคลือบทุกอณูของเส้น ความเผ็ดร้อนของผงปรุงรสจะถูกตัดความเลี่ยนด้วยความหอมมันของนม กลายเป็นพาสต้าฟิวชันที่หน้าตาดูแพงและรสชาติมีมิติแบบสุดๆ
3. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผัดกะเพราแห้งไข่ดอง
เปลี่ยนจากเมนูซุปมาเป็นเมนูเส้นผัดแห้งที่คนรักความจัดจ้านต้องยอมสยบ เริ่มจากการลวกเส้นบะหมี่ให้สุกพอดี (ระวังอย่าให้เส้นเละ) แล้วพักทิ้งไว้
หลังจากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดพริกกระเทียมและเนื้อสัตว์ตามชอบให้สุกหอม ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลเล็กน้อย
ใส่เส้นลงไปผัดด้วยไฟแรงจัดเพื่อให้เส้นมีความเกรียมและหอมกลิ่นกระทะ โยนใบกะเพราลงไปคลุกเคล้าเป็นขั้นตอนสุดท้าย ตักใส่จานแล้วเพิ่มความพรีเมียมด้วยการวางไข่แดงดองซีอิ๊วหรือไข่ดาวกรอบๆ ไว้ตรงกลาง เวลาเจาะไข่แดงให้ไหลเยิ้มลงมาคลุกกับเส้นกะเพราร้อนๆ คือความฟินที่หาอะไรมาเทียบไม่ได้จริงๆ
4. ต้มยำทะเลเดือดท็อปไข่ข้น
หยิบบะหมี่รสต้มยำกุ้งที่คุ้นเคย มาแปลงร่างเป็นเมนูซีฟู้ดระดับพรีเมียม ด้วยเครื่องสุดแน่น เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การทำน้ำซุปต้มยำน้ำข้นให้จัดจ้านยิ่งขึ้น โดยเติมน้ำพริกเผา นมข้นจืด และบีบมะนาวสดเพิ่มความหอม โดยเราสามารถเลือกโปรตีนได้หลากหลาย หากมีซีฟู้ดก็จัดได้เลยเข้ากันสุดๆ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อปลา ปลาหมึก หรือกุ้งที่มี
ส่วนทีเด็ดของชามนี้คือการทำ "ไข่ข้น" เนื้อละมุน โดยตีไข่ไก่กับนมสดเล็กน้อย นำไปกวนในกระทะไฟอ่อนจนได้ไข่ข้นเยิ้มๆ แล้วนำมาโปะลงบนชามบะหมี่ต้มยำ ความนุ่มละมุนของไข่ข้นจะช่วยเบรกความเผ็ดเปรี้ยวของน้ำซุปต้มยำได้อย่างลงตัว ได้ทั้งความแซ่บและความนัวในคำเดียว
เพียงแค่เพิ่มวัตถุดิบง่ายๆ อย่าง นมสด ชีส ไข่ไก่ หรือเนื้อสัตว์ที่มีติดตู้เย็นลงไป พร้อมกับปรับเปลี่ยนวิธีการปรุงอีกเล็กน้อย ก็สามารถเสกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปธรรมดาให้กลายเป็นเมนูสุดพิเศษที่ทั้งหน้าตาน่าทานและอร่อยระดับร้านอาหารหรูได้แล้ว มื้อหน้าถ้าไม่รู้จะกินอะไร ลองนำไอเดียเหล่านี้ไปเข้าครัวกันดูนะ
ภาพ : istock