หากพูดถึงสตรีทฟู้ดที่กำลังเป็นไวรัล และถูกพูดถึงอย่างหนักในโลกโซเชียลเวลานี้ ต้องยกให้ “ร้านก๋วยเตี๋ยวทรงโจร” ร้านก๋วยเตี๋ยวเคลื่อนที่พิกัดใต้สะพานมอเตอร์เวย์ M6 (ริมถนนมิตรภาพ กม.88 ฝั่งขาเข้า จ.นครราชสีมา) ที่มีลูกค้าหลากหลายอาชีพมายืนต่อคิวรอชิมความอร่อยกันเนืองแน่นทุกวัน ชนิดที่ว่าเปิดร้านแค่ 4 ชั่วโมงก็ขายหมดเกลี้ยงหม้อ
ที่มาของชื่อ “ก๋วยเตี๋ยวทรงโจร”
ตะวัน สร้อยสูงเนิน พ่อค้าหนุ่มวัย 41 ปี เล่าว่า ตนขับรถตระเวนเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวสไตล์สตรีทฟู้ดมาตั้งแต่พื้นที่แถวนี้ยังไม่เจริญ ลูกค้ากลุ่มแรกๆ คือพี่ๆ โชเฟอร์รถบรรทุกและกลุ่มรถแต่ง ที่แวะเวียนมาอุดหนุน ด้วยสไตล์การตั้งร้านบวกกับลุคของพ่อค้าที่ดูมีความดิบเถื่อน ลูกค้าขาประจำจึงช่วยกันตั้งฉายาให้ว่า “ก๋วยเตี๋ยวทรงโจร” จนกลายเป็นชื่อร้านที่ติดหูมาจนถึงทุกวันนี้ จนกระทั่งมีกลุ่มอินฟลูเอนเซอร์มาถ่ายคลิปรีวิว ร้านจึงระเบิดความฮิตและมีลูกค้าจากทุกสารทิศเดินทางมาตามรอย
ทีเด็ดมัดใจลูกค้า ทำไมถึงต้องยอมมาต่อคิว
สูตรลับก้นครัว ที่รสชาติความอร่อยได้รับการถ่ายทอดมาจากคุณพ่อคุณแม่ที่พาขายมาตั้งแต่เด็กๆ รับประกันความเข้มข้นถึงเครื่องแบบฉบับความอร่อยที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น
ซิกเนเจอร์ของที่ร้าน คือ ก๋วยเตี๋ยวไก่ชามยักษ์ จัดเต็มความอร่อยแบบไม่หวงเครื่อง ทั้งเลือดไก่ ข้อไก่ และโครงไก่ ใส่ให้แบบล้นๆ ชามจุใจ ในราคาเป็นมิตรเพียง 70 บาท เท่านั้น
โดยร้านเปิดตั้งแต่เวลา 10.00 น. แต่ความอร่อยฮอตจัดจนของหมดเกลี้ยงภายในเวลาไม่เกิน 14.00 น. สร้างรายได้เฉลี่ย 9,000 - 10,000 บาทต่อวัน แบบยังไม่หักต้นทุน
กิมมิคที่น่าสนใจ คือ แม้จะเป็นร้านริมทาง แต่คุณตะวันเน้นย้ำเรื่องความสะอาดเป็นที่หนึ่ง ต้องเก็บกวาดภูมิทัศน์ก่อนและหลังขายทุกครั้ง ไม่ได้มุ่งแต่จะขายเอาเงินอย่างเดียว นอกจากนี้ยังตั้งร้านให้ห่างจากริมถนนพอสมควร เพื่อความปลอดภัยของลูกค้าและผู้ใช้รถใช้ถนน โดยมีภรรยาคอยช่วยดูแลและเสิร์ฟน้ำให้อย่างใกล้ชิด
สำหรับใครที่อยากไปตามรอย ช่วงนี้ทางร้านอาจจะมีวันหยุดบ่อยเป็นพิเศษ จากปกติหยุดทุกวันอาทิตย์ เพราะคุณตะวันกำลังแบ่งเวลาไปลุยสร้าง “ร้านถาวร” แห่งใหม่ เพื่อรองรับลูกค้าให้สะดวกสบายยิ่งขึ้น
พิกัดร้านใหม่ เตรียมเปิดเร็วๆ นี้
ตั้งอยู่บนเส้นทางคู่ขนาน ขาเข้าโคราช เลยปั๊ม PT ลาดบัวขาว (บริเวณบ้านโนนทอง ต.ลาดบัวขาว อ.สีคิ้ว จ.นครราชสีมา) ใครที่ใช้เส้นทางขับรถผ่านไปแถวนั้น เตรียมตัวแวะไปพิสูจน์ความอร่อยระดับตำนานของก๋วยเตี๋ยวทรงโจรกันได้เลย