เอาใจคนเวลาน้อยด้วย 5 เมนูเห็ดหอมสด ทำง่ายในวันยุ่งๆ อร่อยแถมได้สุขภาพดี อุดมด้วยวิตามินและสารอาหารครบถ้วน จดสูตรแล้วเข้าครัวทำตามได้เลย
“เห็ดหอมสด” ถือเป็นวัตถุดิบยอดฮิตคู่ครัวไทยและเอเชีย ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่กลมกล่อม แต่ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ข้อมูลจากกรมอนามัยระบุว่า เห็ดหอมมีวิตามินบีรวม วิตามินดี และสารเบต้ากลูแคนที่มีส่วนช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันร่างกาย
เคล็ดลับก่อนเข้าครัว “เห็ดหอมสด” ล้างทำความสะอาดอย่างไรให้ถูกวิธี?
หลายคนอาจเคยชินกับการนำผักไปแช่น้ำ แต่สำหรับ "เห็ดหอมสด" วิธีทำความสะอาดที่ถูกต้องทางวิชาชีพอาหารคือ ห้ามนำไปแช่น้ำเด็ดขาด เนื่องจากโครงสร้างของเห็ดมีลักษณะคล้ายฟองน้ำ หากนำไปแช่ เห็ดจะดูดซับน้ำเข้าไปทำให้เสียรสชาติ กลิ่นหอมลดลง และเมื่อนำไปปรุงอาหารเนื้อสัมผัสจะแฉะเกินไป
วิธีที่ 1 ใช้กระดาษอเนกประสงค์ ชุบน้ำหมาดๆ หรือผ้าสะอาด เช็ดปัดเศษดินทรายออกจากดอกเห็ดและก้านเบาๆ
วิธีที่ 2 กรณีเปื้อนดินมาก ให้เปิดน้ำไหลผ่านอย่างรวดเร็วเพื่อล้างคราบสกปรก แล้วรีบใช้กระดาษอเนกประสงค์ซับให้แห้งสนิททันที
การเตรียม ตัดโคนก้านส่วนที่แข็งหรือเปื้อนดินทิ้งไป จากนั้นสามารถนำดอกเห็ดไปหั่นเพื่อประกอบอาหารได้เลย
แจกสูตร 5 เมนูจากเห็ดหอมสด อร่อยทำง่าย
สำหรับใครที่มีเวลาน้อยแต่อยากทานอาหารที่มีประโยชน์ วันนี้ขอเสนอ 5 เมนูจากเห็ดหอมสดที่ทำตามได้ง่ายๆ ใช้เวลาไม่นาน อร่อยฟินแถมได้สุขภาพครบถ้วน
1. เห็ดหอมสดผัดน้ำมันหอย
เมนูเบสิกที่ทำง่ายและใช้เวลาน้อยที่สุด ได้รสชาติความหวานตามธรรมชาติของเห็ดหอมสด ตัดกับความเค็มกลมกล่อมของน้ำมันหอย
- วิธีทำ นำกระเทียมสับลงไปผัดในกระทะให้หอม ใส่เห็ดหอมสดที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายเล็กน้อย เติมน้ำซุปนิดหน่อย ผัดจนเห็ดสุกนุ่ม โรยด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
2. ต้มจืดหมูสับเห็ดหอมสด
เมนูซุปซดคล่องคอ เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย ช่วยมอบความอบอุ่นให้ร่างกายและย่อยง่าย
- วิธีทำ ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยทุบ ปั้นหมูสับที่หมักไว้เป็นก้อนพอดีคำลงไปต้มจนสุก จากนั้นใส่เห็ดหอมสดและแครอท ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือเล็กน้อย ปิดท้ายด้วยการโรยผักชี
3. ไก่ผัดขิงเห็ดหอมสด
เมนูที่มีกลิ่นหอมสมุนไพรจากขิง ช่วยขับลมและกระตุ้นระบบเผาผลาญ เมื่อนำมาจับคู่กับเห็ดหอมสดจะได้รสชาติที่เข้ากันอย่างลงตัว
- วิธีทำ รวนเนื้อไก่ในกระทะจนสุก ใส่ขิงซอย กระเทียมสับ เห็ดหอมสด และหอมใหญ่ ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันจนทุกอย่างสุกและหอม โรยต้นหอมซอยก่อนตักเสิร์ฟ
4. ข้าวอบเห็ดหอมสด (สูตรหม้อหุงข้าว)
เมนูจานเดียวที่ครบจบในหม้อเดียว เหมาะมากสำหรับวันยุ่งๆ ที่ไม่มีเวลาล้างกระทะหลายใบ
- วิธีทำ นำข้าวสารซาวน้ำให้สะอาด ใส่ลงในหม้อหุงข้าว เติมเห็ดหอมสดหั่นเต๋า แครอท และเนื้อสัตว์ตามชอบ ปรุงรสในหม้อด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำมันงา และพริกไทย เติมน้ำตามปริมาณหุงข้าวปกติ กดปุ่มหุง เมื่อสุกคลุกเคล้าให้เข้ากัน จะได้ข้าวอบกลิ่นหอมกรุ่น
5. เห็ดหอมสดคั่วซีอิ๊ว
เมนูทานเล่นหรือทานเป็นกับข้าวก็อร่อยเพลิน รสชาติเค็มๆ หวานๆ ทำง่ายและเก็บไว้ทานได้นาน
- วิธีทำ นำเห็ดหอมสดไปคั่วในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน ใช้ไฟอ่อนคั่วจนเห็ดเริ่มแห้งและมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย คั่วต่อจนเครื่องปรุงเคลือบตัวเห็ดจนเงางามและแห้งดี ตักขึ้นพร้อมรับประทาน
การดูแลสุขภาพด้วยอาหารไม่จำเป็นต้องยุ่งยากหรือใช้เวลาเสมอไป ทั้ง 5 เมนูจากเห็ดหอมสดนี้เป็นเครื่องพิสูจน์ว่า แม้ในวันที่เร่งรีบ เราก็ยังสามารถเข้าครัวทำอาหารที่ทั้งอร่อยและอุดมไปด้วยประโยชน์ต่อร่างกายได้ เพียงแค่มี “เห็ดหอมสด” ติดตู้เย็นไว้ ก็พร้อมสร้างสรรค์เมนูเด็ดได้ทุกเมื่อ