ปัญหาโลกแตกช่วงสิ้นเดือน หรือเวลาที่ขี้เกียจออกไปซื้อกับข้าว คือ การเปิดตู้เย็นมาแล้วพบกับวัตถุดิบเหลือๆ ที่ไม่รู้จะเอามาทำเมนูอะไรดี แต่รู้หรือไม่ว่าของก้นตู้เย็นธรรมดาๆ อย่าง ไข่ไก่ ข้าวเย็น ปลากระป๋อง หรือผักเหี่ยวๆ สามารถนำมาแปลงโฉมเป็น “เมนูไวรัล” ที่ทั้งอร่อย หน้าตาดูแพง แถมยังช่วยประหยัดเงินในกระเป๋าได้แบบสุดๆ
ไทยรัฐออนไลน์ ขอรวบรวมไอเดียเมนูเคลียร์ตู้เย็นสุดฮิตในโซเชียล ที่ทำตามได้ง่าย ใช้เวลาไม่นาน และใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง มาแจกสูตรให้ไปลองทำตามกัน
1. ข้าวผัดไข่คั่วมาโย
เมนูไวรัลจาก TikTok ที่เปลี่ยนข้าวผัดไข่ธรรมดาให้หอมมันนัวระดับสิบ วัตถุดิบหลักมีแค่ ข้าวสวยแช่เย็น ไข่ไก่ และมายองเนส เริ่มจากนำข้าวเย็นมาคลุกเคล้ากับไข่แดงและมายองเนสให้เคลือบเม็ดข้าวทุกเม็ดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยหรือน้ำมันเล็กน้อย นำข้าวลงไปผัดด้วยไฟแรงจนเม็ดข้าวร่วนซุยและหอมกลิ่นกระทะ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรส โรยต้นหอมซอยปิดท้าย จะได้ข้าวผัดที่นุ่มละมุน หอมมันนัว ไม่แฉะ และอร่อยเหมือนไปกินที่ร้านอาหารเกาหลี
2. มาม่าผัดปลากระป๋องชีสเยิ้ม
เมื่อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และปลากระป๋องคือไอเทมสามัญประจำบ้าน ลองจับคู่ความอร่อยนี้ให้พรีเมียมขึ้นไปอีกขั้น วิธีทำคือนำเส้นบะหมี่ไปลวกพอสุก (อย่าให้เละเกินไป) ตั้งกระทะใส่กระเทียมสับผัดให้หอม เทปลากระป๋องลงไปยีเนื้อปลาให้แตกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงมาม่า พริกป่น และน้ำมะนาวเพื่อตัดเลี่ยน จากนั้นนำเส้นลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทีเด็ดคือการโปะชีสแผ่นที่เหลืออยู่ในตู้เย็นลงไป ปิดฝากระทะสักครู่ให้ชีสละลายเยิ้มเคลือบเส้น ความเผ็ดเปรี้ยวของปลากระป๋องจะตัดกับความนัวของชีสได้อย่างลงตัวสุดๆ
3. กะหล่ำปลีทอดน้ำปลาท็อปไข่ข้น
กะหล่ำปลีที่เหลือครึ่งซีกในตู้เย็น สามารถนำมาทำเมนูระดับภัตตาคารได้ง่ายๆ เริ่มจากหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นพอดีคำ นำลงไปฉ่าในกระทะด้วยไฟแรงจัดให้ผักเกรียมและมีกลิ่นหอมกระทะ ราดน้ำปลาอย่างดีลงไปที่ขอบกระทะให้ความร้อนดึงกลิ่นหอมของน้ำปลาออกมา คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วตักราดข้าวสวยร้อนๆ จากนั้นตอกไข่ใส่ชาม ตีพอแตก นำไปกวนในกระทะไฟอ่อนๆ ให้เป็นไข่ข้นเยิ้มๆ นำมาโปะทับบนกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาอีกที รสชาติเค็มหวานหอมกลิ่นคั่วกระทะเข้ากันได้ดีกับไข่ข้นละมุนลิ้น
4. พิซซ่าขนมปังหน้ากวาดตู้เย็น
เมนูนี้เหมาะมากสำหรับการจัดการกับขนมปังแผ่นที่ใกล้หมดอายุ แฮม ไส้กรอก ปูอัด หรือผักต่างๆ ที่เหลือติดตู้เย็น วิธีทำง่ายยิ่งกว่าปอกกล้วย เพียงแค่นำขนมปังแผ่นมาทาซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกให้ทั่ว หั่นวัตถุดิบทุกอย่างที่มีเหลือในตู้เย็นวางเรียงลงไป โรยหน้าด้วยชีสขูดหรือมายองเนส แล้วนำไปเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน หรือเตาอบ ประมาณ 5-7 นาที หรือจนกว่าชีสจะละลายและขอบขนมปังกรอบเหลือง ก็จะได้พิซซ่าโฮมเมดเครื่องแน่นๆ ที่อร่อยถูกใจแถมยังช่วยลดขยะอาหารได้เป็นอย่างดี รับรองว่าทำง่าย ใช้วัตถุดิบคุ้ม
5. ไข่พระอาทิตย์
เมนูพระราชทานที่กลายมาเป็นไวรัลยอดฮิตติดครัว เพราะใช้วัตถุดิบหลักเพียงแค่ไข่ไก่และข้าวสวยเย็นๆ เท่านั้น วิธีทำเริ่มจากตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสหรือซีอิ๊วขาวตามชอบ จากนั้นนำข้าวสวยที่เหลือติดหม้อลงไปตีผสมกับไข่ให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัด แล้วเทส่วนผสมลงไปทอดให้สุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน
ความพิเศษของเมนูนี้คือขอบด้านนอกจะกรอบหอมเหมือนไข่เจียวฟูๆ ส่วนเนื้อด้านในจะนุ่มหนึบหนับจากเม็ดข้าว ทานคู่กับซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศก็อร่อยจบในจานเดียว
6. มาม่าคาโบนาร่า
ใครที่เบื่อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสชาติเดิมๆ ลองรื้อตู้เย็นหานมจืดและชีสแผ่นมาแปลงโฉมเป็นเมนูสไตล์อิตาเลียนดู เริ่มจากต้มเส้นบะหมี่ให้พอสุกแล้วรินน้ำออกให้หมด จากนั้นเทนมจืดลงไปต้มพร้อมกับเส้นด้วยไฟอ่อน ตามด้วยแฮม ไส้กรอก หรือเบคอนที่เหลืออยู่ ปรุงรสด้วยผงปรุงรสมาม่าเพียงครึ่งซองเพื่อไม่ให้กลบกลิ่นนม ปิดท้ายด้วยการโปะชีสแผ่นลงไปคนให้ละลาย น้ำซุปจะงวดลงและเปลี่ยนเป็นซอสคาโบนาร่าเข้มข้น หอมมันเยิ้มๆ รสชาติละมุนลิ้นเหมือนไปสั่งพาสต้ากินในคาเฟ่
7. ข้าวขยำน้ำปลา
เมนูนี้เหมาะมากสำหรับวันที่ต้องการความแซ่บแต่ขี้เกียจตั้งเตาทำกับข้าวให้วุ่นวาย แค่ค้นหาเครื่องยำก้นตู้เย็นอย่าง หอมแดง พริกขี้หนู มะนาว และเนื้อสัตว์ที่เหลือจากการกินมื้อก่อน เช่น หมูสับรวน ไก่ย่าง ปลาย่าง หรือแม้แต่กุนเชียง
นำทุกอย่างมาหั่นชิ้นเล็กๆ โปะลงบนข้าวสวยร้อนๆ จากนั้นราดด้วยน้ำปลาอย่างดี บีบมะนาวสด และโรยพริกซอยลงไป คลุกเคล้าหรือ "ขยำ" ทุกอย่างให้เข้ากัน ความเปรี้ยวเค็มเผ็ดจะซึมเข้าสู่เม็ดข้าว กินเพลินจนหมดจานแบบไม่รู้ตัวแถมยังเคลียร์ของเหลือได้เกลี้ยง
8. ไข่ตุ๋นไมโครเวฟหน้าล้น
สำหรับคนที่มีเศษผัก เศษลูกชิ้น ปูอัด หรือเนื้อสัตว์เหลืออยู่อย่างละนิดอย่างละหน่อย ไข่ตุ๋นคือเมนูเคลียร์ตู้เย็นที่เกิดมาเพื่อสิ่งนี้ เพียงแค่ตอกไข่ไก่ผสมกับน้ำเปล่าหรือน้ำซุปในอัตราส่วน 1 ต่อ 1.5 ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเบาๆ ตีให้เข้ากันแล้วกรองด้วยกระชอนสักรอบเพื่อให้เนื้อเนียน นำเศษวัตถุดิบต่างๆ ที่รื้อได้จากตู้เย็นใส่ลงไป แรปด้วยพลาสติกใสเจาะรูระบายอากาศเล็กน้อย นำเข้าไมโครเวฟด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนประมาณ 5-7 นาที ก็จะได้ไข่ตุ๋นเนื้อเด้งดึ๋ง เครื่องแน่นทะลักถ้วย ที่ทั้งทำง่ายและได้สารอาหารครบถ้วน
การทำอาหารจากของก้นตู้เย็นไม่เพียงแต่ช่วยประหยัดค่าใช้จ่าย แต่ยังเป็นการฝึกความคิดสร้างสรรค์ในการจับคู่วัตถุดิบใหม่ๆ ลองเปิดตู้เย็นแล้วหยิบของที่เหลือมามิกซ์แอนด์แมตช์ดู ไม่แน่ว่าเมนูไวรัลจานต่อไปอาจจะมาจากฝีมือคุณเองก็เป็นได้
ภาพ : istock