รู้จัก “ดอกชมจันทร์” ผักพื้นบ้านแคลอรีต่ำ ไฟเบอร์สูง ตัวช่วยแก้ท้องผูก

"ดอกชมจันทร์" หรือที่รู้จักกันในชื่อ ดอกดวงจันทร์ หรือ ดอกสว่างอรุณ เป็นพืชในตระกูลผักบุ้ง ที่ได้รับความนิยมในกลุ่มผู้บริโภคสายสุขภาพ เนื่องจากเป็นผักที่มีรสชาติหวานกรอบ สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง พืชพื้นบ้านชนิดนี้นอกจากจะนิยมนำมารับประทานเป็นอาหารแล้ว ยังมีสรรพคุณทางยาในการดูแลระบบย่อยอาหารอีกด้วย

5 ประโยชน์ของดอกชมจันทร์ ต่อสุขภาพร่างกาย

การรับประทานดอกชมจันทร์ ให้คุณประโยชน์ต่อร่างกายในหลายด้านด้วยกัน ดังนี้

1. ช่วยในการขับถ่ายและแก้ปัญหาท้องผูก

ประโยชน์ที่โดดเด่นที่สุดของดอกชมจันทร์คือการเป็น "ยาระบายอ่อนๆ" เนื่องจากมีเส้นใยอาหารสูง ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ อีกทั้งยังช่วยเรื่องระบบขับถ่าย เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาท้องผูกเรื้อรัง

2. มีแคลอรีต่ำ

ดอกชมจันทร์เป็นผักที่ให้พลังงานต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก อีกทั้งยังช่วยเพิ่มความอิ่มในมื้ออาหาร ทำให้เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมปริมาณอาหาร และดูแลน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์เหมาะสม

3. บำรุงสายตาและระบบประสาท

ดอกชมจันทร์มีวิตามินเอและเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีส่วนช่วยในการมองเห็นและดูแลสุขภาพดวงตา โดยเฉพาะการมองเห็นในที่แสงน้อย นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีกลุ่มต่างๆ ช่วยการทำงานของระบบประสาทและสมอง

4. มีสารต้านอนุมูลอิสระ 

เสริมภูมิคุ้มกันดอกชมจันทร์อุดมด้วยวิตามินซีและสารฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง และช่วยบำรุงผิวพรรณให้ผ่องใส

5. ช่วยผ่อนคลายความเครียดและทำให้นอนหลับสบาย

ดอกชมจันทร์มีฤทธิ์เย็น ช่วยลดความร้อนในร่างกาย การรับประทานเมนูดอกชมจันทร์ในมื้อเย็นยังช่วยให้ร่างกายรู้สึกผ่อนคลาย ลดอาการเหนื่อยล้า และส่งเสริมการนอนหลับให้หลับสบายยิ่งขึ้น

ข้อควรระวัง รับประทานดอกชมจันทร์อย่างไรให้ปลอดภัย

แม้ดอกชมจันทร์จะมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ แต่ก่อนนำมารับประทานควรล้างให้สะอาดและปรุงให้สุก ไม่แนะนำให้รับประทานแบบดิบ โดยเฉพาะส่วนที่มียางสีขาว เนื่องจากอาจทำให้บางคนเกิดอาการระคายเคืองหรือมีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารได้

ไอเดียเมนูอาหารจาก "ดอกชมจันทร์" ทำอะไรกินได้บ้าง

ดอกชมจันทร์ สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย โดยนิยมใช้ดอกตูมมาทำเมนูง่ายๆ เช่น ดอกชมจันทร์ผัดน้ำมันหอย ดอกชมจันทร์ลวกจิ้มน้ำพริก แกงส้ม หรือต้มยำ เนื้อสัมผัสกรอบและรสชาติรับประทานง่าย จึงสามารถนำไปประยุกต์ใช้กับอาหารไทยได้หลายเมนู