ยุคที่ใครๆ ก็หันมาดูแลสุขภาพ หลายคนยอมควักแบงก์ร้อยจ่ายค่าผักสลัดเมืองนอกอย่างเคลหรือสปิแนช เพราะเชื่อว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ดที่ดีที่สุด แต่รู้หรือไม่ว่าแค่เดินถือตะกร้าไปตลาดนัดใกล้บ้าน เราก็สามารถกวาดซูเปอร์ฟู้ดสัญชาติไทยแท้ลงตะกร้าได้เพียบ ในราคากำละแค่ 10 บาทเท่านั้น แถมพอเอามาเทียบสัดส่วนโภชนาการแล้ว ผักพื้นบ้านเหล่านี้กลับมีวิตามินและแร่ธาตุสูงปรี๊ดจนผักนำเข้าต้องชิดซ้าย วันนี้ขอพาไปสแกนแผงผัก ชี้เป้าของดีราคาถูกที่กินแล้วสุขภาพปังแบบกระเป๋าไม่ฉีก
ตำลึง: ราชาแคลเซียมและวิตามินเอริมรั้ว
เริ่มต้นด้วยผักริมรั้วที่หลายคนมองข้ามอย่างตำลึง กำละ 10 บาทที่กำมาได้แบบพูนๆ นี้ คือแหล่งรวมแคลเซียมและวิตามินเอชั้นยอดที่ช่วยบำรุงสายตาและกระดูกให้แข็งแรง หากเทียบในปริมาณที่เท่ากัน ตำลึงมีแคลเซียมที่ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าผักโขมเสียอีก นำมาทำแกงจืดหมูสับร้อนๆ หรือลวกจิ้มน้ำพริก ก็ได้มื้ออาหารที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและต้านอนุมูลอิสระในราคาที่ถูกกว่าซื้อวิตามินแบบเม็ดมากินหลายเท่าตัว
ยอดมะรุม: ซูเปอร์ฟู้ดระดับโลกในราคากำละสิบบาท
รู้หรือไม่ว่าในต่างประเทศ มะรุมถูกนำไปอบแห้งป่นเป็นผงสกัดขายในราคาหลักพัน แต่คนไทยสามารถหาซื้อยอดมะรุมสดๆ ได้ในราคาแค่หลักสิบ ยอดมะรุมคือสุดยอดซูเปอร์ฟู้ดที่แท้จริง เพราะมีวิตามินซีสูงกว่าส้ม มีแคลเซียมสูงกว่านมสด และมีโพแทสเซียมสูงกว่ากล้วยหอม การนำยอดมะรุมมาลวกกินคู่กับน้ำพริก หรือใส่ในแกงส้ม แกงอ่อม จึงเป็นการเติมสารอาหารระดับพรีเมียมให้ร่างกายแบบเต็มแม็กซ์ ช่วยลดน้ำตาลในเลือดและต้านการอักเสบได้อย่างชะงัด
ใบชะพลู: ขุมทรัพย์เบต้าแคโรทีน ชะลอวัยขั้นสุด
ผักใบเขียวเข้มกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ที่เป็นนางเอกในเมนูเมี่ยงคำ หรือแกงคั่ว ซื้อตามตลาดนัดกำละไม่เกิน 10 ถึง 15 บาท แต่คุณภาพข้างในคือแหล่งรวมเบต้าแคโรทีนระดับแถวหน้า ซึ่งสารตัวนี้จะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอเมื่อเข้าสู่ร่างกาย ช่วยบำรุงสายตาและฟื้นฟูผิวพรรณให้ดูอ่อนเยาว์ แถมยังมีแคลเซียมสูงปรี๊ด การกินใบชะพลูจึงเหมือนการจ่ายเงินสิบบาทเพื่อซื้อคอร์สชะลอวัยให้เซลล์ในร่างกาย แลกกับสุขภาพผิวที่ดีและกระดูกที่แข็งแรง
ใบบัวบก: สมุนไพรกระตุ้นคอลลาเจน สมานผิวและลำไส้
ปิดท้ายด้วยผักที่ไม่ได้มีดีแค่แก้ช้ำใน ใบบัวบกกำละ 10 บาทคือราชินีแห่งการฟื้นฟูร่างกาย อุดมไปด้วยสารไกลโคไซด์ที่ช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนและอีลาสติน ทำให้ผิวพรรณเต่งตึง กระชับ นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณช่วยสมานแผลในกระเพาะอาหารและลดการอักเสบในระดับเซลล์ จะนำมากินสดแกล้มกับผัดไทย นำไปปั่นสกัดเย็นดื่มให้ชื่นใจ หรือทำเป็นยำใบบัวบกสุดแซ่บ ก็ได้ประโยชน์ล้นเหลือเทียบเท่ากับการกินคอลลาเจนสกัดราคาแพง
การดูแลตัวเองให้มีสุขภาพดี ไม่จำเป็นต้องยึดติดกับวัตถุดิบราคาแพงจากต่างประเทศเสมอไป ผักพื้นบ้านในตลาดนัดเหล่านี้คือเครื่องพิสูจน์ว่า ธรรมชาติได้มอบซูเปอร์ฟู้ดที่ดีที่สุดมาให้เราแล้วในราคาที่ทุกคนเข้าถึงได้ ลองเปิดใจ หยิบผักพื้นบ้านเหล่านี้สลับสับเปลี่ยนเข้าไปในมื้ออาหาร รับรองว่าจะได้ความอร่อยแบบโลคอล ได้สุขภาพที่แข็งแรง และที่สำคัญคือประหยัดค่ากับข้าวไปได้อีกเยอะเลยทีเดียว