เปลือกแตงโมที่หลายคนมักทิ้งหลังกินเสร็จ แท้จริงแล้วอุดมด้วยสารอาหารและมีประโยชน์มากมาย ไทยรัฐออนไลน์จะพาไปค้นหาคำตอบว่าประโยช์ของเปลือกแตงโมมีอะไรบ้าง พร้อมแจกไอเดียเมนูอร่อยทำง่ายที่บ้าน
เปลือกแตงโมทำอาหารอะไรได้บ้าง เช็กประโยชน์และไอเดียเมนูแสนอร่อย
ในปัจจุบัน เทรนด์การบริโภคอาหารอย่างยั่งยืนและการลดขยะอาหาร (Food Waste) กำลังได้รับความสนใจอย่างมากทั่วโลก หนึ่งในวัตถุดิบที่มักถูกมองข้ามและถูกทิ้งเป็นประจำคือ "เปลือกแตงโม" (ส่วนที่เป็นเนื้อสีขาวติดกับเปลือกสีเขียว) ซึ่งแท้จริงแล้วสามารถนำมารังสรรค์เป็นเมนูอาหารรสชาติอร่อย และยังเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
ประโยชน์ของเปลือกแตงโม ดีต่อสุขภาพอย่างไร?
ข้อมูลทางโภชนาการระบุว่า เนื้อสีขาวของเปลือกแตงโมนั้นมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิด ได้แก่
- อุดมด้วยกรดอะมิโนซิทรูลีน (Citrulline) มีส่วนช่วยในการขยายหลอดเลือด ทำให้ระบบไหลเวียนโลหิตทำงานได้ดีขึ้น และอาจช่วยลดอาการปวดกล้ามเนื้อหลังการออกกำลังกาย
- มีใยอาหารสูง ช่วยกระตุ้นระบบขับถ่ายให้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ ลดปัญหาอาการท้องผูก
- วิตามินและแร่ธาตุ ประกอบด้วยวิตามินซี วิตามินบี 6 และโพแทสเซียม ซึ่งมีส่วนช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและบำรุงระบบประสาท
- แคลอรี่ต่ำและมีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
เปลือกแตงโมทำอาหารอะไรได้บ้าง? แจก 3 ไอเดียเมนูทำง่าย
การนำเปลือกแตงโมมาประกอบอาหาร ควรปอกเปลือกแข็งสีเขียวเข้มด้านนอกสุดออกให้หมด เหลือเพียงเนื้อสีขาวอมเขียวอ่อน ซึ่งมีเนื้อสัมผัสคล้ายฟักเขียวหรือมะละกอดิบ โดยสามารถนำไปประยุกต์ได้ทั้งเมนูคาวและหวาน ดังนี้
1. เปลือกแตงโมผัดไข่
เมนูพื้นฐานที่ทำง่ายและใช้เวลาไม่นาน เนื้อสัมผัสของเปลือกแตงโมจะมีความกรุบกรอบและหวานตามธรรมชาติ
วิธีทำ หั่นเนื้อขาวของเปลือกแตงโมเป็นชิ้นพอดีคำ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน กระเทียมสับ และเปลือกแตงโมลงไปผัดจนเริ่มสุกใส ตอกไข่ไก่ลงไป ยีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และพริกไทยเล็กน้อย
2. แกงจืดเปลือกแตงโมกระดูกหมู
ใช้เปลือกแตงโมแทนฟักเขียว ได้น้ำซุปที่หวานกลมกล่อมและซดคล่องคอ
วิธีทำ ต้มน้ำซุปกระดูกหมู ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย เมื่อน้ำเดือดและหมูเริ่มเปื่อย ให้ใส่เปลือกแตงโมหั่นชิ้นลงไป ต้มต่อจนเปลือกแตงโมสุกใส ปรุงรสด้วยเกลือหรือซีอิ๊วขาว โรยหน้าด้วยผักชีและต้นหอม
3. เปลือกแตงโมดองหวานกรอบ
เมนูถนอมอาหารที่สามารถเก็บไว้กินเป็นเครื่องเคียง ตัดเลี่ยนกับเมนูอาหารอื่นๆ ได้ดี
วิธีทำ หั่นเปลือกแตงโมเป็นแท่งหรือชิ้นบาง คลุกเกลือทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วล้างออกเพื่อลดความเหม็นเขียว จากนั้นนำไปดองในน้ำเชื่อมผสมน้ำส้มสายชู (สัดส่วนตามชอบ) แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน จะได้เปลือกแตงโมดองรสเปรี้ยวอมหวาน กรุบกรอบสดชื่น
4. ยำเปลือกแตงโม
เมนูรสจัดจ้านที่ประยุกต์ใช้ความกรุบกรอบของเปลือกแตงโมแทนมะละกอดิบ ให้ความสดชื่นและเข้ากับน้ำยำได้เป็นอย่างดี
วิธีทำ ฝานหรือสับเนื้อขาวของเปลือกแตงโมเป็นเส้นยาว เตรียมน้ำยำโดยผสมพริกขี้หนูสับ กระเทียม น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่เส้นเปลือกแตงโม กุ้งลวก และหมูสับรวนลงไป คลุกเคล้าเบาๆ โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายหรือผักชี
เปลือกแตงโมไม่ใช่ขยะอาหารที่ไร้ค่าอีกต่อไป การนำเนื้อส่วนสีขาวของเปลือกแตงโมมาประกอบอาหารไม่เพียงแต่ช่วยให้เราได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ซิทรูลีน และใยอาหาร แต่ยังเป็นการสนับสนุนแนวทางการบริโภคที่ยั่งยืน ช่วยลดปริมาณขยะอาหารในครัวเรือนได้อย่างเป็นรูปธรรม ลองนำไอเดียเมนูเหล่านี้ไปปรับใช้ แล้วคุณจะค้นพบความอร่อยในมุมใหม่จากวัตถุดิบใกล้ตัว.