"ต้นกล้วย" มหัศจรรย์พืชไทยสารพัดประโยชน์ กินได้เกือบทั้งต้น เมนูไหนก็อร่อย

"ต้นกล้วย" ไม่ได้มีดีแค่ผลหวานอร่อย แต่รู้ไหมว่าตั้งแต่หัวปลียันหยวกกล้วยเอามาทำเมนูเด็ดได้เพียบ! แถมใบตองก็ใช้ประโยชน์ได้คุ้มค่า สายกินและสายสุขภาพที่ชอบวัตถุดิบธรรมชาติไม่ควรพลาด

มหัศจรรย์ "ต้นกล้วย" พืชคู่ครัวไทย อร่อยคุ้มค่า สุขภาพดีแบบไม่เหลือทิ้ง

ในมุมมองของคนที่รักสุขภาพและการทำอาหาร "ต้นกล้วย" ถือเป็นวัตถุดิบที่มหัศจรรย์มาก เพราะปลูกง่าย โตไว และที่สำคัญคือเราสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้แทบจะทุกส่วนแบบไม่มีอะไรต้องทิ้งเลย (Zero Waste) ข้อมูลจากกรมอนามัยระบุว่า กล้วยเป็นพืชที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ วันนี้เราจะพามาดูกันแบบเข้าใจง่ายๆ ว่า แต่ละส่วนของต้นกล้วยเอาไปทำอะไรกินได้บ้าง และดีต่อร่างกายของเราอย่างไร

1. ผลกล้วย เติมพลังไว ย่อยง่าย สบายท้อง

ผลกล้วยเป็นส่วนที่เราคุ้นเคยกันดีที่สุด ข้อดีคือมีน้ำตาลธรรมชาติที่ร่างกายดูดซึมไปใช้เป็นพลังงานได้รวดเร็ว กินแล้วอยู่ท้อง และยังมีโพแทสเซียมที่ช่วยบำรุงกล้ามเนื้อ

• เมนูแนะนำกล้วยดิบหรือห่าม เอามาฝานบางๆ ทำกล้วยฉาบ หรือเอามาหั่นกินเคียงกับแหนมเนือง ช่วยเคลือบกระเพาะอาหารได้ดี
  
  กล้วยสุก เอามาปั่นเป็นสมูทตี้ ทำกล้วยปิ้ง หรือกล้วยบวชชี หอมหวานชื่นใจ

2. หัวปลี  ผักบำรุงเลือดชั้นยอด ของดีสำหรับคุณแม่

หัวปลีก็คือดอกของกล้วยที่ยังไม่บาน รสชาติจะฝาดนิดๆ แต่อร่อยและกรุบกรอบ มีแคลอรีต่ำ กินแล้วไม่อ้วน แถมยังมีธาตุเหล็กสูงมาก

• เมนูแนะนำ นิยมเอามาทำยำหัวปลีกุ้งสด แกงเลียง หรือหั่นฝอยกินแกล้มกับผัดไทย ขนมจีนน้ำยา นอกจากอร่อยแล้ว ยังขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารที่ช่วยเรียกน้ำนมให้คุณแม่หลังคลอดได้ดีเยี่ยม

3. หยวกกล้วย เส้นใยอาหารสูง ตัวช่วยกวาดทำความสะอาดลำไส้

หยวกกล้วยคือแกนกลางสีขาวๆ ที่ซ่อนอยู่ในต้นกล้วย ส่วนนี้จะมีความนิ่มและอมน้ำไว้เยอะ จุดเด่นคือมีกากใย (Fiber) สูงปรี๊ด ช่วยกระตุ้นการขับถ่ายและเป็นเหมือนไม้กวาดที่คอยทำความสะอาดลำไส้ของเรา แถมยังมีฤทธิ์เย็น กินแล้วชุ่มคอ คลายร้อนได้ดี

• เมนูแนะนำ แกงหยวกกล้วยใส่เนื้อไก่ หมกหยวกกล้วย หรือใส่ในแกงป่าและแกงส้ม กรุบๆ เคี้ยวเพลิน

4. ใบตอง ภาชนะจากธรรมชาติ หอมกรุ่น ปลอดภัย

ถึงเราจะเคี้ยวใบตองกลืนลงท้องไม่ได้ แต่ใบตองก็มีหน้าที่สำคัญในครัวไทย นั่นคือการใช้ห่ออาหาร เมื่อใบตองโดนความร้อน น้ำมันหอมระเหยตามธรรมชาติในใบตองจะซึมเข้าไปในอาหาร ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์

• การใช้งาน: ใช้ห่อข้าวต้มมัด ขนมเทียน ขนมกล้วย หมกปลา ทำกระทงห่อหมก หรือรองจานอาหาร ช่วยลดการใช้พลาสติกและปลอดภัยจากสารเคมีล้านเปอร์เซ็นต์

ตารางสรุปประโยชน์ของต้นกล้วย

ภูมิปัญญาไทยที่ส่งต่อกันมา

ตั้งแต่สมัยปู่ย่าตายาย คนไทยเราเก่งเรื่องการดัดแปลงวัตถุดิบใกล้ตัวมาทำอาหารอยู่แล้ว สังเกตได้จากเวลามีงานบุญ งานบวช หรืองานแต่งที่ต้องทำอาหารหม้อใหญ่เลี้ยงแขก "แกงหยวกกล้วย" จะเป็นเมนูยอดฮิตเสมอ เพราะต้นกล้วยหาได้ทั่วไป ต้นทุนต่ำ และกินได้อร่อยทั้งหมู่บ้าน ถือเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านที่ฉลาดและใช้ของได้คุ้มค่าสุดๆ

"ต้นกล้วย" ถือเป็นของดีคู่บ้านที่ให้ประโยชน์ครบถ้วน ทั้งความอร่อย วิตามิน และกากใยอาหาร แถมยังช่วยดูแลระบบขับถ่ายของเราได้เป็นอย่างดี ใครที่ยังไม่เคยลองชิมหยวกกล้วยหรือหัวปลี ลองเปิดใจสั่งเมนูเหล่านี้มาทานดู รับรองว่าจะติดใจในรสชาติและได้สุขภาพดีๆ กลับไปแน่นอน