ข้าวขาหมูแม่มาลี ตลาดศูนย์การค้ากำแพงเพชร เนื้อเปื่อยจนกระดูกล่อน หนังนุ่มเหมือนเยลลี่
ที่ตลาดศูนย์การค้า จ.กำแพงเพชร มีร้านข้าวขาหมู และข้าวมันไก่ชื่อร้านแม่มาลี เปิดขายวันละสองรอบ รอบแรกตั้งแต่เช้าถึงเที่ยง แม่มาลีเป็นคนขายเอง รอบสองห้าโมงครึ่งถึงสองทุ่ม ลูกสาวรับช่วงต่อ ช่วงเย็นคือเวลาที่หน้าร้านแน่นที่สุด รถมอเตอร์ไซค์จอดเรียงรอซื้อกลับบ้าน โต๊ะในร้านเต็ม และหลายคนไม่ได้ซื้อกล่องเดียว แต่ซื้อทีละหลายกล่องเพื่อเอากลับไปฝากคนที่บ้าน
สิ่งที่ทำให้ขาหมูร้านนี้ต่างจากร้านทั่วไปคือเวลา ทางร้านต้มขาหมูนานตลอดทั้งวัน กว่าจะถึงเวลาขาย เนื้อจึงเปื่อยยุ่ยจนกระดูกล่อนออกมาเอง ส่วนหนังหมูมันแวววาว นุ่มจนแทบไม่ต้องเคี้ยว เมื่อสับใส่จานแล้วราดน้ำ ตามด้วยผักคะน้าที่ลวกในน้ำต้มขาหมูเอง หน้าตาก็ยิ่งชวนกิน บนโต๊ะมีกระเทียมสด พริกขี้หนูสด และน้ำจิ้มรสเปรี้ยวเผ็ดให้จิ้ม ปิดท้ายด้วยน้ำซุปรสกลมกล่อมสำหรับล้างคอ
ฝั่งข้าวมันไก่ก็ไม่ได้เป็นเมนูรอง ทางร้านเลือกใช้เนื้อน่องติดสะโพก ซึ่งเป็นส่วนที่นิ่มที่สุดของไก่ มีให้เลือกทั้งไก่ต้มและไก่ทอด หรือจะสั่งผสมกันก็ได้ เสิร์ฟคู่กับแตงกวา น้ำจิ้มสูตรเต้าเจี้ยว และน้ำซุป
เรื่องราคา ข้าวขาหมูอยู่ที่จานละ 50-60 บาท ข้าวมันไก่ต้ม 45-50 บาท ข้าวมันไก่ทอดและแบบผสม 50-60 บาท ถ้าสั่งขาหมูสับใส่จานเป็นกับข้าวอยู่ที่จานละ 80 บาท และมีไข่ต้มฟองละ 10 บาท
น.ส.วลัยพรร ก๋ายศ ลูกสาวเจ้าของร้าน เล่าให้ฟังในจังหวะที่แทบไม่มีเวลาหยุดมือว่า สูตรขาหมูเป็นสูตรที่แม่ได้มาจากเยาวราช เพราะเดิมเคยทำงานอยู่ในร้านข้าวขาหมูมาก่อน พอย้ายมาอยู่กำแพงเพชรจึงหันมาทำขาย ช่วงแรกยังไม่ค่อยมีคนรู้จัก แต่พอเวลาผ่านไป คนกินบอกกันปากต่อปากจนกลายเป็นร้านที่คนในเมืองรู้จักกันทั่ว
ตัวเลขที่บอกความนิยมได้ดีที่สุดคือปริมาณวัตถุดิบ เจ้าของร้านระบุว่าเฉพาะรอบเย็นรอบเดียว ยังไม่นับรอบเช้า ต้องใช้ขาหมูประมาณ 50 กิโลกรัม และไก่อีกประมาณ 20 กิโลกรัม นั่นเอง