เช็กด่วน! วิธีเลือกซื้อเนื้อหมูสดให้ปลอดภัยจากสารเร่งเนื้อแดง เผยจุดสังเกตสีเนื้อหมูที่หลายคนยังเข้าใจผิด พร้อมวิธีดูเนื้อหมูที่มีคุณภาพจากกรมปศุสัตว์เพื่อสุขภาพที่ดี
สังเกตด่วน! วิธีเลือกซื้อเนื้อหมู สีแบบไหนเสี่ยงเจอสารเร่งเนื้อแดง หลายคนยังดูผิด
การเลือกซื้อวัตถุดิบมาประกอบอาหารสำหรับครอบครัวเป็นเรื่องที่ต้องพิถีพิถัน โดยเฉพาะ "เนื้อหมู" ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ยอดนิยม แต่ในปัจจุบันยังคงมีผู้บริโภคจำนวนไม่น้อยที่เข้าใจผิดเกี่ยวกับวิธีเลือกซื้อเนื้อหมูสด โดยมักเข้าใจว่าเนื้อหมูที่มีสีแดงเข้มจัดคือเนื้อหมูที่สดใหม่ แต่ในความเป็นจริงแล้ว สีแดงลักษณะดังกล่าวอาจเป็นสัญญาณเตือนของ สารเร่งเนื้อแดง ที่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพโดยตรง
ข้อมูลจาก กรมปศุสัตว์ ระบุว่า สารเร่งเนื้อแดง (Beta-agonist) เป็นสารเคมีกลุ่มที่ห้ามใช้เป็นส่วนผสมในการผลิตอาหารสัตว์อย่างเด็ดขาดตามกฎหมายไทย เนื่องจากสารกลุ่มนี้จะเข้าไปกระตุ้นการเจริญเติบโต และเร่งให้เกิดการสร้างกล้ามเนื้อแทนไขมัน ทำให้เนื้อหมูมีสีแดงมากกว่าปกติ
สำหรับผู้บริโภคที่รับประทานเนื้อหมูที่มีสารปนเปื้อนชนิดนี้เข้าไป อาจเกิดอาการใจสั่น กระวนกระวาย คลื่นไส้ อาเจียน และเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อกลุ่มเสี่ยง เช่น ผู้ป่วยโรคหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง และสตรีมีครรภ์
วิธีเลือกซื้อเนื้อหมู สังเกตสีและลักษณะที่ปลอดภัย
เพื่อความปลอดภัยในการประกอบอาหาร กลุ่มผู้บริโภคและผู้ที่ชอบทำอาหารทานเองสามารถสังเกตความแตกต่างระหว่างเนื้อหมูทั่วไปกับเนื้อหมูที่เสี่ยงปนเปื้อนสารเร่งเนื้อแดงได้จากตารางเปรียบเทียบดังต่อไปนี้
| จุดสังเกต | เนื้อหมูธรรมชาติ (ปลอดภัย) | เนื้อหมูเสี่ยงสารเร่งเนื้อแดง |
สีของเนื้อ | มีสีชมพูอ่อนๆ เป็นธรรมชาติ ไม่ซีดเกินไป | สีแดงเข้มจัด คล้ายเนื้อวัว หรือแดงผิดปกติ |
ชั้นไขมัน | มีชั้นไขมันหนาพอดี (โดยเฉพาะหมูสามชั้น) | ชั้นไขมันบางมาก หรือแทบไม่มีไขมันเลย |
ลักษณะเนื้อ | เนื้อนุ่ม ยืดหยุ่น เมื่อกดแล้วจะคืนตัว ไม่บุ๋ม | เนื้อค่อนข้างกระด้าง เมื่อหั่นทิ้งไว้จะมีน้ำซึมออกมามาก |
3 จุดต้องเช็กก่อนจ่ายเงินซื้อเนื้อหมู
นอกจากการสังเกตสีสันแล้ว สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) และกรมปศุสัตว์ ได้แนะนำแนวทางเพิ่มเติมในการเลือกซื้อเนื้อหมูดังนี้
- สังเกตตราสัญลักษณ์ความปลอดภัย: ควรเลือกซื้อจากร้านค้าที่มีป้ายสัญลักษณ์ "ปศุสัตว์ OK" ซึ่งเป็นเครื่องหมายรับรองว่าเนื้อสัตว์ผ่านการตรวจสอบมาตรฐานและปลอดสารเร่งเนื้อแดง
- สัมผัสและดมกลิ่น: เนื้อหมูที่ดีต้องไม่มีกลิ่นคาวจัด กลิ่นเหม็นบูด หรือกลิ่นสารเคมี เมื่อใช้นิ้วกดลงไปบนเนื้อ เนื้อต้องเด้งกลับและไม่เกิดรอยบุ๋มค้าง
- หลีกเลี่ยงเนื้อหมูที่แห้งหรือแฉะเกินไป: เนื้อหมูที่สดตามธรรมชาติจะมี ความชุ่มชื้นพอดี ผิวไม่แห้งกร้าน และไม่มีน้ำเลือดสีคล้ำนองอยู่ที่ก้นถาด
การใส่ใจรายละเอียดในการเลือกซื้อวัตถุดิบเพียงเล็กน้อย ไม่เพียงแต่ช่วยให้ได้อาหารที่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังเป็นการปกป้องสุขภาพของตนเองและคนที่คุณรักให้ปลอดภัยจากสารเคมีตกค้างในระยะยาวอีกด้วย