กระเจี๊ยบเขียวผักมากประโยชน์ที่หลายคนไม่ชอบกินสดเพราะเมือกเหนียว ชวนมาดูไอเดียเมนูกระเจี๊ยบเขียวปรุงสุก ทำง่าย อร่อยถูกปาก แถมได้สุขภาพครบถ้วน
กระเจี๊ยบเขียว ถือเป็นพืชผักสวนครัวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ด้วยลักษณะเฉพาะตัวที่มี "เมือกเหนียว" เมื่อเคี้ยว ทำให้หลายคนโดยเฉพาะผู้ที่เพิ่งเริ่มรับประทานผัก หรือเด็กๆ อาจรู้สึกไม่คุ้นชินและหลีกเลี่ยงการรับประทานสด อย่างไรก็ตาม กระเจี๊ยบเขียวสามารถนำมาดัดแปลงเป็น เมนูกระเจี๊ยบเขียว แบบปรุงสุกที่ช่วยลดความเหนียวของเมือก เพิ่มความอร่อยแถมได้สุขภาพ
3 ไอเดียเมนูกระเจี๊ยบเขียว ทำง่าย อร่อยถูกปาก
การนำกระเจี๊ยบเขียวไปผ่านความร้อน ไม่ว่าจะเป็นการผัด ทอด หรือต้มในน้ำซุป จะช่วยให้รับประทานได้ง่ายขึ้น และนี่คือเมนูแนะนำที่ใครๆ ก็ทำได้
...
1. กระเจี๊ยบเขียวผัดไข่
เมนูสุดคลาสสิกที่ดัดแปลงจากการผัดบวบหรือผัดแตงกวา การนำกระเจี๊ยบเขียวไปผัดกับไข่จะช่วยให้รสชาติกลมกล่อม เมือกของกระเจี๊ยบจะประสานเข้ากับไข่ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล
- วิธีทำ หั่นกระเจี๊ยบเขียวเป็นแว่นพอดีคำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม ตามด้วยกระเจี๊ยบเขียว ผัดจนเริ่มสุก จากนั้นตอกไข่ไก่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทรายเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันจนไข่สุกพร้อมเสิร์ฟ
2. กระเจี๊ยบเขียวชุบแป้งทอดกรอบ
สำหรับผู้ที่ต้องการเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของกระเจี๊ยบเขียวอย่างสิ้นเชิง การนำไปชุบแป้งทอดคือทางออกที่ดีที่สุด เมนูนี้กรอบนอก นุ่มใน กินเป็นของกินเล่นได้เพลินๆ
- วิธีทำ ล้างกระเจี๊ยบเขียวให้สะอาด (สามารถหั่นครึ่งหรือทอดทั้งฝักได้) นำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบที่ผสมน้ำเย็นจัด นำลงทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยหรือซอสมะเขือเทศ
3. แกงส้มกระเจี๊ยบเขียวกุ้งสด
เปลี่ยนจากผักบุ้งหรือมะละกอ มาใช้กระเจี๊ยบเขียวในเมนูแกงส้ม รสชาติเปรี้ยวเผ็ดของน้ำแกงจะซึมซาบเข้าสู่เนื้อกระเจี๊ยบเขียว ทำให้เมนูนี้จัดจ้านและช่วยลดความรู้สึกถึงเมือกได้เป็นอย่างดี
- วิธีทำ โขลกพริกแกงส้มให้ละเอียด ละลายลงในน้ำเดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เมื่อน้ำแกงเดือดจัด ให้ใส่กุ้งสดและกระเจี๊ยบเขียวหั่นท่อน ต้มเพียงครู่เดียวเพื่อไม่ให้กระเจี๊ยบเละจนเกินไป
เปิดประโยชน์ของกระเจี๊ยบเขียว สรรพคุณที่สายสุขภาพไม่ควรพลาด
ข้อมูลทางโภชนาการระบุว่า กระเจี๊ยบเขียวเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำ แต่อุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเค และไฟเบอร์สูงในอดีต กระเจี๊ยบเขียวมีถิ่นกำเนิดในแถบแอฟริกา และถูกนำมาใช้ทั้งในแง่ของอาหารและยาพื้นบ้าน โดยเมือกเหนียวๆ ที่หลายคนไม่ชอบนั้น แท้จริงแล้วคือเพกทิน (Pectin) หรือใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ ซึ่งข้อมูลจากงานวิจัยด้านโภชนาการหลายแห่งชี้แจงว่า เมือกเหล่านี้มีส่วนช่วยในการเคลือบกระเพาะอาหาร ช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในเลือด รวมถึงเสริมสร้างระบบขับถ่ายให้ทำงานได้ดีขึ้น
กระเจี๊ยบเขียว ไม่ได้จำกัดอยู่แค่การรับประทานสดหรือลวกจิ้มน้ำพริกเท่านั้น แต่ยังสามารถนำมารังสรรค์เป็นเมนูปรุงสุกที่ทั้งอร่อยและทำง่าย การเลือกวิธีการปรุงที่เหมาะสม เช่น การผัดด้วยไฟแรง หรือการทอดกรอบ จะช่วยแก้ปัญหาเมือกเหนียวที่กวนใจ ทำให้คุณและคนในครอบครัวสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเต็มที่